Como hacer fish and chips. Típica Receta británica fácil y trucos
El fish & chips no es sólo un manjar, es un emblema británico que ha cruzado fronteras por su inigualable sabor. Puede parecer sencillo, pero, ¿alguna vez has intentado replicar ese crujiente exterior y ese tierno interior en casa? Si estás buscando la forma de como hacer el fish & chips perfecto, estás en el lugar adecuado. Aquí te compartiré no sólo la receta clásica, sino esos secretitos que marcan la diferencia.
Así que, ponte tu delantal, porque vamos a sumergirnos juntos en este delicioso viaje culinario. Ya sea que seas un aficionado a la cocina o un chef, esta guía te ofrecerá el camino paso a paso para que este clásico británico resplandezca en tu mesa y deje a tus comensales pidiendo más.
Ingredientes para hacer el fish and chips
Para disfrutar del verdadero sabor, necesitas:
- Patatas: 4 medianas.
- Pescado blanco: 2 filetes (bacalao, merluza o similar).
- Harina de trigo: 200 g.
- Levadura química: 3 cucharaditas.
- Cerveza fría: 250 ml.
- Sal y Pimienta negra molida: al gusto.
- Aceite vegetal: para freír.
Paso a paso de la receta
El proceso para hacer el fish and chips es el siguiente:
- Las Patatas: Precalienta el horno a 180 ºC. Pela y corta las patatas en bastones gruesos. Dales un breve hervor en agua salada y luego sécalas con papel absorbente.
- El Pescado: Asegúrate de que los filetes estén secos. Salpica con sal y pimienta ambos lados.
- La Masa: Combina harina, levadura y cerveza fría en un bol grande. Debe quedar homogénea.
- Fritura: Sumerge el pescado en la masa y fríe en aceite caliente hasta dorar. Luego, fría las patatas hasta que estén crujientes y doradas.
Acompañantes del Fish & Chips
El puré de guisantes es el complemento ideal. Cocina los guisantes en agua hirviendo con sal, escurre y rehoga en mantequilla con menta fresca y un chorrito de limón. Tritura hasta conseguir una consistencia suave.
Adicionalmente, para un toque auténticamente británico, añade vinagre de malta a las patatas y ofrece encurtidos como pepinillos y cebollitas como guarnición.
Trucos y Consejos para preparar el fish and chips perfecto
Dentro del mundo culinario, los detalles pueden marcar la diferencia entre un buen plato y una obra maestra. Al preparar el fish & chips, estos pequeños secretos cobran especial importancia. A continuación, te desvelamos algunos trucos y consejos esenciales que te permitirán elevar tu receta a un nuevo nivel. ¡Toma nota!
Logrando el Pescado Perfecto
- El Secado: Antes de sumergir el pescado en la masa, asegúrate de que esté bien seco. Usar papel absorbente ayudará a retirar cualquier exceso de humedad, garantizando un rebozado crujiente.
Masa Exquisita
- Cerveza Fría: Mantener la cerveza bien fría antes de mezclarla con la harina garantiza una masa aireada y ligera.
- Sazona la Masa: Añadir sal, pimienta o incluso un poco de pimentón a la masa puede enriquecer el sabor del rebozado.
Patatas de Primera
- Doble Fritura: Para patatas extremadamente crujientes, puedes freírlas dos veces. Primero, a una temperatura más baja (130ºC) durante unos 5 minutos.
Luego, después de dejarlas reposar unos minutos, fríelas de nuevo en aceite más caliente (190ºC) hasta que estén doradas.
Aceite Ideal
- Tipo de Aceite: Opta por aceites con puntos de humo altos como el aceite de canola o el de girasol. Estos aceites permiten una fritura profunda perfecta sin impartir sabores no deseados al pescado y las patatas.
- Temperatura: Utilizar un termómetro de cocina te ayudará a mantener el aceite a la temperatura correcta, evitando que los alimentos se quemen o queden empapados de aceite.
Sirviendo con Estilo
- Papel Pergamino: Aunque no es esencial, servir el fish & chips sobre un papel pergamino le da un toque auténtico y ayuda a absorber cualquier exceso de aceite.
El fish & chips es un viaje culinario a las calles de Londres. Siguiendo esta receta y sus trucos, podrás disfrutar de un auténtico sabor británico en tu mesa.
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Preguntas frecuentes
¿Es esencial usar cerveza en la masa?
No, pero le da un toque especial y auténtico al rebozado.
¿Qué otros pescados se pueden usar?
Aunque el bacalao es el tradicional, otros pescados blancos como la merluza o el lenguado pueden ser alternativas.
¿Cómo puedo hacer que mi rebozado sea aún más crujiente?
Asegúrate de que la cerveza esté bien fría y añade una cucharada de maicena a la harina.
¿Por qué prehervir las patatas?
Este proceso asegura que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.
¿Qué bebida marida mejor con el fish & chips?
Una cerveza rubia bien fría es una excelente opción.
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