¿Tengo que dar siempre la vuelta a los alimentos?

Para la mayoría de alimentos sólidos como carnes o pescados, sí, garantiza un dorado uniforme. Para alimentos pequeños como patatas fritas, basta con agitar bien la cesta.

¿Por qué mi comida sale seca si sigo los tiempos de la tabla?

Probablemente por falta de grasa o porque tu freidora es más potente. Asegúrate de rociar los alimentos con un poco de aceite. Si persiste, prueba a bajar la temperatura 10°C la próxima vez. La tabla es una guía, el objetivo es que aprendas a conocer tu propio aparato.

¿Cómo ajusto el tiempo si cocino el doble de cantidad?

No es necesario duplicar el tiempo de cocción. En general, puedes aumentarlo entre un 25 % y 50 %, según el alimento y su grosor. Asegúrate de no llenar demasiado la cesta y de remover a mitad de cocción para que el aire circule bien.

¿Es mejor una temperatura baja por más tiempo o alta por menos tiempo?

Depende del alimento. Para piezas gruesas de carne, usa una temperatura más baja (180°C) para que se cocine por dentro. Para un dorado rápido o para verduras, una temperatura más alta (200°C) por menos tiempo es ideal.

¿Debo usar la misma temperatura que indica una receta para horno?

No. Como regla general, reduce la temperatura de una receta de horno en unos 15-20°C. La freidora de aire es un horno de convección más pequeño y potente.

Guía Definitiva de Tiempos y Temperaturas para Freidora de Aire

Planchas de cocina
julio 11, 2025
15:52

¿Cansado de buscar en internet una tabla de tiempos y temperaturas para freidora de aire que sea fiable y completa? Si te enfrentas a la misma duda cada vez que cocinas "¿cuánto tiempo y a qué temperatura lo pongo?" y acabas improvisando, estás en el lugar correcto.

Se acabó el dudar. Hemos creado la guía definitiva que no solo te ofrece la tabla más exhaustiva (con más de 50 alimentos), sino que te enseña los trucos para que tú tengas el control. El objetivo es que esta página se convierta en tu referencia favorita, esa que guardas a mano para consultar una y otra vez (o si lo prefieres puedes guardar o imprimir tu tabla deseada).

Los 3 Factores Clave que Alteran los Tiempos

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Potencia

Un modelo de 1800W es más rápido que uno de 1400W. Si el tuyo es muy potente (ej. Cosori), reduce un poco los tiempos de la tabla.

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Precalentado

Precalentar 3-5 min es CLAVE para un exterior crujiente. Si te lo saltas, añade 2-3 minutos al tiempo total de cocción.

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Cantidad

Nunca abarrotes la cesta. El aire debe circular. Es mejor hacer dos tandas que una sola y que quede mal cocinada.

Más Allá del Reloj: Aprende a "Leer" tu Comida

Un buen cocinero no solo sigue los tiempos, usa sus sentidos. Aprende a interpretar estas señales:

Una composición visual que muestra un oído escuchando, un ojo mirando y comida perfectamente dorada.

El Sonido del Crujiente: ¿Oyes un crepitar seco y constante? Es la señal de que se está formando la costra crujiente.
El Color del Punto Perfecto: Busca un dorado profundo y uniforme, no un simple 'marrón'. En verduras, busca bordes ligeramente carbonizados.

Tabla de Tiempos y Temperaturas para Freidora de Aire: Guía Completa

Aquí tienes la guía definitiva. Recuerda que son tiempos orientativos. La primera vez que cocines un alimento nuevo, revísalo un par de minutos antes de que finalice el tiempo.

