Atún con Tomate. Una receta clásica con sabor casero
El atún con tomate es de esas recetas que a todos nos suena. Ya sea porque la hacía tu madre o tu abuela, o porque la probaste en esa comida familiar tan especial. Simple, delicioso y siempre apetecible. Por eso, si te has preguntado cómo conseguir ese sabor casero que tanto te gusta, aquí te traigo la respuesta.
En este artículo, vamos a desgranar paso a paso cómo preparar un atún con tomate que te hará quedar como un auténtico profesional de la cocina. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
Para dar vida a este delicioso plato, necesitarás:
- 500g de atún fresco.
- 500g de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 1 o 2 pimientos verdes.
- 2 dientes de ajo.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta y una pizca de azúcar (opcional).
Cómo preparar el atún con tomate
Hacer este atún con tomate es más fácil de lo que parece. Sigue este paso a pasos
Cocción del sofrito
Empieza por la base del plato: el sofrito. Corta la cebolla en juliana y pica finamente el ajo. Corta los pimientos en tiras finas después de lavarlos y quitarles las semillas. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, pocha estos ingredientes hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade el tomate triturado, sal y si lo prefieres, una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez. Cocina a fuego suave durante 15 o 20 minutos.
Preparación del atún
Mientras se cocina el sofrito, es hora de preparar el atún. Sazónalo con sal y pimienta y pásalo por harina, sacudiendo el exceso. En otra sartén con aceite caliente, fríe el atún ligeramente para dorarlo por fuera. Luego, escúrrelo bien.
Finalizando la receta
Una vez listo el sofrito, incorpora los tacos de atún, sube un poco el fuego y cocina todo junto durante unos 5 minutos. ¡Y voilà! Tu atún con tomate está listo para ser degustado.
Con estos pasos sencillos, tienes todo lo que necesitas para crear un plato lleno de sabor y tradición. No esperes más y sorprende a tus seres queridos con este clásico del mediterráneo.
Consejos y trucos para un atún con tomate perfecto
El atún con tomate es un clásico, pero con estos trucos, lo llevarás a otro nivel:
- Calidad ante todo: Elige siempre atún fresco y si quieres puedes preparar tu salsa de tomate casera con tomates bien maduros.
- Cocción ideal: No sobre cocines el atún, con unos minutos absorberá el sabor y quedará jugoso.
- Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más fina, puedes batirla o pasarla por un pasapurés según tu gusto.
- Sazonado: Sazona con medida, siempre es mejor añadir que no poder quitar.
- Preparación organizada: Ten todos los ingredientes a mano para cocinar sin contratiempos.
- Momento de reposo: Deja que el atún repose en la salsa unos minutos para una integración perfecta de sabores.
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Variaciones de recetas de atún
El atún es un pescado maravillosamente versátil que se presta a una variedad de preparaciones. Si te apetece experimentar más allá del tradicional atún con tomate, aquí te presento algunas variaciones deliciosas:
Atún a la parrilla con hierbas: Marinar el atún en aceite de oliva, limón, ajo picado, romero y tomillo. Luego, cocinar a la parrilla para un sabor ligeramente ahumado.
Atún encebollado: Una preparación deliciosa donde se cocina el atún con una generosa cantidad de cebolla, vino blanco y laurel. El resultado es una cebolla caramelizada y un atún tierno y jugoso como podemos ver en la foto anterior!
Ensalada de atún fresco: Ideal para días calurosos. Láminas de atún ligeramente asadas se combinan con rúcula, tomates cherry, aceitunas y un aderezo fresco de limón y mostaza.
Atún en salsa verde: Una deliciosa mezcla a base de ajo, perejil y caldo de pescado en la que se cocina el atún. Esta preparación es perfecta.
Atún con ajo y guindilla: Para quienes buscan un toque picante, esta opción es ideal. El atún se sella y se le añade ajo laminado y guindilla para un sabor con carácter.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar atún en lata?
Sí, puedes usar atún en lata, aunque el sabor y la textura cambiarán. El atún fresco tiene una textura más firme y un sabor más destacado. Si optas por el atún en lata, te recomendamos escurrir bien el aceite o el agua y añadirlo al final del proceso de cocción para que no se deshaga demasiado.
¿Qué otros pescados puedo usar en lugar de atún?
Puedes optar por otros pescados de carne firme como el bonito, el pez espada o la dorada. Estos pescados sostienen bien las salsas y tienen texturas similares al atún.
¿Cómo sé si el atún está bien cocido?
El atún se cocina rápidamente. Si prefieres un punto de cocción medio (similar al de un filete), debe estar ligeramente rosado por dentro. Si lo prefieres bien hecho, la carne se tornará de un color beige uniforme. Sin embargo, ten cuidado de no sobrecocinarlo, ya que puede quedar seco.
¿Se puede congelar el atún con tomate?
Sí, puedes congelar el atún con tomate. Asegúrate de que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético adecuado para congelador. Al descongelar, hazlo en la nevera y luego recaliéntalo a fuego lento para conservar la textura y sabor.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el atún con tomate en la nevera?
El atún con tomate puede conservarse en la nevera durante 3-4 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y, cuando lo vuelvas a calentar, hazlo hasta que esté bien caliente.
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