Recetas caseras

Servir un buen plato de patatas a la riojana y que el caldo quede ligado, oscuro y potente es uno de los mayores placeres de la cocina tradicional. El gran problema es que, muchas veces, al preparar estas papas con chorizo en casa, nos encontramos con un agua sucia y

Disfrutar de un buen bol de crema de calabacín, con esa textura ligera pero aterciopelada y un sabor profundo, es una de las comidas más socorridas y saludables en cualquier casa. El desastre habitual llega cuando en lugar de eso te encuentras con una sopa aguada, descolorida y con un

Sentarse a la mesa ante un buen tazón de crema de calabaza y zanahoria, con textura de seda y un sabor dulce y profundo, es uno de los platos de cuchara más reconfortantes que existen. El gran desastre llega cuando en lugar de eso te encuentras con un puré soso,

Pocos aperitivos tienen tanto éxito en una mesa de fiesta como unos volovanes rellenos de marisco, con ese contraste adictivo entre el bocado crujiente del hojaldre y la cremosidad del relleno. Sin embargo, conseguir que aguanten firmes tiene su complicación. El mayor desastre en estas celebraciones es que la masa

Morder unas croquetas de queso caseras y sentir cómo el rebozado crujiente da paso a un interior fundido y súper cremoso es uno de los mayores placeres del tapeo. El desastre llega en el momento de freírlas: muchas veces, a los pocos segundos de echarlas a la sartén, la masa

Una auténtica merluza en salsa verde, con ese aroma inconfundible a ajo sofrito y perejil fresco, es uno de los guisos marineros más agradecidos si se hace bien. Sin embargo, clavar la textura no siempre es fácil. El fallo más común al prepararla es terminar con un pescado seco y

Llevar a la mesa un solomillo de cerdo envuelto en hojaldre dorado, crujiente y recién horneado es el éxito asegurado de cualquier celebración. Su versión individual facilita el servicio, pero el miedo a prepararlo siempre es el mismo. El gran desastre ocurre cuando los jugos de la carne se escapan

Preparar una menestra de verduras tradicional parece una tarea sencilla, pero hay una línea muy fina entre un plato vibrante y una «macedonia» de vegetales blandos, descoloridos y sin alma. El problema más común al prepararla en casa es tratar a todas las hortalizas por igual cociéndolas a la vez,

Llevar a la mesa este lomo de cerdo relleno al horno, con el queso fundido asomando entre cada corte y ese olor inconfundible a asado casero, garantiza el aplauso de toda la familia en Navidad. Sin embargo, al tratarse de una carne tan magra, el mayor drama es pasarse unos

Unas pechugas de pollo bañadas en una crema de queso fundido son el plato ideal para que toda la familia disfrute mojando pan hasta dejar el plato limpio. El problema al prepararlo en casa casi siempre es el mismo: la carne queda reseca y dura por dentro, y la salsa

Una buena sopa de ajo recién hecha es el plato más reconfortante para entrar en calor en los días de frío. Ese aroma a pan tostado en el aceite junto al jamón y los ajos dorados es pura cocina de casa. Sin embargo, el fallo más común es que el

Elaborar unas albóndigas caseras en salsa de tomate suele traer consigo el engorro de la fritanga tradicional: la cocina llena de salpicaduras y una digestión pesada. Cocinarlas al horno sin freír es la alternativa perfecta para aligerar el plato, pero tiene un riesgo evidente si te descuidas: que la carne

Una buena bandeja de macarrones con carne y bechamel cubierta de queso gratinado representa el auténtico sabor de la receta tradicional de la abuela. El problema aparece muchas veces al servir la primera ración: la pasta sale del horno reseca, se ha bebido todo el jugo y la bechamel queda

Un plato de espaguetis con gambas al ajillo, con el aroma del marisco recién salteado y ese toque picante que abre el apetito, es un acierto seguro para cualquier comida rápida. Sin embargo, dar con el punto exacto tiene su complicación: el fallo más común es terminar con un charco

Disfrutar de una buena lasaña casera de calabacín y champiñones con jamón, coronada con una capa de queso gratinado burbujeante y una bechamel untuosa, es uno de los mayores lujos que podemos darnos en la mesa. Sin embargo, dar con la textura perfecta tiene su miga: el gran drama de

Pocas cosas en la cocina son tan satisfactorias como escuchar el crujido de una hogaza recién horneada y cortar esa primera rebanada de miga tierna que huele a panadería de pueblo. Sin embargo, para quien se estrena con la harina, la experiencia suele terminar en frustración: masas pegajosas que se

Disfrutar de un buen pastel de pescado casero, con ese aroma inconfundible a marisco y una textura tan suave que se funde en la boca, es uno de los mayores placeres de la mesa. Sin embargo, conseguir que el bocado quede perfectamente meloso es un reto: a menudo la mezcla

Pocos platos de pescado son tan agradecidos y elegantes como una lubina al horno a la espalda sobre una buena cama de patatas panaderas. Sin embargo, lograr el punto exacto de cocción es un reto que suele terminar en frustración: o la carne blanca pierde sus jugos y queda seca