Pescado Frito en Freidora de Aire: Receta Fácil para un Resultado Extra Crujiente

🐟 ¿Qué Pescado Usar para Freír en Air Fryer?

El éxito empieza con la elección correcta. Para esta técnica, funcionan genial los pescados blancos de carne firme pero tierna:

• Merluza: La estrella de esta receta. Ideal en lomos o filetes sin espinas.
• Rosada: Similar a la merluza, muy buena opción sin espinas.
• Bacalao fresco: Desalado o fresco, sus lascas quedan estupendas.
• Pescadilla: Si la encuentras fresca y limpia, también va bien.
• Abadejo o Fogonero: Alternativas más económicas y con buen resultado.

Busca siempre pescado fresco y de calidad. Si usas pescado congelado, es fundamental descongelarlo completamente en la nevera y secarlo muy, muy bien antes de empezar (la humedad es el mayor enemigo del crujiente).

📝 Ingredientes para Pescado Crujiente (2 personas)

• 2 filetes o lomos de merluza (o el pescado elegido), de unos 150-200g cada uno
• ~50g de harina de trigo (o harina especial para fritos/rebozados)
• 1 huevo grande
• ~75g de pan rallado (prueba con panko para un extra crujiente)
• Sal fina
• Pimienta negra recién molida
• (Opcional) Especias para el pan rallado: 1/2 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta cebolla en polvo, 1/2 cdta pimentón dulce, pizca de perejil seco...
• Aceite en spray (oliva o girasol) - ¡Imprescindible!

🔪 Preparación y Empanado Paso a Paso

1. Secar y Sazonar Pescado: Limpia los filetes si es necesario y sécalos meticulosamente con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Preparar Estaciones de Empanado: Coloca en tres platos hondos separados: la harina, el huevo batido (con una pizca de sal) y el pan rallado (mezclado con las especias opcionales).
3. Empanar el Pescado: Sigue este orden para cada filete:
   • Pásalo por harina, cubriendo bien toda la superficie. Sacude suavemente el exceso.
   • Sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja escurrir el sobrante.
   • Rebózalo en el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para que se adhiera bien por todas partes.
4. Reposo Corto (Opcional): Coloca el pescado ya empanado sobre una rejilla o papel de horno y déjalo reposar 5-10 minutos. Esto ayuda a que el empanado se fije mejor.

🔥 Cómo Cocinar en la Freidora de Aire (Tiempo y Temperatura)

1. Precalentar Air Fryer: Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante unos 5 minutos. ¡No te saltes este paso!
2. Preparar Cesta y Pescado: Rocía la rejilla de la cesta con aceite en spray. Coloca los filetes empanados en la cesta, asegurándote de que no se solapen (cocina en tandas si es necesario). Pulveriza generosamente la parte superior del pescado con aceite en spray.
3. Tiempo y Temperatura de Cocción: Cocina a 200°C durante 10-14 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes y la potencia de tu aparato.
4. Voltear a Mitad: Aproximadamente a los 6-7 minutos, abre la freidora y dale la vuelta a los filetes con cuidado usando una espátula fina. Puedes rociar de nuevo con un poco de aceite la cara que ahora queda arriba.
5. Comprobación Final: El pescado estará listo cuando el rebozado esté dorado oscuro y muy crujiente, y la carne del pescado se separe fácilmente en lascas al pinchar con un tenedor.
6. Servir Inmediatamente: Saca el pescado con cuidado y sírvelo al momento para disfrutar de todo su crujiente.

✨ Consejos para un Pescado Frito Extra Crujiente en Air Fryer

• Secado Extremo: Repetimos, ¡seca el pescado a conciencia!
• Panko es tu Amigo: El pan rallado japonés (Panko) da una textura más ligera y crujiente que el pan rallado tradicional. ¡Pruébalo!
• Doble Capa (Opcional): Para los amantes del rebozado grueso: Harina -> Huevo -> Pan Rallado -> Huevo de nuevo -> Pan Rallado otra vez.
• Spray de Aceite Generoso: No escatimes (sin pasarte) al rociar el pescado por ambos lados. Ayuda muchísimo al dorado y al crujiente.
• Espacio Vital: No apiñes el pescado en la cesta. Cocina en varias tandas si es preciso.
• Temperatura Alta y Constante: Precalentar y mantener los 200°C es clave para un buen sellado exterior.

🍋 Salsas y Guarniciones para Acompañar

Este pescado frito en freidora de aire combina genial con:

• Cítricos: Unas rodajas o gajos de limón o lima son imprescindibles.
• Salsas Clásicas: Salsa tártara, alioli, mayonesa de ajo o de limón, salsa romesco.
• Guarniciones Ligeras: Ensalada verde mixta, ensalada de tomate, verduras al vapor o a la plancha.
• Guarniciones Clásicas: Patatas fritas (hechas también en air fryer para seguir saludables), patatas panadera o un buen puré de patatas.

✅ Ventajas de Usar la Freidora de Aire

Cocinar el pescado frito en la freidora de aire no solo es fácil, sino también más saludable:

• Menos Grasa: Se reduce drásticamente la cantidad de aceite necesaria, disminuyendo calorías y grasas saturadas.
• Igual de Crujiente: La tecnología de aire caliente consigue una textura exterior muy similar a la fritura tradicional.
• Limpieza Más Sencilla: Adiós a las salpicaduras de aceite y al olor a fritanga persistente en la cocina.
• Rapidez: Suele ser más rápido que precalentar y usar el horno para conseguir un resultado similar.

Si quieres saber más sobre estos aparatos, consulta nuestra Guía Completa de Freidoras de Aire.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar pescado congelado sin descongelar para empanar?

No es recomendable para esta receta. El rebozado no se adherirá bien y el pescado soltará mucha agua durante la cocción, impidiendo que quede crujiente. Descongela siempre primero en la nevera y seca muy bien.

¿Qué tipo de aceite en spray es mejor?

Puedes usar aceite de oliva virgen extra en spray o aceite de girasol. Elige uno con un punto de humo adecuado para 200°C. Evita los sprays con aditivos o propelentes si puedes.

Mi pescado no queda dorado, ¿qué hago mal?

Asegúrate de precalentar bien la freidora, no sobrecargar la cesta y, sobre todo, rociar suficientemente el pescado con aceite en spray por ambos lados. También puedes probar a subir ligeramente la temperatura los últimos minutos o usar panko.

¿Se puede hacer esta receta sin huevo para el empanado?

Sí, puedes probar alternativas veganas como usar leche vegetal (soja, almendra) o un sustituto de huevo comercial mezclado con agua para que el pan rallado se adhiera después de la harina.

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura pongo otros pescados?

Como regla general, para filetes de grosor similar (1.5-2 cm), 200°C durante 10-14 minutos suele funcionar. Para pescados más finos (lenguado, gallo) reduce el tiempo a 8-10 minutos. Para trozos más gruesos (bacalao), puede que necesites 15-18 minutos. Siempre vigila y comprueba la cocción.