Recetas caseras

El corte de una tortilla de patatas recién hecha, doradita por fuera y con ese interior jugoso donde la patata pochada se deshace en la boca, es una fiesta en cualquier mesa. Sin embargo, el gran chasco aparece casi siempre al voltearla: cuando la masa se agarra al fondo, se

Conseguir un lomo de salmón con la piel dorada y crujiente y un interior que se deshaga en la boca es el gran objetivo al cocinar pescado. Sin embargo, el error más habitual en casa es que la pieza termine seca, dura y sin una sola gota de jugo. Lograr

Servir unos espaguetis a la carbonara con su crema dorada y guanciale crujiente es viajar a Roma en un bocado. Sin embargo, el chasco en casa llega cuando ahogamos el plato en nata pesada o cuando el huevo se cuaja, terminando en unos tristes espaguetis con tortilla francesa. Lograr esa

Disfrutar de una ensaladilla rusa casera bien fría, cremosa y con el punto justo de atún y mayonesa es el mayor gusto de cualquier comida de fin de semana. Sin embargo, el gran chasco al prepararla en casa aparece casi siempre al día siguiente: cuando la patata y la zanahoria

Hundir la cuchara en un potaje de tagarninas bien surtido de pringá es uno de los mayores lujos de la cocina gaditana. Un guiso contundente, profundo y con muchísimo carácter. Sin embargo, el gran chasco al prepararlo en casa es que el caldo quede aguado, la carne reseca o que

Hay platos de cuchara que saben a puro hogar, y llevar a la mesa un potaje andaluz de garbanzos con espinacas humeante es revivir la cocina tradicional de siempre. Sin embargo, la gran decepción al prepararlo en casa aparece cuando el caldo queda aguado y sin sustancia, o cuando la

Si hay un aroma que define el mediodía en la calle Feria o los callejones de Triana, es el del comino tostado y el pan frito. Las espinacas con garbanzos a la sevillana no son un guiso de cuchara ni un potaje de vigilia; son la tapa por excelencia, un

Servir un buen plato humeante de lentejas andaluzas con su caldo espeso y ese aroma a pimentón es el mayor consuelo para el cuerpo en cualquier época del año. Sin embargo, el chasco llega cuando el guiso queda aguado, soso, o lo que es peor: con la legumbre dura por

Llevar a la mesa una cazuela humeante de choco en salsa de almendras con una buena hogaza de pan al lado es puro sabor de la cocina tradicional andaluza. Sin embargo, el gran chasco de esta receta aparece cuando la carne queda dura o con esa textura correosa tan desagradable.

Las albóndigas de calabacín en salsa de tomate son una alternativa vegetal fantástica para disfrutar de una comida ligera sin renunciar a la textura melosa de un buen guiso casero. El gran problema de estas albóndigas sin carne aparece al cocinarlas, cuando la masa vegetal se reblandece con el calor,

Pocos platos lucen tanto en la mesa como unos buenos pimientos del piquillo rellenos de carne bañados en su salsa roja casera, donde la suavidad del relleno se funde con el toque dulce del pimiento confitado. El gran quebradero de cabeza de esta receta aparece al manipular la verdura en

Llevar a la mesa una fuente recién salida del horno de pastel de carne de la abuela es puro sabor casero, especialmente al cortar esa costra dorada de queso gratinado sobre el puré de patatas suave. El gran drama de este plato llega cuando el relleno de carne queda demasiado

Servir una buena cazuela de albóndigas en salsa de champiñones caseras es una invitación directa a mojar pan hasta dejar el plato limpio. El gran problema llega cuando las pasamos de tiempo en la sartén o fallamos al preparar la carne, terminando con unas bolas duras y resecas que arruinan

Pocas cosas superan el placer de morder unas croquetas de jamón y queso caseras y sentir cómo una costra dorada y crujiente da paso a una bechamel súper cremosa con queso fundido. La pesadilla de cualquier cocinero empieza cuando el rebozado revienta dentro del aceite caliente, el relleno se escapa

Preparar una buena tortilla de espinacas con jamón y queso es un gustazo cuando cortas la porción y ves el queso fundido mezclado con los tacos de jamón. El gran problema de este plato llega cuando la verdura empieza a soltar su propia agua en el fuego, dejando una mezcla

Pocas recetas anuncian una gran celebración como el aroma de una paletilla de cordero lechal asándose lentamente en el horno de casa. Es el plato estrella de la Navidad y de las reuniones familiares donde no se puede fallar. Sin embargo, conseguir que la carne quede melosa y tierna mientras

Pocos platos apetecen tanto el fin de semana como un buen costillar de cerdo dorado y bañado en salsa barbacoa. Pero hacerlo en la freidora de aire tiene un riesgo: acabar con una carne seca y dura. La mayoría comete el error de meter las piezas al desnudo y, bajo

Pocos placeres superan el aroma de un buen costillar asándose lentamente hasta conseguir un glaseado brillante. Pero da mucha rabia comprar una pieza estupenda, esperar horas y terminar con una carne seca y dura que se queda agarrada al hueso. Conseguir ese punto tierno de restaurante donde la carne se