🥕 Tiempos para Verduras y Hortalizas

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Patatas Fritas (frescas)	500g, corte fino	180°C	15-20	Remojar 30 min y secar. Agitar 2-3 veces.
Patatas Gajo (frescas)	500g	190°C	20-25	Remojar 30 min y secar. Agitar a mitad.
Boniato (dados/bastones)	1 boniato grande	200°C	15-20	Agitar a mitad.
Brócoli / Coliflor	300g, ramilletes	190°C	8-12	Rociar con aceite. No amontonar.
Pimientos (tiras)	2 pimientos	200°C	10-15	Agitar a mitad.
Pimientos de Padrón	1 bolsa (150-200g)	200°C	6-8	Agitar a mitad. Añadir sal gorda al final.
Espárragos Trigueros	1 manojo	200°C	6-8	Rociar con aceite y sal.
Setas o Champiñones	250g, enteros/laminados	190°C	8-10	Secar bien. Agitar para que no se peguen.
Alcachofas	4, cortadas a la mitad	190°C	15-20	Retirar hojas externas, untar en aceite.
Berenjena (rellena)	1/2 berenjena vaciada	180°C	20-25	Asar la cáscara, luego añadir relleno y gratinar.
Mazorca de Maíz	1-2 mazorcas	190°C	12-15	Untar con mantequilla/aceite. Girar a mitad.

🍗 Tiempos para Aves y Carnes

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Pechuga de Pollo	1-2 filetes (2-3 cm)	185°C	18-22	Dar la vuelta a mitad. Reposar 5 min.
Muslos de Pollo	2-4 muslos	190°C	22-28	Piel hacia arriba.
Alitas de Pollo	500g	200°C	20-25	Secar bien la piel. Agitar 2-3 veces.
Pollo Entero	1.2 - 1.5 kg	180°C	50-60	30 min pechuga abajo, 20-30 min pechuga arriba.
Filete de Ternera/Chuletón	2-3 cm grosor	200°C	10-14	Según punto. Reposar 5-10 min.
Chuletas de Cerdo	2 chuletas (2 cm)	190°C	12-16	Dar la vuelta a mitad.
Lomo de Cerdo (filetes)	4-6 filetes finos	200°C	6-8	Cocción muy rápida. No apilar.
Costillas de Cerdo	1 costillar pequeño	180°C	20-25	Dar vuelta y añadir salsa BBQ al final.
Torreznos (panceta)	Tiras de 2-3 cm	180°C	20-25	Acabar 3-4 min a 205°C para que infle la piel.
Secreto Ibérico	1 pieza (300g)	200°C	10-12	Dar la vuelta a mitad. Reposar antes de cortar.
Chorizo Fresco / Criollo	2-3 unidades	185°C	10-15	Perforar la piel para que no estallen.
Morcilla de Burgos	1 ud. en rodajas 2cm	200°C	8-10	No dar la vuelta. La piel queda crujiente.
Chistorra	2-3 unidades	200°C	6-8	Corta en trozos. Soltará mucha grasa.
Mollejas de Cordero	250g	200°C	12-15	Limpias y secas. Agitar para que doren.
Albóndigas (caseras)	8-10 unidades	190°C	10-15	Agitar para que doren por todos lados.

🐟 Tiempos para Pescados y Mariscos

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Lomo de Salmón	1-2 lomos (2.5 cm)	190°C	9-12	Piel hacia abajo para que quede crujiente.
Lomo de Merluza/Bacalao	1-2 lomos gruesos	180°C	10-12	Usar papel de horno si se pega.
Sardinas	6-8 unidades	200°C	8-10	Ligeramente aceitadas. No apilar.
Boquerones (frescos)	200g	190°C	6-8	Pasar por harina, rociar aceite. Como fritos.
Gambas / Langostinos	250g	200°C	5-7	Cocción muy rápida. No sobrecocinar.
Calamares (anillas)	250g, rebozados	200°C	8-10	En una capa, rociar aceite. Agitar a mitad.
Chipirones / Puntillitas	200g, enharinados	200°C	6-7	Muy rápido para que no se sequen.
Pulpo Cocido (patas)	2-3 patas	200°C	5-7	Para marcar y darle un toque 'a la brasa'.

