Torrijas de Leche Caseras: Receta Definitiva (Fáciles y Jugosas)

Planchas de cocina
marzo 26, 2025
13:56

Las torrijas son mucho más que un dulce típico de Semana Santa. Son ese bocado nostálgico que huele a canela, leche caliente y pan frito… y que nos transporta directamente a la cocina de nuestras madres y abuelas. Pero lo mejor es que, aunque parezca un postre tradicional de otra época, siguen siendo un exitazo año tras año.

En este artículo te voy a enseñar cómo hacer torrijas de leche caseras, fáciles, jugosas y absolutamente irresistibles. Además, te daré trucos infalibles, versiones saludables al horno y en freidora de aire, ideas de acompañamiento, conservación... ¡todo!

Así que, si buscas la mejor receta de torrijas y quieres que te salgan espectaculares, quédate hasta el final porque vas a encontrar todo lo que necesitas y más.

🧾 Ingredientes para unas torrijas de leche caseras y jugosas

Para unas 20 unidades (sí, mejor que sobre), vas a necesitar:

1 barra de pan especial para torrijas o pan candeal (del día anterior)
1 litro de leche entera
100 g de azúcar (ajusta al gusto)
1 rama de canela (o 2)
Corteza de 1 limón (solo parte amarilla)
2 huevos grandes (temperatura ambiente)
1 litro de aceite de oliva suave (o girasol)
Azúcar y canela en polvo para rebozar
Ralladura de limón (opcional)

💡 Consejo: Puedes usar pan común con miga firme. Importante que esté algo seco para que absorba bien.

👩‍🍳 Cómo hacer torrijas paso a paso (fácil y como las de la abuela)

Aquí viene el ritual. Si lo haces bien, tendrás unas torrijas de leche cremosas por dentro y doraditas por fuera.

Prepara la leche infusionada: Calienta leche, azúcar, canela y limón en cazo. Remueve. Al hervor ligero, apaga, tapa e infusiona mín. 20 min.
Corta y remoja el pan: Corta rebanadas de 2 cm. Pon en fuente honda. Vierte leche tibia. Empapa mín. 1h (ideal 2), volteando. Tierno, no deshecho.
Pasa por huevo y fríe: Bate huevos. Calienta aceite (170-180°C). Pasa rebanada escurrida por huevo. Fríe en tandas hasta dorar (2-3 min/lado). Escurre en papel absorbente.
Reboza en azúcar y canela: Mezcla azúcar y canela. Pasa torrijas templadas por la mezcla. ¡Listas!

🧠 Trucos infalibles para unas torrijas perfectas

Aquí está la clave del éxito:

Pan adecuado: Día anterior (candeal, pueblo...). Miga densa.
Leche infusionada: Calienta sin hervir. Infusiona +20 min.
Remojo largo: Mínimo 1h, ideal 2h. Cubre y voltea.
Aceite caliente: 170-180°C.
Huevo batido y rebozado rápido: Bate bien. Pasa rápido.
Papel absorbente: Imprescindible.
Rebozado en templado: Mejor adherencia.

♨️ Torrijas al horno o en freidora de aire (más ligeras)

Reduce la grasa con estas opciones:

Torrijas al horno:

Precalienta 180°C. Empapa, huevo, bandeja con papel. Spray aceite (opcional). Hornea 15-20 min, volteando. Espolvorea.

Torrijas en freidora de aire:

Precalienta 180°C. Empapa, huevo, cesta sin amontonar. Spray aceite. Cocina 10-12 min, volteando. Reboza.

😋 Acompañamientos irresistibles para tus torrijas

Sube el nivel de tus torrijas con:

Frutas frescas
Helado (vainilla, canela...)
Frutos secos (nueces, almendras...)
Sirope (miel, arce...)
Nata montada
Café o chocolate
Vino dulce

📦 Conservación y recalentado

Guarda las sobras (si las hay):

Conservación: Recipiente hermético, nevera, máx. 3 días.

Congelación: Envuelve individualmente. Descongela en nevera.

Recalentado: Mejor en horno (180°C, 10-15 min) o sartén (fuego bajo).

❓ Preguntas frecuentes sobre las torrijas

¿Cómo hacerlas más saludables?: Pan integral, leche vegetal, menos azúcar, horno/airfryer.
¿Secreto para que queden jugosas?: Remojo largo (1-2h) y pan denso del día anterior.
¿Qué pan usar?: Candeal, pueblo, brioche, especial torrijas (del día anterior).
¿Otras leches valen?: Sí: evaporada, vegetales, horchata, vino...
¿Mejor aceite?: Oliva suave o girasol. Limpio y a 170-180°C.
¿Por qué quedan aceitosas?: Aceite frío, muchas a la vez o no escurrir bien.