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Pinchitos morunos caseros. Receta fácil y con adobo espectacular

Planchas de cocina
agosto 23, 2023
11:00 am

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Descubre la receta perfecta de pinchitos morunos caseros

Los pinchitos morunos caseros son una delicia muy fácil de comer y que permite sustituir la comida rápida por un plato de un gran valor gastronómico.
Lo fundamental es adobar la carne con especias como pimentón, pimienta negra, comino, cúrcuma y jengibre, además de ingredientes frescos como perejil, cilantro, ajo o cebolla, y una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón.
La carne debe marinar varias horas para impregnarse de los sabores y obtener una textura tierna y jugosa, que creará un delicioso contraste con el exterior dorado y crujiente en el cocinado a alta temperatura.

La combinación de especias y aromas se puede personalizar al gusto.
Es una receta que los niños adoran, ya que es una forma sencilla de comer y su sabor es tan espectacular, que se lo comen sin protestar.
Empecemos con esta riquísima receta de pinchitos morunos.

Ingredientes pinchitos morunos caseros

– Carne de pierna de cordero
deshuesado y a trozos (si no
tienes cordero puedes usar
cerdo o pollo)
– Especias morunas*
– 1 cebolla o media
– 1 limón
– Ajo
– Perejil y cilantro
– Aceite de oliva virgen

Preparación de los pinchitos morunos caseros

Elección y corte de la carne:
- Primero, decide si quieres usar pollo o cerdo para esta receta. Una vez decidido, corta la carne elegida en taquitos de tamaño similar.
Preparación del adobo:
- En un vaso apto para batir, añade la cebolla previamente cortada junto con los ajos.
- Agrega las especias: 1 cucharada de pimentón (mitad dulce y mitad picante), 1 cucharada de cúrcuma, 1 de comino y 1 de jengibre.
- Incorpora un puñado de perejil, otro de cilantro y el zumo de medio limón.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, vierte 120 ml de aceite de oliva.
- Bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Marinado de la carne:
- Coloca los taquitos de carne en un táper o bol. Vierte sobre ellos el adobo que acabas de preparar, asegurándote de que cada pieza quede bien impregnada.
- Tapa el recipiente y déjalo reposar en la nevera durante 24 horas. Esto permitirá que la carne absorba todo el sabor del adobo.
Ensamblaje de los pinchitos:
- Pasadas las 24 horas, ensarta la carne adobada en pinchos de madera o metal.
Cocción:
- Prepara una plancha, sartén o barbacoa a fuego alto. Cocina los pinchitos hasta que estén dorados y bien hechos por todos lados.

Consejos y Trucos para Preparar los Pinchitos Morunos Caseros Perfectos

Tipo de carne: Elige carne fresca y de buena calidad. El pollo tiende a ser más tierno, mientras que el cerdo puede ofrecer un sabor más robusto. Considera también el uso de muslo de pollo deshuesado, ya que es más jugoso que la pechuga. Para la receta original lo ideal es usar carne de pierna de cordero.

Marinado: Si estás corto de tiempo, un mínimo de 2-4 horas de marinado aún imparte un buen sabor. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, las 24 horas recomendadas son ideales.

Pinchos de madera: Si usas pinchos de madera, recuerda remojarlos en agua durante al menos 30 minutos antes de ensartar la carne. Esto evitará que se quemen al cocinar.

Tamaño de los taquitos: Intenta cortar la carne en trozos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción pareja de todos los pinchitos.

Calor uniforme: Al cocinar, asegúrate de que tu plancha, sartén o barbacoa esté bien caliente antes de añadir los pinchitos. Esto ayudará a sellar rápidamente la carne, manteniéndola jugosa por dentro.

No amontones los pinchitos: Al cocinar, dales espacio entre sí para que se cocinen de manera uniforme y se doren bien.

Adobo personalizado: Siéntete libre de ajustar las especias del adobo a tu gusto. Puedes añadir más picante, incorporar hierbas frescas adicionales o incluso un poco de ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.

Cocción final: Si prefieres un acabado más ahumado, después de cocinar en la sartén o plancha, puedes pasar los pinchitos por la parrilla o barbacoa durante un par de minutos.

Acompañamientos: Los pinchitos morunos combinan perfectamente con ensaladas frescas, pan plano o incluso con una salsa de yogur y menta.

Restos de adobo: Si te sobra adobo, puedes guardarla en la nevera y usarla para otras carnes o incluso verduras. Le dará un toque exquisito a tus futuras preparaciones.

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Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne es mejor para esta receta: cerdo o pollo?

Ambas carnes son excelentes para los pinchitos morunos. El pollo tiende a ser más tierno y suave, mientras que el cerdo ofrece un sabor más robusto. Dependerá de tus preferencias personales. Si optas por el pollo, el muslo deshuesado es una opción jugosa; si eliges cerdo, el lomo es ideal.

¿No tengo todas las especias mencionadas, ¿puedo omitir algunas o sustituirlas?

Sí, puedes adaptar el adobo a tu gusto o a las especias que tengas a mano. Sin embargo, algunas como el comino y el pimentón son fundamentales para conseguir ese sabor característico de los pinchitos morunos. Si no tienes alguna, intenta sustituirla por especias de características similares o simplemente omítela.

¿Es esencial marinar la carne durante 24 horas?

Mientras más tiempo marine la carne, más sabor absorberá. Sin embargo, si estás corto de tiempo, un mínimo de 2-4 horas de marinado todavía impartirá un sabor notable. No obstante, para obtener un sabor más profundo, las 24 horas son ideales.

No tengo pinchos de madera o metal, ¿hay alguna otra forma de cocinar la carne?

Aunque los pinchos son ideales para esta receta, puedes adaptarte. Si no tienes, puedes cocinar los taquitos de carne directamente en la sartén o plancha, volteándolos regularmente para que se cocinen de manera uniforme.

¿Puedo preparar los pinchitos morunos en el horno?

¡Sí! Prepara los pinchitos como se indica y, en lugar de cocinarlos en sartén o barbacoa, colócalos en una bandeja de horno y ásalos a 200°C durante unos 15-20 minutos, volteándolos a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. Es una excelente alternativa si quieres evitar salpicaduras o si estás cocinando para un grupo grande.