El pollo a la cerveza al horno es la receta estrella de los domingos. Pero conseguir el trĂo perfecto âuna piel dorada y crujiente, una carne sĂșper jugosa y una salsa con patatas para mojar panâ tiene su tĂ©cnica.
Si alguna vez te ha quedado seco, la piel gomosa o la salsa con un toque amargo, estĂĄs a punto de solucionar esos problemas para siempre. En esta guĂa definitiva, antes de empezar con la receta, vamos a repasar los 3 detalles que marcan la diferencia entre un pollo bueno y un pollo de restaurante.
â 3 Detalles que Marcan la Diferencia en tu Pollo a la Cerveza
đș 1. La ElecciĂłn de la Cerveza
La cerveza define el alma de la salsa. Una Lager rubia es la opciĂłn clĂĄsica y suave. Una Tostada aporta notas a caramelo. Y una Negra (Stout) crea una salsa potente con un toque amargo delicioso.
đ 2. El Secreto de la Piel Crujiente
El truco es simple: la cerveza nunca debe tocar la piel del pollo. ViĂ©rtela siempre por los lados, sobre las patatas. AsĂ, la piel se asa en el calor seco del horno, en lugar de cocerse, quedando dorada y sĂșper crujiente.
âš 3. La Salsa: sin Amargor y con Cuerpo
Si la salsa queda muy lĂquida, espesa de forma natural machacando un par de patatas asadas en el jugo. Si amarga un poco por la cerveza, equilibra el sabor añadiendo una cucharadita de miel al final.
Resumen de la Receta
đ Tiempo total: ~1h 20min
đ„ Horno: 50-60 min
đ§âđł Dificultad: Muy FĂĄcil
đœïž Raciones: 4 personas
đ Ingredientes (para 4 personas)
- 4 muslos de pollo grandes (con contramuslo) o 1 pollo entero troceado.
- 3-4 patatas medianas.
- 2 cebollas medianas.
- 1 lata (330 ml) de cerveza (rubia para un sabor suave).
- 1 cucharadita de tomillo y 1 de romero seco.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
đȘ Receta de Pollo a la Cerveza al Horno (Paso a Paso)
Preparar la "Cama" de Patatas y Cebolla
Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta las patatas, la cebolla en juliana. Mezcla todo en una bandeja de horno con aceite, sal y pimienta, y extiéndelo para crear una base uniforme.
Sazonar y Colocar el Pollo
Seca muy bien las piezas de pollo con papel de cocina. SazĂłnalas generosamente con sal, pimienta, tomillo y romero. Coloca el pollo sobre la cama de patatas, siempre con la piel hacia arriba. Vierte la cerveza por los lados de la bandeja (sin mojar la piel) y añade un Ășltimo chorrito de aceite sobre el pollo.
Hornear hasta el Punto Perfecto
Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 50-60 minutos. Sabrås que estå listo cuando la piel esté dorada y crujiente y, al pinchar la carne, los jugos salgan claros y limpios. Las patatas también deben estar tiernas.
El Reposo Final y ÂĄa la Mesa!
Este paso es crucial. Saca la bandeja del horno, cĂșbrela con papel de aluminio sin apretar y dĂ©jala reposar 5-10 minutos. Esto hace que los jugos se reasienten y la carne quede mucho mĂĄs tierna. Sirve una pieza de pollo con una buena raciĂłn de patatas y salsea generosamente.
đĄ Otras Formas de Prepararlo (MĂĄs RĂĄpidas)
Aunque la receta al horno es la tradicional, puedes conseguir un resultado delicioso en mucho menos tiempo con estos métodos:
En Olla RĂĄpida (Express)
Resultado: Carne sĂșper tierna y una salsa muy concentrada.
- Sella el pollo en la olla y resérvalo.
- SofrĂe la cebolla y las patatas en la misma olla.
- Incorpora el pollo, las hierbas y la cerveza.
- Cierra la olla y cocina a presiĂłn durante 15-20 minutos.