🧊 Tiempos para Congelados de Supermercado

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Patatas Fritas (finas)	400-500g	200°C	12-18	Agitar la cesta 2-3 veces con energía.
Nuggets / Varitas Pescado	8-10 unidades	200°C	10-12	Dar la vuelta a mitad.
Croquetas	6-8 unidades	200°C	8-12	Rociar con aceite. No sobrecargar.
San Jacobos / Libritos	2 unidades	185°C	12-15	Rociar bien con aceite. Dar vuelta con cuidado.
Empanadillas (La Cocinera)	4-6 unidades	180°C	8-10	Pintar con huevo y rociar con aceite.
Aros de Cebolla	250g	190°C	10-15	Agitar a mitad.
Lagrimitas de Pollo	10-12 unidades	200°C	12-14	Dar la vuelta a mitad.
Tequeños de Queso	6-8 unidades	190°C	7-9	Vigilar que no se abran y se salga el queso.
Gyozas	8-10 unidades	190°C	8-10	Pincelar con aceite. Dar la vuelta a mitad.
Flamenquines	2-3 unidades	185°C	15-18	Dar la vuelta con cuidado a mitad.
Verduras para Saltear	1 bolsa (300-400g)	190°C	12-15	Agitar a mitad de cocción. Quedan tostadas, no 'cocidas'.
Canelones / Lasaña	1 porción individual	170°C	15-20	Cubrir con papel de aluminio los primeros 10 min.
Pan (para descongelar)	1-2 rebanadas/panecillos	160°C	3-5	Queda como recién hecho, crujiente y tierno.
Rabas / Calamares rebozados	200g	200°C	8-10	Rociar con aceite para extra crujiente. No amontonar.
Merluza rebozada	2-4 filetes/varitas	200°C	10-14	Dar la vuelta a mitad para que dore por ambos lados.

🍢 Tiempos para Tapas, Pinchos y Otros

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Huevos Duros	2-4 huevos	170°C	10-15	10 min (yema líquida), 15 min (dura).
Tostar Pan	1-2 rebanadas	190°C	3-4	Dar la vuelta a mitad.
Recalentar Pizza	1-2 porciones	180°C	3-4	¡Queda como recién hecha!
Bacon / Panceta (lonchas)	4-6 lonchas	200°C	7-10	Usar rejilla o pan debajo para la grasa.
Gildas o Brochetas	4 unidades	180°C	4-5	Para dar un toque tibio a la aceituna/anchoa.
Provoleta / Queso Provolone	1 rodaja de 2cm	200°C	5-7	Usar un recipiente apto. Servir inmediatamente.
Salchichas Frescas	4-5 unidades	190°C	8-10	Agitar a mitad de cocción para que se doren por todos lados.
Dátiles con Bacon	8-10 unidades	190°C	7-9	El bacon debe quedar bien crujiente. Dar la vuelta si es necesario.
Rollitos de Primavera	4-6 unidades	200°C	8-12	Congelados o frescos. Rociar con aceite y dar la vuelta a mitad.
Nachos con Queso	1 plato pequeño	180°C	3-5	Monta los nachos con queso en un molde apto. Vigilar de cerca.
Pan de Ajo	2-4 rebanadas	180°C	4-6	Unta pan con mantequilla, ajo y perejil. Vigilar que no se queme.
Queso Camembert/Brie	1 pieza entera	180°C	6-8	Hacer cortes en la superficie. Usar un recipiente apto. Servir con mermelada y tostadas.
Brochetas (Pollo/Verdura)	2-4 unidades	185°C	12-15	Remojar los palos de madera. Dar la vuelta a mitad de cocción.

