Recetas caseras

Pocos placeres superan el aroma de un buen costillar asándose lentamente hasta conseguir un glaseado brillante. Pero da mucha rabia comprar una pieza estupenda, esperar horas y terminar con una carne seca y dura que se queda agarrada al hueso. Conseguir ese punto tierno de restaurante donde la carne se

Muchos se preguntan si de verdad se puede hacer pan en la freidora de aire o si el resultado será una masa cruda por dentro y quemada por fuera. Pero te aseguramos que conseguir el aroma a pan casero recién hecho y una corteza rústica en tu propia cocina no

Pocos platos saludables superan a un buen salmón a la plancha con espárragos trigueros recién hechos para una cena ligera y rápida. Pero da mucho pánico ver cómo la delicada piel del pescado se deshace y se queda pegada al fondo, o que la guarnición verde termine dura y fibrosa

El olor a pan de ajo casero recién tostado con mantequilla es uno de los mayores placeres para abrir el apetito. El problema llega al prepararlo: encender el horno para un antojo de cuatro rebanadas da mucha pereza, y hacerlas en la sartén para ir rápido suele acabar con el

Hacer unas buenas croquetas de pollo cremosas es el reto de cualquier cocinilla, pero prepararlas conlleva un doble riesgo. Primero, que la masa te quede con grumos o demasiado líquida. Segundo, el drama de cocinarlas en la Airfryer sin sumergirlas en aceite: si no dominas la temperatura, salen pálidas, con

¿Recuerdas la primera vez que probaste una auténtica hamburguesa smash? Esa costra increíblemente crujiente que contrasta con un interior jugoso cambia las reglas del juego. Sin embargo, al intentar replicarla en casa, lo normal es que la carne se deshaga al aplastarla o que acabe hervida en sus propios jugos,

El pez espada o emperador a la plancha es un bocado espectacular, pero se enfrenta a un enemigo habitual en las cocinas caseras: acabar duro, seco o soltando ese molesto líquido blanquecino. Si los filetes te quedan resecos o se pegan al fondo, el problema no son tus ingredientes, sino

Hundir el tenedor en el queso fundido y dar con un relleno meloso de carne picada convierte a las berenjenas rellenas en la cena perfecta. El problema es que en casa no siempre quedan bien: es muy habitual que la piel quede correosa, la pulpa amargue o la mezcla resulte

Una buena tortilla de calabacín es la reina indiscutible de las cenas ligeras y saludables. Sin embargo, prepararla en casa suele acabar en dos desastres muy comunes: o bien la verdura suelta un charco de líquido en el plato que arruina por completo el cuajado del huevo, o nos encontramos

Pocos platos son tan agradecidos en cualquier ración de bar como una buena sepia a la plancha: dorada por fuera, tierna como mantequilla al corte y regada con un buen aliño verde. Sin embargo, prepararla en casa suele terminar en decepción cuando la pieza empieza a soltar un charco de

Una buena mayonesa casera transforma por completo una ensaladilla rusa, un pescado a la plancha o un simple sándwich, pero la mayoría de versiones ligeras terminan siendo una decepción. Cuando intentas reducir las calorías en casa, lo habitual es acabar con una salsa aguada que resbala de la comida, o

Conseguir un pollo al ajillo andaluz dorado por fuera, tierno por dentro y con una salsa espesa para mojar pan es la máxima de la cocina tradicional. Y lo mejor de todo es que resulta súper fácil de preparar. Sin embargo, la mayor frustración al servir llega al encontrarse con

Hacer tu propio fiambre de pollo casero marca un antes y un después para disfrutar de sándwiches, ensaladas o aperitivos libres de aditivos industriales. Y lo mejor de todo es que resulta súper fácil de preparar. Sin embargo, la frustración llega al desmoldar y cortar, cuando en lugar de obtener

Cortar el pollo recién horneado y ver cómo el queso fundido se desparrama por el plato es uno de los grandes placeres de cocinar en casa. Sin embargo, la mayor frustración al preparar pechugas en el horno es que esta carne magra pierde su humedad con mucha facilidad, dejándote un

Pocas cosas superan el placer de morder un buen San Jacobo de berenjena y encontrar ese contraste entre una costra súper crujiente y el queso fundido en el centro. Sin embargo, la decepción más habitual al hacer esta receta sin freír es que la hortaliza suelta agua y ablanda el

Pocas cosas hay tan sorprendentes y sabrosas como preparar brócoli en freidora de aire y conseguir que quede en su punto justo, con las puntas ligeramente tostadas y un bocado súper crujiente. Sin embargo, la decepción más habitual al hacer esta receta en casa es terminar con las flores superiores

Pocas opciones de picoteo resultan tan adictivas y ligeras como unos palitos de calabacín rebozado súper crujientes. Sin embargo, la decepción más común al prepararlos en casa es terminar con una verdura aguada y un empanado blando o pastoso que acaba despegándose al cocinarlo. En PDC resolvemos esto aplicando una

Pocas tapas generan tanto debate como los calamares fritos. Unos defienden el enharinado ligero y puro de los calamares a la andaluza; otros, el rebozado dorado y esponjoso de los calamares a la romana. Pero al final, el miedo al hacerlos en casa es siempre el mismo: que el rebozado