El flamenquín cordobés es una de las grandes delicias de la cocina andaluza. Sin embargo, conseguir que salga perfecto en casa tiene sus dificultades. No hay nada más frustrante que esperar un bocado crujiente y encontrarte con un empanado blando y aceitoso, con la carne dura o, peor aún, que
Lograr un arroz meloso de marisco que no parezca una sopa aguada ni se convierta en una pasta pegajosa y dura es el gran reto de la cocina casera. La diferencia entre el éxito de un restaurante y el fracaso está en una sola cosa: el control de la proporción
¿Harto de que el pastel de verdura te queden como un engrudo soso, aguado y que se desmorona entero al intentar cortarlo? Conseguir que el pastel de verduras al horno quede firme, jugoso y con un sabor concentrado no es cuestión de suerte, sino de seguir la técnica tradicional. Es
El steak tartar (o el clásico filete tártaro) es uno de esos platos que imponen respeto. Sofisticado y con un punto salvaje, preparar carne cruda en casa suele generar el mismo miedo en todos los cocineros principiantes: ¿es peligroso comerla? ¿cómo evito intoxicarme? ¿y si la carne se oxida y
Hacer una auténtica salsa de tomate casera parece el plato más sencillo del mundo, pero la realidad en la cocina suele ser frustrante: o te queda con una acidez insoportable que te arruina el estómago, o te sale con ese decepcionante color naranja pálido que no tiene nada que ver
Hay platos que son sinónimo de domingo, de familia reunida y de una paellera humeante en el centro de la mesa. El arroz con pollo y costilla de cerdo es, sin duda, el rey de esos momentos. Sin embargo, cocinarlo en casa a veces se convierte en una frustración: el
Hay pocos placeres tan sencillos y espectaculares como unos gambones a la plancha perfectos. Un plato que sabe a celebración, a Navidad, a chiringuito de verano. Sin embargo, este manjar tiene un lado oscuro: el miedo a estropear un producto caro, dejándolo seco, gomoso o insípido. Si alguna vez te
Conseguir un solomillo de cerdo a la plancha jugoso, con una costra dorada por fuera y un interior tierno y rosado, es el santo grial de la cocina casera. Sin embargo, la mayoría de recetas tradicionales te llevan directamente al desastre: un solomillo seco, gris y correoso. En PDC vamos
Hay cortes de carne que están ricos, y luego está el secreto ibérico. Gracias a esas vetas blancas de grasa que tiene por dentro, promete ser un bocado que se deshace en la boca. Pero hacer un buen secreto a la plancha tiene un riesgo muy común: si fallas al
Esa costra dorada y crujiente que esconde un corazón de queso fundente… La provoleta a la plancha es el aperitivo perfecto. Pero para muchos, también es la fuente de una gran frustración: el miedo a que se derrame por toda la superficie y se convierta en un desastre pegajoso e
Conseguir una merluza a la plancha jugosa y entera parece misión imposible. Al ser un pescado blanco tan delicado, el 90% de las veces ocurre un desastre en la cocina: o se queda pegada destrozándose al darle la vuelta, o se pasa de cocción quedando reseca e insípida. En PDC
El brócoli a la plancha puede ser la guarnición saludable, rápida y deliciosa definitiva… o un completo desastre. Sabemos que esta verdura tiene mala fama: o queda sosa y blandurria, o cruda y dura como una piedra. ¡Se acabó! En PDC te enseñamos a conseguir un resultado perfecto: tierno en
Cocinar un lenguado a la plancha parece fácil, pero tiene su peligro: es un pescado de carne blanca tan fina y delicada que a la mínima se queda pegado o se rompe al intentar darle la vuelta. Para evitar este desastre, recetas tradicionales como la de Arguiñano recurren a rebozarlo
¿Sueñas con ese entrecot a la plancha de restaurante, con una costra perfectamente caramelizada por fuera y un interior tierno, rosado y explosivo de sabor? Deja de soñar. Hoy no te traemos una simple receta, sino el método definitivo para que domines la técnica como un auténtico chef y evites
¿Harto de que la pechuga a la plancha te quede seca e insípida? Da igual si es de corral o la bandeja de pechuga de pollo de Mercadona; En PDC te enseñamos el secreto de la salmuera rápida. Esta técnica inunda el pollo de humedad por dentro y garantiza un
Da igual si te has gastado un dineral en la pescadería o si tienes la clásica pata de pulpo del Mercadona envasada al vacío; a la hora de encender el fuego el miedo es siempre el mismo: ¿y si me queda dura o seca? Es una de las grandes frustraciones
¿Cansado de que el salmón te quede seco, aburrido y con textura durita? Si buscas el secreto de un salmón marinado casero increíblemente jugoso, olvídate de las tediosas recetas noruegas de curado (gravlax) que te obligan a esperar 24 horas para comerlo crudo. Este adobo de miel, mostaza y limón
¿Hay algo más frustrante que oler a bizcocho recién hecho, abrir tu máquina y ver que está quemado por fuera pero crudo por dentro? No eres el primero al que le pasa. La mayoría de la gente le echa la culpa a la levadura o a la receta, pero en
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