Pollo a la Cerveza al Horno con Patatas: Receta Tradicional Fácil y Jugosa

Ingredientes para Pollo a la Cerveza al Horno (4 personas)

Estos son los ingredientes básicos que necesitarás:

• 4 Muslos de pollo enteros (con contramuslo y piel) o 1 pollo entero troceado
• 3-4 Patatas medianas (ideales para asar)
• 2 Cebollas medianas
• 1 lata (33cl) de Cerveza (tipo Lager rubia es un clásico, pero ¡experimenta!)
• 1 cucharadita de Tomillo seco
• 1 cucharadita de Romero seco
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo Hacer Pollo a la Cerveza al Horno Tradicional (Paso a Paso)

1. Preparar la Base de Patatas y Cebolla

1. Precalentar Horno: Enciende el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (tipo panadera). Pela y corta las cebollas en juliana gruesa.
3. En una bandeja de horno amplia, mezcla las patatas y la cebolla con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende formando una cama uniforme.
4. Hornear Base (Opcional): Para que las patatas queden más tiernas, puedes hornearlas solas durante 15-20 minutos mientras preparas el pollo.

2. Sazonar el Pollo

5. Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel de cocina (importante para que dore bien).
6. Sazona el pollo generosamente por todos lados con sal, pimienta, tomillo y romero.

3. Montar y Hornear

7. Saca la bandeja con las patatas (si las pre-horneaste). Coloca las piezas de pollo sazonadas encima de la cama de patatas y cebolla, dejando la piel hacia arriba.
8. Vierte la lata de cerveza con cuidado sobre las patatas y el pollo (intenta no mojar demasiado la piel).
9. Riega con un último chorrito de aceite de oliva por encima del pollo.
10. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C.
11. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de las piezas de pollo y de tu horno.
12. Regar (Opcional): A mitad de cocción, puedes regar el pollo con los jugos de la bandeja para extra de jugosidad. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
13. El pollo estará listo cuando esté bien dorado, la piel crujiente (si la tiene) y al pinchar la parte más gruesa, los jugos salgan claros. Las patatas deben estar tiernas.

4. Reposar y Servir

14. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos 5-10 minutos tapado ligeramente con aluminio. Esto ayuda a que los jugos se asienten y el pollo quede más tierno.
15. Sirve el pollo a la cerveza caliente, acompañado de las patatas y la cebolla, y salseando con los jugos de la bandeja.

Consejos y Variaciones para un Pollo a la Cerveza Perfecto

• Tipo de Cerveza: Una Lager rubia da un sabor suave y clásico. Una tostada o de trigo aporta notas más maltosas. Una negra (Stout/Porter) dará un toque más intenso y amargo, y una salsa más oscura. ¡Experimenta!
• Pollo Jugoso: La clave es no pasarse de cocción. Usa piezas con hueso y piel si puedes. El reposo final también es importante.
• Dorado Extra: Si quieres la piel más crujiente, puedes darle un golpe de grill los últimos 2-3 minutos (¡vigilando!). Asegúrate de que la piel esté bien seca antes de empezar.
• Más Verduras: Añade pimiento rojo/verde en tiras, zanahoria en rodajas o champiñones a la base de patatas.
• Ajo y Limón: Añadir unos dientes de ajo enteros (con piel) o unas rodajas de limón a la bandeja da un aroma fantástico.
• Salsa Más Espesa: Si te gusta la salsa más trabada, puedes pasar unas pocas patatas cocidas por la batidora con parte del jugo y volver a mezclar, o usar el truco de la maicena disuelta.
• ¿Pollo Sentado?: Esta receta no es la del "pollo sentado" (con la lata dentro). Esa es otra técnica diferente.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar pechugas de pollo?

Sí, pero son más secas. Reduce el tiempo de horneado (quizás 25-30 minutos total) y vigila mucho para no pasarte. Marinarla previamente puede ayudar.

¿Sabe mucho a alcohol?

No, el alcohol de la cerveza se evapora casi por completo durante la cocción en el horno, dejando principalmente el aroma y los matices de la malta.

¿Puedo hacerlo en Olla Rápida/Express?

Sí. Puedes dorar el pollo primero en la olla abierta. Luego añade las verduras, la cerveza y cierra. Cocina unos 15-20 minutos desde que suba la presión. La piel no quedará tan crujiente como al horno.

¿Y en Freidora de Aire (Airfryer)?

También. Precalienta a 180°C. Cocina las patatas/cebolla primero unos 15 min. Luego añade el pollo (piel arriba) y cocina unos 20-25 min más, subiendo a 200°C los últimos 5 min para dorar. Puede que necesites hacerlo en tandas.

¿Se puede usar cerveza sin alcohol?

Sí, funcionará bien, aunque puede que el sabor final sea un poco menos intenso que con una cerveza con alcohol.