Hoy te traemos un clásico que nunca falla: el pollo a la cerveza al horno. Una receta tradicional, llena de sabor, fácil de preparar y perfecta para cualquier comida familiar o reunión con amigos. El toque de la cerveza le da una jugosidad y un aroma únicos al pollo y crea una salsa deliciosa para acompañar las patatas.
Esta receta de pollo al horno con cerveza y patatas es muy versátil, ya que puedes jugar con el tipo de cerveza (rubia, tostada, negra...) para variar los matices del plato. Te guiaremos paso a paso para que consigas un pollo a la cerveza jugoso y tierno en tu horno tradicional.
Ingredientes para Pollo a la Cerveza al Horno (4 personas)
Estos son los ingredientes básicos que necesitarás:
- 4 Muslos de pollo enteros (con contramuslo y piel) o 1 pollo entero troceado
- 3-4 Patatas medianas (ideales para asar)
- 2 Cebollas medianas
- 1 lata (33cl) de Cerveza (tipo Lager rubia es un clásico, pero ¡experimenta!)
- 1 cucharadita de Tomillo seco
- 1 cucharadita de Romero seco
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo Hacer Pollo a la Cerveza al Horno Tradicional (Paso a Paso)
1. Preparar la Base de Patatas y Cebolla
- Precalentar Horno: Enciende el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (tipo panadera). Pela y corta las cebollas en juliana gruesa.
- En una bandeja de horno amplia, mezcla las patatas y la cebolla con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende formando una cama uniforme.
- Hornear Base (Opcional): Para que las patatas queden más tiernas, puedes hornearlas solas durante 15-20 minutos mientras preparas el pollo.
2. Sazonar el Pollo
- Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel de cocina (importante para que dore bien).
- Sazona el pollo generosamente por todos lados con sal, pimienta, tomillo y romero.
3. Montar y Hornear
- Saca la bandeja con las patatas (si las pre-horneaste). Coloca las piezas de pollo sazonadas encima de la cama de patatas y cebolla, dejando la piel hacia arriba.
- Vierte la lata de cerveza con cuidado sobre las patatas y el pollo (intenta no mojar demasiado la piel).
- Riega con un último chorrito de aceite de oliva por encima del pollo.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C.
- Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de las piezas de pollo y de tu horno.
- Regar (Opcional): A mitad de cocción, puedes regar el pollo con los jugos de la bandeja para extra de jugosidad. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
- El pollo estará listo cuando esté bien dorado, la piel crujiente (si la tiene) y al pinchar la parte más gruesa, los jugos salgan claros. Las patatas deben estar tiernas.
4. Reposar y Servir
- Saca la bandeja del horno y deja reposar unos 5-10 minutos tapado ligeramente con aluminio. Esto ayuda a que los jugos se asienten y el pollo quede más tierno.
- Sirve el pollo a la cerveza caliente, acompañado de las patatas y la cebolla, y salseando con los jugos de la bandeja.
Consejos y Variaciones para un Pollo a la Cerveza Perfecto
- Tipo de Cerveza: Una Lager rubia da un sabor suave y clásico. Una tostada o de trigo aporta notas más maltosas. Una negra (Stout/Porter) dará un toque más intenso y amargo, y una salsa más oscura. ¡Experimenta!
- Pollo Jugoso: La clave es no pasarse de cocción. Usa piezas con hueso y piel si puedes. El reposo final también es importante.
- Dorado Extra: Si quieres la piel más crujiente, puedes darle un golpe de grill los últimos 2-3 minutos (¡vigilando!). Asegúrate de que la piel esté bien seca antes de empezar.
- Más Verduras: Añade pimiento rojo/verde en tiras, zanahoria en rodajas o champiñones a la base de patatas.
- Ajo y Limón: Añadir unos dientes de ajo enteros (con piel) o unas rodajas de limón a la bandeja da un aroma fantástico.
- Salsa Más Espesa: Si te gusta la salsa más trabada, puedes pasar unas pocas patatas cocidas por la batidora con parte del jugo y volver a mezclar, o usar el truco de la maicena disuelta.
- ¿Pollo Sentado?: Esta receta no es la del "pollo sentado" (con la lata dentro). Esa es otra técnica diferente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar pechugas de pollo?
- Sí, pero son más secas. Reduce el tiempo de horneado (quizás 25-30 minutos total) y vigila mucho para no pasarte. Marinarla previamente puede ayudar.
- ¿Sabe mucho a alcohol?
- No, el alcohol de la cerveza se evapora casi por completo durante la cocción en el horno, dejando principalmente el aroma y los matices de la malta.
- ¿Puedo hacerlo en Olla Rápida/Express?
- Sí. Puedes dorar el pollo primero en la olla abierta. Luego añade las verduras, la cerveza y cierra. Cocina unos 15-20 minutos desde que suba la presión. La piel no quedará tan crujiente como al horno.
- ¿Y en Freidora de Aire (Airfryer)?
- También. Precalienta a 180°C. Cocina las patatas/cebolla primero unos 15 min. Luego añade el pollo (piel arriba) y cocina unos 20-25 min más, subiendo a 200°C los últimos 5 min para dorar. Puede que necesites hacerlo en tandas.
- ¿Se puede usar cerveza sin alcohol?
- Sí, funcionará bien, aunque puede que el sabor final sea un poco menos intenso que con una cerveza con alcohol.
El pollo a la cerveza al horno es una receta tradicional y fácil que siempre resulta un éxito. ¡Esperamos que disfrutes de este plato tan sabroso y jugoso!
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