🍰 Tiempos para Repostería, Dulces y Frutas

Alimento	Cantidad / Grosor	Temp. (°C)	Tiempo (min)	Notas
Bizcocho de Yogur (Clásico)	Molde 15-18cm	160°C	25-30	Cubrir con papel Albal si se dora demasiado rápido.
Bizcocho de Chocolate	Molde 15-18cm	160°C	25-30	Usar cacao en polvo de calidad.
Bizcocho de Limón/Naranja	Molde 15-18cm	160°C	22-28	Añadir ralladura de cítricos a la masa.
Tarta de Queso (La Viña)	Molde 15-18cm	170°C	25-30	El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
Tarta de Queso (Philadelphia)	Molde 15-18cm	165°C	20-25	Más densa y compacta.
Brownie de Chocolate	Molde cuadrado 16x16cm	170°C	18-22	No sobrecocinar para interior fudgy.
Coulant de Chocolate	1-2 moldes individuales	190°C	7-9	El secreto es el tiempo EXACTO para un interior líquido.
Muffins / Magdalenas	4-6 unidades	160°C	15-18	Usar moldes de silicona. Rellenar solo 2/3.
Galletas (Masa casera)	6-8 galletas	170°C	7-9	Vigilar de cerca, se hacen muy rápido. Dejar espacio.
Torrijas	2-3 rebanadas	200°C	8-10	Bien escurridas. Dar la vuelta a mitad.
Churros (congelados)	6-8 unidades	200°C	6-8	Rociar con aceite para un extra de crujiente.
Hojaldre (congelado)	1 lámina	180°C	8-10	Para palmeritas, croissants, flores de manzana...
Manzana Asada	1 manzana entera	180°C	20-25	Hacer un corte circular en la parte superior.
Fruta en Gajos (Melocotón, Pera)	1 pieza en gajos	190°C	10-12	Espolvorear con canela. Ideal para postre.
Plátano (entero)	1 plátano	200°C	7-9	La piel se pone negra, el interior queda como un postre cremoso.

La Guía del "Anti-Manual": ¿Se puede cocinar ESTO?

¿Tienes curiosidad por ingredientes que no aparecen en las listas? Aquí tienes una chuleta rápida para los más comunes.

Pasta Seca (para hacer chips): ¡Sí! Cuece la pasta al dente, sécala, rocía con aceite y parmesano y a la freidora. 10 min a 190°C.
Frutos Secos (para tostarlos): Perfecto para almendras o nueces. 4-5 minutos a 160°C. Mucho más rápido que en el horno.
Bocadillos o Sándwiches: La mejor forma de recalentar o gratinar un sándwich. 3-4 minutos a 180°C.

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¡Es la chuleta perfecta para no volver a dudar!

❓ Preguntas Frecuentes sobre la Tabla de Tiempos y Temperaturas para Freidora de Aire

¿Tengo que dar siempre la vuelta a los alimentos?: Para la mayoría de alimentos sólidos como carnes o pescados, sí, garantiza un dorado uniforme. Para alimentos pequeños como patatas fritas, basta con agitar bien la cesta.
¿Por qué mi comida sale seca si sigo los tiempos de la tabla?: Probablemente por falta de grasa o porque tu freidora es más potente. Asegúrate de rociar los alimentos con un poco de aceite. Si persiste, prueba a bajar la temperatura 10°C la próxima vez. La tabla es una guía, el objetivo es que aprendas a conocer tu propio aparato.
¿Cómo ajusto el tiempo si cocino el doble de cantidad?: No es necesario duplicar el tiempo de cocción. En general, puedes aumentarlo entre un 25 % y 50 %, según el alimento y su grosor. Asegúrate de no llenar demasiado la cesta y de remover a mitad de cocción para que el aire circule bien.
¿Es mejor una temperatura baja por más tiempo o alta por menos tiempo?: Depende del alimento. Para piezas gruesas de carne, usa una temperatura más baja (180°C) para que se cocine por dentro. Para un dorado rápido o para verduras, una temperatura más alta (200°C) por menos tiempo es ideal.
¿Debo usar la misma temperatura que indica una receta para horno?: No. Como regla general, reduce la temperatura de una receta de horno en unos 15-20°C. La freidora de aire es un horno de convección más pequeño y potente.