Cómo Hacer Tortilla de Calabacín y Cebolla para que quede Siempre Jugosa

📝 Ingredientes para una Tortilla Jugosa (4 Personas)

Para la Tortilla de Calabacín y Cebolla (Base)

• 2 Calabacines medianos-grandes (unos 600g)
• 1 Cebolla grande y dulce
• 6-7 Huevos camperos (tamaño L)
• Aceite de oliva virgen extra (generoso para pochar)
• Sal y Pimienta negra recién molida (opcional)

✅ Cómo Hacer Tortilla de Calabacín y Cebolla Paso a Paso

1. Preparar y "Sudar" el Calabacín (¡El Truco Anti-Agua!). Lava y corta los calabacines en rodajas finas o dados. Ponlos en un colador, añade una buena pizca de sal y mézclalos. Déjalos "sudar" durante 15-20 minutos para que suelten su agua. Mientras, pica la cebolla finamente.
2. Pochar las Verduras. Pasado el tiempo de reposo, seca muy bien el calabacín con papel de cocina. En una sartén amplia con aceite, pocha la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente (10-15 min). Añade el calabacín seco, salpimienta y cocina 15-20 min más hasta que todo esté tierno y meloso.
3. Escurrir y Mezclar con el Huevo. Vierte las verduras pochadas sobre un colador para retirar todo el exceso de aceite (resérvalo). En un bol grande, bate los huevos. Añade las verduras escurridas, mezcla y deja reposar la mezcla 5 minutos para que los sabores se integren.
4. Cuajar la Tortilla. Calienta un poco del aceite reservado en una sartén antiadherente (22-24 cm). Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4-6 minutos, hasta que los bordes estén cuajados.
5. El Volteo y Cuajado Final. Con ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla con un movimiento rápido y seguro. Deslízala de nuevo en la sartén y cocina por el otro lado 3-5 minutos más, hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.
6. Reposo y a Disfrutar. Desliza la tortilla sobre un plato y déjala reposar un par de minutos. Sírvela caliente, templada o fría. ¡Estará deliciosa de todas formas!

🎨 Ideas para Personalizar tu Tortilla de Calabacín

Esta receta es una base perfecta. Aquí tienes algunas variaciones populares para darle tu toque personal:

Con Patata (estilo "paisana")

Pocha 2 patatas medianas en rodajas finas hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y mézclalas con el resto de verduras antes de añadir los huevos. Recuerda usar 1-2 huevos más.

Con Queso (más cremosa)

Añade unos 70g de tu queso favorito (rallado, Feta, Cabra desmenuzado...) a la mezcla de huevo y verduras justo antes de cuajar.

Con otras Verduras

Puedes pochar junto a la cebolla trocitos de berenjena, pimiento verde o champiñones. ¡Asegúrate de escurrirlo todo bien!

Al Horno o en Airfryer (versión ligera)

Vierte la mezcla en un molde apto y hornea a 180°C (20-30 min) o cocina en la freidora de aire a 170°C (15-20 min) hasta que esté cuajada.

❓ Preguntas Frecuentes y Dudas Rápidas

¿Tengo que pelar el calabacín para la tortilla?

No es necesario si la piel es fina y tierna; de hecho, aporta fibra. Si la piel es muy gruesa o está dañada, es mejor pelarlo parcial o totalmente.

¿Se puede hacer sin cebolla?

Sí, puedes omitirla sin problema. La cebolla añade un punto de dulzor y jugosidad extra, pero la tortilla seguirá estando deliciosa.

¿Cómo sé cuándo voltear la tortilla?

El momento perfecto es cuando ves que los bordes están cuajados y firmes, y al mover la sartén, el centro todavía se ve ligeramente líquido pero no crudo. Es mejor voltearla un poco pronto que demasiado tarde.

¿Puedo congelar la tortilla de calabacín?

No es lo más recomendable. La textura del calabacín y el huevo puede volverse acuosa al descongelar. Es un plato que se disfruta mucho mejor fresco, aunque aguanta 2-3 días en la nevera.