En Freidora de Aire
Resultado: Piel extra crujiente y sabor intenso gracias al marinado.
- Marina el pollo en cerveza y especias (mĂn. 30 min).
- Cocina las patatas y cebolla en la airfryer (15-20 min a 180°C). Retira y reserva.
- Seca el pollo marinado y cocĂnalo 20-25 min a 180°C.
- Dale la vuelta y cocina los Ășltimos 5-7 min a 200°C para una piel sĂșper crujiente.
đ Acompañamientos Ideales
Aunque las patatas ya son una guarniciĂłn fantĂĄstica, aquĂ tienes otras ideas para redondear el plato:
đ Arroz Blanco
Perfecto para empaparse en la deliciosa salsa. Un clĂĄsico que nunca falla.
đ„ Ensalada Fresca
Una ensalada verde con una vinagreta ligera aporta un contrapunto fresco y equilibra el plato.
đ„Š Verduras al Vapor
Unos espĂĄrragos a la plancha o un brĂłcoli al vapor son opciones saludables y deliciosas.
đ„ ÂĄUn Buen Pan!
Imprescindible. NecesitarĂĄs un pan de buena miga para no dejar ni una gota de la salsa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ÂżEl plato terminado sabrĂĄ mucho a alcohol?
- No, puedes estar tranquilo. Durante la cocciĂłn en el horno, la prĂĄctica totalidad del alcohol se evapora. Lo que queda es el delicioso aroma y sabor a malta de la cerveza, que es la base de la salsa.
- Mi salsa ha quedado un poco amarga, Âżtiene arreglo?
- ÂĄSĂ! Suele pasar si usas una cerveza muy potente. El truco es equilibrar añadiendo un toque dulce al final: una cucharadita de miel o azĂșcar moreno disuelta en la salsa caliente solucionarĂĄ el problema.
- ÂżPuedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
- SĂ, pero ten cuidado. Al ser una carne mĂĄs magra, se seca antes. Reduce el tiempo de horneado a unos 25-30 minutos y vigĂlalas de cerca para que queden jugosas.
- ÂżFunciona la receta con cerveza sin alcohol?
- ¥Por supuesto! La receta queda perfecta con cerveza sin alcohol. El sabor de la salsa serå un poco mås suave, pero igual de delicioso. Es una opción ideal si van a comer niños.
Con esta guĂa y sus detalles clave, tienes todo lo necesario para que tu pollo a la cerveza al horno pase de ser un plato rico a ser una receta memorable. Piel crujiente, carne jugosa y una salsa para mojar pan sin parar.
ÂĄAnĂmate a prepararlo y disfruta de un clĂĄsico que nunca falla!
OTRAS RECETAS CON POLLO:
TE PUEDE INTERESAR:
Descarga nuestro ebook gratuito
« Ir Blog
Otros Post de interés
Pechuga de Pollo a la Plancha Jugosa: El MĂ©todo de la Salmuera para un Resultado Perfecto
ÂżHarto de pechugas de pollo a la plancha secas, estropajosas e insĂpidas? La ‘suela de zapato’ no es culpa tuya, es culpa de la tĂ©cnica.
Pata de Pulpo a la Plancha: Consigue un Sellado de Restaurante y un Interior Tierno
Has comprado una pata de pulpo cocida de calidad, pero el miedo te paraliza al pensar en hacerla a la plancha: Âży si la destrozo
Torreznos de Soria en Freidora de Aire: El MĂ©todo del Suflado Perfecto
¿Buscas el secreto para hacer unos torreznos en freidora de aire con el suflado y el sabor del auténtico torrezno de Soria? Conseguir esa corteza
Patatas Fritas en Freidora de Aire: El MĂ©todo para un Crujiente Perfecto
ÂżFrustrado porque tus patatas fritas caseras en freidora de aire siempre quedan blandas, gomosas, o peor, quemadas por fuera y crudas por dentro? No es
« Ir Blog