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Albóndigas de choco en salsa de piquillo

Planchas de cocina
junio 25, 2023
11:44 am

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Albóndigas de choco en salsa de piquillo. Una receta sabrosa y saludable

Esta receta de albóndigas de choco en salsa de piquillo es una alternativa sabrosa y original a las tradicionales albóndigas de carne. El choco, también conocido como sepia, aporta un sabor delicado y una textura suave que combina perfectamente con la salsa de pimientos del piquillo. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de un plato lleno de sabor en familia.

A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios y los pasos para preparar esta receta de albóndigas con una salsa riquísima.

Ingredientes de las albóndigas de choco en salsa

Para esta receta de albóndigas de choco en salsa necesitarás:

Choco, sepia o calamar (1 kilo aprox)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Vino blanco
Pan rallado
2 huevos
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de piquillo

Aceite de oliva virgen extra
3 o 4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimientos del piquillo
Vino blanco
Sal
Pimienta

Preparación de las albóndigas de choco

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
En un bol, mezcla la cebolla, los ajos picados, el perejil fresco picado y un poco de vino blanco.
Añade el choco o la sepia limpio y cortado en dados pequeños o triturados con un procesador de alimentos, (es la mejor opción) a la mezcla.
Agrega los huevos, sal, pimienta y pan rallado a la mezcla. La cantidad de pan rallado determinará la textura de las albóndigas. Si prefieres unas albóndigas más compactas y secas, añade más pan rallado.

5. Remueve todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada.

6. Forma albóndigas redondas con la mezcla y pásalas por harina para rebozarlas.

7. Fríe las albóndigas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.

8. Coloca las albóndigas fritas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cómo hacer la Salsa de piquillo

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade los dientes de ajo picados y dóralos ligeramente.
Agrega los pimientos del piquillo y la hoja de laurel a la sartén (también puedes añadirle media cebollita si te gusta).
Vierte un poco de vino blanco y sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja que la salsa hierva, quita la hora de laurel y luego bátela para obtener una textura suave y homogénea.

Combinación de las albóndigas de choco con la salsa de piquillo

Una vez que la salsa esté lista, añade las albóndigas fritas a la sartén.
Deja que las albóndigas se calienten en la salsa durante aproximadamente 2 minutos para que absorban su sabor.
Sirve las albóndigas de choco en salsa de piquillo acompañadas de arroz blanco, patatas, pan crujiente o lo que más te guste y decora.

OTRAS RECETAS DE ALBONDIGAS:

Consejos y variaciones

Si no encuentras choco fresco, puedes utilizar choco congelado o sustituirlo por otro tipo de pescado, como calamar o sepia.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino blanco a la masa de las albóndigas.
Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar un poco de pimentón picante o guindilla a la salsa de piquillos.
Esta receta también se puede adaptar para preparar albóndigas de choco en salsa con otros ingredientes, como mariscos o vegetales. ¡Anímate a experimentar y encontrar tu propia versión!

Beneficios de las albóndigas de choco en salsa de piquillo

El choco es una excelente fuente de proteínas magras y omega-3, beneficioso para la salud cardiovascular.
Los pimientos del piquillo aportan vitamina C y antioxidantes.
La vitamina C fortalece el sistema inmunológico.
Los antioxidantes reducen el estrés.
Disfrutar de estas albóndigas te permite obtener beneficios nutricionales.
Mantener una alimentación equilibrada y variada es clave para una vida saludable.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar las albóndigas de choco en salsa de piquillo?

Sí, puedes congelar las albóndigas una vez cocinadas. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético y consúmelas dentro de los 2-3 meses posteriores a la congelación.

¿Puedo utilizar pimientos en conserva en lugar de pimientos frescos?

Sí, puedes utilizar pimientos de piquillos en conserva en lugar de pimientos frescos. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor y picante.

¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar del choco?

Sí, puedes utilizar otros tipos de pescado en lugar del choco. El calamar y la sepia son buenas opciones que proporcionarán un sabor similar. También puedes experimentar con diferentes pescados según tus preferencias y disponibilidad.

¿Cuánto tiempo puedo conservar las albóndigas en la nevera?

Puedes conservar las albóndigas de choco en salsa de piquillo en la nevera por un máximo de 3-4 días. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Si deseas conservarlas por más tiempo, es recomendable congelarlas.

¿Puedo hacer las albóndigas de choco en salsa de piquillo en la freidora sin aceite o de aire?

Sí, puedes hacer las albóndigas de choco en salsa de piquillo en la freidora sin aceite o de aire. Para las albóndigas, agrega un poco de aceite en aerosol, y cocina las albóndigas a 180°C durante aprox 12-15 minutos. A mitad de la cocción, puedes voltear las albóndigas para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. La salsa se puede preparar siguiendo la receta tradicional, sin necesidad de hacer ajustes.