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Receta de Albóndigas de Calabacín con Salsa de Tomate Casera

Planchas de cocina
agosto 4, 2023
1:19 pm

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Albóndigas de Calabacín en Salsa de Tomate

Las albóndigas es una receta universal, querido en múltiples culturas y cocinas alrededor del mundo. Pero, ¿alguna vez has probado las albóndigas de calabacín en salsa? Esta receta de sabor suave y textura agradable, se convierte en el protagonista de estas deliciosas albóndigas, creando una versión saludable y original del clásico.

Te proponemos acompañar estas albóndigas de calabacín con una salsa de tomate casera. La acidez dulzona del tomate complementa perfectamente el calabacín, aportando carácter a esta receta.

En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de esta receta, desde la elaboración de la mezcla de calabacín hasta la preparación de la salsa de tomate. También, exploraremos los beneficios nutricionales de este plato y responderemos algunas preguntas frecuentes que puedan surgir durante su preparación.

Acompáñanos y descubre el encanto de las albóndigas de calabacín con salsa de tomate.

Ingredientes para las albóndigas de calabacín

Para preparar las albóndigas de calabacín, necesitarás:

2 calabacines grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
Harina (opcional)
50 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír

Para la salsa de tomate, necesitarás:

1 kg de tomates de pera
50 ml de vino blanco
2 cucharadas de orégano
70 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar (para quitar acidez)
1 cucharadita de sal

Paso a paso de la receta

El proceso para hacer estas albóndigas de calabacin en salsa de tomate es el siguiente:

Preparación de las Albóndigas de Calabacín

Cortar el calabacín: Lava los calabacines, córtalos por la mitad y rállalos sin pelarlos. Deja que reposen en un colador para que suelten todo el agua (lo más fácil es pasarlo por un triturador de alimentos de la otra manera es mas trabajoso).
Hacer el sofrito: Mientras los calabacines liberan su agua, pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados, pero no quemados.
Formación de las albóndigas: Una vez que el calabacín haya soltado el agua, mezcla los calabacines rallados con el sofrito, el huevo batido y el pan rallado. Sazona con sal y pimienta.
Cocción de las albóndigas: Haz pequeñas bolas con la masa, pásalas por un poco de harina (también puedes hacerla sin pasarlas por harina) y fríelas en una sartén con aceite caliente, hazlas al horno o en Airfryer pulverizando aceite hasta que estén doradas. Reserva.

Hacer la Salsa de Tomate Casera

Añadir los tomates: Lava los tomates, córtalos a cubos.
Cocción de los tomates: Coloca los tomates en una sartén grande, añade el aceite de oliva, el orégano, el azúcar y la sal. Cocina a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente.
Añade el vino: Añade el vino blanco y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más hasta que la salsa se espese.

Unión de las Albóndigas de Calabacín con la Salsa de Tomate

Una vez que las albondigas y la salsa de tomate estén listas, es momento de unirlas:

Mezcla de las albondigas con la salsa: Coloca las albóndigas en una cacerola y vierte la salsa de tomate encima. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos para que las albóndigas se impregnen del sabor de la salsa.

Variaciones de la Receta: Albóndigas de Calabacín al Horno y en Airfryer

Las albóndigas de calabacín no solo son versátiles en cuanto a los ingredientes que puedes usar, sino también en la forma de cocinarlas. Aquí te presentamos dos alternativas saludables para cocinar tus albóndigas: en el horno y en un air fryer.

Albóndigas de Calabacín en salsa al Horno

Para una opción baja en grasas, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, pulveriza un poco de aceite y hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Esta opción te permitirá disfrutar de unas albondigas crujientes por fuera y jugosas por dentro, sin la necesidad de agregar grasa adicional.

Albóndigas de Calabacín en salsa en AirFryer

Si cuentas con un airfryer, puedes utilizarla para obtener unas albóndigas de calabacín crujientes y sabrosas sin necesidad de freír en aceite. Simplemente precalienta tu airfryer a 180°C, pulveriza un poco de aceite y cocina las albóndigas durante unos 15 minutos. Recuerda darles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme (a menos que tengas una Airfryer que caliente por arriba y abajo).

Por lo tanto estas opciones no solo son más saludables, sino que también te permiten explorar diferentes texturas y sabores en tus albóndigas de calabacín. Atrévete a probarlas y descubre tu versión favorita de esta deliciosa receta.

OTRAS RECETAS DE ALBONDIGAS:

Beneficios Nutricionales de las Albóndigas de Calabacín

Esta receta no solo ofrece un sabor extraordinario, sino también una serie de beneficios nutricionales:

Fibra: El calabacín es una fuente excelente de fibra dietética, que favorece la salud digestiva.
Bajo en calorías: Al ser un plato predominantemente de verduras, estas albondigas son bajas en calorías, lo que es ideal para quienes buscan controlar su ingesta calórica.
Vitaminas y minerales: Los calabacines y los tomates son ricos en vitamina C y antioxidantes, entre otros nutrientes, que contribuyen a un sistema inmunitario fuerte y una piel saludable.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de verdura en lugar de calabacín?

Sí, puedes sustituir el calabacín por berenjenas, zanahorias o incluso espinacas. Recuerda ajustar el tiempo de cocción de acuerdo al tipo de vegetal que elijas.

¿Puedo hacer la salsa de tomate sin vino?

Sí, puedes omitir el vino blanco si lo prefieres, incluso puedes añadir cebolla, ajitos, pimientos… Asegúrate de ajustar los demás ingredientes a tu gusto para compensar.

¿Cómo puedo almacenar las albóndigas de calabacín sobrantes?

Las albóndigas de calabacín se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. También se pueden congelar para consumir más adelante.

¿Puedo usar esta receta para veganos?

Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto de huevo vegano y el pan rallado por una versión sin gluten.

¿Cómo puedo variar el sabor de las albóndigas de calabacín?

Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para variar el sabor de tus albóndigas. Prueba agregando albahaca, perejil, cilantro, comino, pimentón, o incluso un poco de chile en polvo para un toque de picante. También puedes añadir queso rallado a la mezcla para unas albondigas con un sabor más rico y una textura más jugosa.