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Sopa de ajo o sopa castellana. Receta tradicional, fácil y económica

Name: Sopa de ajo o sopa castellana. Receta tradicional, fácil y económica
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 10 dientes de ajo; 1 trozo de pan del día anterior (algo menos de una barra); 4 Huevos; Aceite de oliva virgen extra; 150g Jamón serrano; Caldo preparado de carne o agua (1 litro aprox); Pimentón dulce; Pimienta negra; Sal; Perejil

Planchas de cocina
febrero 10, 2024
10:34 am

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Como hacer la tradicional sopa de ajo o sopa castellana

La sopa de ajo es una receta típica castellana muy sencilla de preparar, esta se elabora con pocos ingredientes. Es una receta de aprovechamiento, una forma excelente de utilizar el pan duro. Por lo tanto, debes saber que esta elaboración tiene mucho sabor y se puede preparar en cualquier momento. Y, como todos los platos, este también tiene sus variantes: se puede añadir diferentes ingredientes o cualquier carne que guste. Y, si no te gusta que se note el pan, lo puedes triturar.

Por otro lado, para enriquecer este plato, puedes añadir caldo de pollo, carne o de verduras, pero también agua, ya que así adquirirá todo el sabor del ajo y del pimentón. Empezamos con la Receta de sopa de ajo.

Ingredientes de la sopa de ajo o castellana

10 dientes de ajo
1 trozo de pan del día anterior (algo menos de una barra)
4 Huevos
Aceite de oliva virgen extra
150g Jamón serrano
Caldo preparado de carne o agua (1 Litro aprox)
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
Perejil

Sopa de ajo o sopa castellana

Preparación de la sopa de ajo

1️⃣Pela los ajos 🧄 y córtalos laminados. Corta rebanadas de pan🥖 lo más finas que puedas.

2️⃣En una cazuela🍲 o olla pequeña, agrega un buen chorro de aceite de oliva🫒 y calienta con el fuego a fuerza media, añade los ajos laminados🧄 y vigila bien, en cuanto estén dorados, si no eres experto en cocina, retíralos y apártalos.

3️⃣Añade las rebanadas de pan🥖, si no apartaste los ajos🧄asegúrate de que cubren bien el fondo de la cazuela🍲 para que reduzcan la temperatura del aceite🫒 y los ajos🧄 no se te quemen, si los apartaste no tendrás problemas

4️⃣Aplástalos bien y ahora sube un poco el fuego, pero dales unas vueltas con la cuchara de madera o silicona🥄, el objetivo es impregnar el pan todo lo posible con el aceite de ajo, retira el pan

5️⃣Apaga el fuego, espera unos 20 segundos, añade el pimentón y mezcla con el aceitillo que ha dejado el pan, remueve bien para que no se queme o arruinamos el plato, agrega la mitad del pan🥖

6️⃣Agrega el agua o el caldo de carne con un poco de pimienta negra

7️⃣Enciende nuevamente el fuego a potencia media y es el momento de agregar el jamón🐖 (Si apartaste los ajos agrégaselos de nuevo)

8️⃣Déjalo unos 20 minutos sin que llegue a hervir, prueba de sal🧂

9️⃣Ahora pon el fuego fuerte y cuando hierva, casca 4 huevos🥚 y agrégalos a la sopa, si te gusta la yema liquida retira en cuanto veas la clara cuajada, si por el contrario no te gusta el huevo poco hecho, déjalo al menos 5 minutos y apaga el fuego, agrega el resto del pan🥖

🏁La sopa ya está lista, recuerda apartar al menos un huevo🍳 por persona y decorar a tu gusto con un poco de perejil.

Beneficios nutricionales de la sopa de ajo

Rica en vitaminas A, C y E
Contiene hierro, calcio y potasio.
Fácil de digerir y baja en calorías.
Efecto saciante y remedio casero.
Fortalece el sistema inmunológico.
Protege las células del daño oxidativo.
Regula la presión arterial.
Ayuda a controlar el peso.

Recomendada para:

Personas con problemas digestivos.
Personas que buscan controlar su peso.
Personas que quieren mejorar su salud general.

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Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pan puedo usar para la sopa de ajo?

El pan ideal para la sopa de ajo es pan duro del día anterior. De esta forma, el pan absorberá mejor el caldo y tendrá una textura más consistente. Puedes usar cualquier tipo de pan, pero el pan de hogaza o el pan de pueblo son los más tradicionales.

¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne?

Sí, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. La sopa tendrá un sabor más ligero y vegetariano. También puedes usar agua, pero el sabor será menos intenso.

¿Cómo puedo evitar que el ajo se queme?

Para evitar que el ajo se queme, es importante cocinarlo a fuego lento y vigilarlo constantemente. Cuando los ajos comiencen a dorarse, retíralos del fuego inmediatamente.

¿Puedo añadir otros ingredientes a la sopa de ajo?

Sí, puedes añadir otros ingredientes a la sopa de ajo, como chorizo, morcilla, pimientos o verduras. También puedes añadir un poco de vino blanco para darle un sabor más intenso.