Descubre la receta de salsa Brava Casera con patatas autentica
La receta de salsa brava casera con patatas es un clásico de la cocina española, un aperitivo que ha conquistado paladares en toda España y más allá de sus fronteras. Representan la sencillez y el sabor auténtico de la cocina tradicional.
Hoy te traigo una receta que respeta la esencia del plato, pero con un giro casero que la hace especial. Ideal para sorprender en una reunión familiar o simplemente disfrutar en una comida del fin de semana.
Ingredientes para la salsa brava casera con patatas
- Patatas
- Para la salsa:
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de pimentón dulce y picante (opcional)
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Paso a paso de la receta de patatas con salsa brava
El proceso para preparar esta receta de salsa brava casera es el siguiente:
Preparación de la salsa brava
- Comienza picando la cebolla y los ajos finamente.
- En una sartén, sofríe estos ingredientes con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade el pimentón y mezcla por unos segundos.
- Agrega la harina, remueve bien.
- Vierte el caldo y remueve continuamente para evitar grumos.
- Cocina hasta que la salsa haya espesado.
- Pasa todo por la batidora y reserva.
Preparación de las patatas
- Mientras se enfría la salsa, pele las patatas.
- Corta las patatas en cuadros.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos y Trucos para una salsa brava casera con patatas Perfecta
Consejos
Tipo de patata: Opta por patatas que sean adecuadas para freír. Estas suelen ser más firmes y mantienen mejor su forma al freírlas. Una opción popular es la patata Monalisa.
Fritura en dos tiempos: Para conseguir unas patatas super crujientes por fuera y tiernas por dentro, fríelas dos veces. La primera vez a fuego medio, sólo para cocinarlas. Déjalas enfriar y después fríelas una segunda vez a fuego alto para dorarlas.
El punto del pimentón: El pimentón puede amargarse si se cocina demasiado. Asegúrate de añadirlo y remover rápidamente, no dejándolo demasiado tiempo al fuego directo.
Salsa suave: Si no quieres que tu salsa brava sea demasiado picante, puedes ajustar las proporciones de pimentón dulce y picante según tu gusto.
Consistencia de la salsa: Si prefieres una salsa más líquida, simplemente añade un poco más de caldo. Por otro lado, si la deseas más espesa, cocínala un poco más o reduce la cantidad de caldo.
Trucos
Aceite de calidad: El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor auténtico y delicioso tanto a las patatas como a la salsa.
Evita que las patatas se peguen: No pongas demasiadas patatas al mismo tiempo en la sartén al freírlas, ya que esto baja la temperatura del aceite y puede hacer que se peguen entre sí.
Degustación antes de servir: Siempre prueba la salsa antes de servirla. A veces, tras reposar, puede necesitar un ajuste de sal o de picante.
Reposo de la salsa: La salsa brava suele desarrollar un mejor sabor si se hace con unas horas de antelación o incluso el día anterior. Esto permite que los sabores se integren mejor.
Presentación: Sirve las patatas en un plato y vierte la salsa por encima justo antes de servir para mantener el crujiente de las patatas. Puedes espolvorear con perejil picado o incluso con unos trocitos de jamón serrano para un toque gourmet.
La salsa brava con patata es una joya de la cocina española. Esta receta te permitirá disfrutar de un sabor auténtico, con una salsa que será la delicia de todos. ¡Anímate a prepararla!
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pimentón?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos como la pimienta cayena, incluso pimienta recién molida picante, pero el pimentón dulce y picante son los tradicionales en esta receta.
¿Cómo sé que las patatas están bien fritas?
Estarán listas cuando tengan un tono dorado y una textura crujiente al exterior.
¿Es posible guardar la salsa brava para futuros usos?
Sí, la salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 3 días.
¿Qué variaciones regionales existen de las patatas bravas en España?
A lo largo y ancho de España, las patatas bravas se preparan con ligeras variaciones. Por ejemplo, en algunas regiones se añade tomate a la salsa, en otras se omite el picante. Además, en lugares como Cataluña, se sirven con una salsa alioli adicional. Cada región tiene su toque distintivo, lo que demuestra la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
¿Puedo preparar la salsa sin caldo de carne?
Sí, puedes sustituir el caldo de carne por caldo de verduras o incluso agua.
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