Recetas caseras

Pocas recetas reconfortan tanto en los días de frío como una auténtica sopa de cebolla francesa gratinada, el gran clásico de los bistrós de París. Sin embargo, conseguir ese sabor profundo y oscuro en casa suele terminar en frustración: la cebolla se quema cogiendo un regusto amargo muy desagradable, o

Llevar a la mesa un buen lenguado a la plancha es un lujo para cualquier cena saludable por el sabor tan fino y delicado de su carne blanca. Sin embargo, tiene un peligro muy frustrante: a la mínima se queda pegado al metal o se rompe en pedazos al intentar

Morder una pieza de pollo estilo KFC casero y escuchar ese crujido extremo que esconde una carne tierna y humeante es un placer absoluto. Sin embargo, cuando intentamos replicar este clásico en nuestra cocina, el resultado suele acabar en desastre: el rebozado se desprende en el aceite, la costra chupa

Servir un plato humeante de sopa de picadillo casera con sus fideos finos, el huevo duro y los taquitos de jamón es uno de los platos más reconfortantes de nuestra gastronomía. El gran problema llega cuando, al meter la cuchara, te encuentras con un caldo aguado, transparente y sin apenas

Servir unas brochetas de pollo recién hechas, doradas por fuera y desbordantes de jugo al primer bocado es uno de los platos más agradecidos de la cocina a la parrilla. El gran problema llega cuando la pechuga se pasa de cocción: esa frustración de morder una carne seca, dura y

Servir un buen plato de patatas a la riojana y que el caldo quede ligado, oscuro y potente es uno de los mayores placeres de la cocina tradicional. El gran problema es que, muchas veces, al preparar estas papas con chorizo en casa, nos encontramos con un agua sucia y

Disfrutar de un buen bol de crema de calabacín, con esa textura ligera pero aterciopelada y un sabor profundo, es una de las comidas más socorridas y saludables en cualquier casa. El desastre habitual llega cuando en lugar de eso te encuentras con una sopa aguada, descolorida y con un

Sentarse a la mesa ante un buen tazón de crema de calabaza y zanahoria, con textura de seda y un sabor dulce y profundo, es uno de los platos de cuchara más reconfortantes que existen. El gran desastre llega cuando en lugar de eso te encuentras con un puré soso,

Pocos aperitivos tienen tanto éxito en una mesa de fiesta como unos volovanes rellenos de marisco, con ese contraste adictivo entre el bocado crujiente del hojaldre y la cremosidad del relleno. Sin embargo, conseguir que aguanten firmes tiene su complicación. El mayor desastre en estas celebraciones es que la masa

Morder unas croquetas de queso caseras y sentir cómo el rebozado crujiente da paso a un interior fundido y súper cremoso es uno de los mayores placeres del tapeo. El desastre llega en el momento de freírlas: muchas veces, a los pocos segundos de echarlas a la sartén, la masa

Una auténtica merluza en salsa verde, con ese aroma inconfundible a ajo sofrito y perejil fresco, es uno de los guisos marineros más agradecidos si se hace bien. Sin embargo, clavar la textura no siempre es fácil. El fallo más común al prepararla es terminar con un pescado seco y

Llevar a la mesa un solomillo de cerdo envuelto en hojaldre dorado, crujiente y recién horneado es el éxito asegurado de cualquier celebración. Su versión individual facilita el servicio, pero el miedo a prepararlo siempre es el mismo. El gran desastre ocurre cuando los jugos de la carne se escapan

Preparar una menestra de verduras tradicional parece una tarea sencilla, pero hay una línea muy fina entre un plato vibrante y una «macedonia» de vegetales blandos, descoloridos y sin alma. El problema más común al prepararla en casa es tratar a todas las hortalizas por igual cociéndolas a la vez,

Llevar a la mesa este lomo de cerdo relleno al horno, con el queso fundido asomando entre cada corte y ese olor inconfundible a asado casero, garantiza el aplauso de toda la familia en Navidad. Sin embargo, al tratarse de una carne tan magra, el mayor drama es pasarse unos

Unas pechugas de pollo bañadas en una crema de queso fundido son el plato ideal para que toda la familia disfrute mojando pan hasta dejar el plato limpio. El problema al prepararlo en casa casi siempre es el mismo: la carne queda reseca y dura por dentro, y la salsa

Una buena sopa de ajo recién hecha es el plato más reconfortante para entrar en calor en los días de frío. Ese aroma a pan tostado en el aceite junto al jamón y los ajos dorados es pura cocina de casa. Sin embargo, el fallo más común es que el

Elaborar unas albóndigas caseras en salsa de tomate suele traer consigo el engorro de la fritanga tradicional: la cocina llena de salpicaduras y una digestión pesada. Cocinarlas al horno sin freír es la alternativa perfecta para aligerar el plato, pero tiene un riesgo evidente si te descuidas: que la carne

Una buena bandeja de macarrones con carne y bechamel cubierta de queso gratinado representa el auténtico sabor de la receta tradicional de la abuela. El problema aparece muchas veces al servir la primera ración: la pasta sale del horno reseca, se ha bebido todo el jugo y la bechamel queda