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El Pastel de patatas y carne picada que siempre quisiste aprender a hacer

Name: PASTEL DE CARNE PICADA Y PATATAS DE LA ABUELA
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g. de carne picada de ternera; 800 g. de patatas para cocer; 2 cebollas medianas; 2 dientes de ajo; 1 chorrito de leche; 1/4 vino blanco (opcional); 100 g. de tomate frito (casero); 70 g. de tu queso preferido para gratinar; 70 ml. de aceite de oliva virgen extra o mantequilla; Especias, sal y pimienta recién molida (al gusto)

Planchas de cocina
septiembre 23, 2023
1:12 pm

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Receta de Pastel de patatas y Carne picada al estilo de la abuela

Todos recordamos ese inconfundible aroma del pastel de patatas y carne picada que solía preparar la abuela en ocasiones especiales. Ese plato sencillo pero reconfortante, que siempre lograba reunir a la familia alrededor de la mesa. Ahora, es tu turno de llevar ese sabor tradicional a tu cocina.

En este artículo, te guiaremos a través de cada paso para que puedas recrear esa receta tan querida por todos. Te compartimos secretos, ingredientes y todo lo que necesitas para que tu pastel de carne sea un éxito. ¡Empecemos!

Ingredientes para este delicioso pastel de carne picada

500 g. de carne picada de ternera
800 g. de patatas para cocer
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 chorrito de leche
1/4 vino blanco (opcional)
100 g. de tomate frito (casero)
70 g. de tu queso preferido para gratinar
70 ml. de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
Especias, sal y pimienta recién molida (al gusto)

Preparación del pastel de patatas y carne

Comienza picando finamente los ajos y las cebollas.
En una sartén con mantequilla o aceite de oliva, sofríe los ajos y cebollas.
Añade la carne picada y mezcla bien. Cuando comience a dorarse, añade el vino (opcional) y deja reducir.

Incorpora el tomate frito, añade tus especias favoritas y remueve hasta integrar. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Por otro lado, cuece las patatas en cubos. Una vez cocidas, realiza un puré suave añadiendo mantequilla (opcional) y leche.
En una fuente de horno, crea capas alternas de puré y carne picada. Finaliza con queso rallado.
Hornear a 200º durante 10 minutos y finalizar con el grill 5 minutos más para gratinar el queso.

El pastel de patatas y carne picada es una opción versátil y deliciosa. Si aún no lo has probado, ¡no esperes más! Es el plato ideal para cualquier ocasión.

Otras variantes del pastel de patatas

El pastel de carne es un plato versátil que además permite diversas variaciones:

Pastel de pollo: Sustituye la carne picada de ternera por pollo desmenuzado.
Pastel vegetariano: Prueba con garbanzos triturados o champiñones picados como base en lugar de la carne, para una deliciosa variante sin carne. Agrega guisantes, zanahorias o pimientos al relleno para un aporte extra de nutrientes.
Versión picante: Añade guindilla o chile en polvo al relleno para darle un toque picante.
Con pescado: Reemplaza la carne picada por merluza, bacalao o salmón desmenuzado, ofreciendo una variante más ligera y fresca del tradicional pastel.

Consejos y beneficios para el mejor sabor

Aqui os traemos unos consejos y beneficios para perfeccionar la receta:

Consejos

Siempre selecciona ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente la carne.
No escatimes en especias. Usa hierbas frescas como romero o tomillo para realzar el sabor de la carne.
Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas antes de hacer el puré, esto garantizará una textura suave y sin grumos.
Permitir que las cebollas y el ajo se caramelicen bien en la sartén, esto añadirá un sabor profundo y dulce al pastel.
Si optas por añadir vino, elige uno de buena calidad, ya que esto influirá en el sabor final del plato.
No apresures el tiempo de cocción de la carne y la salsa, así que, deja que se cocinen a fuego lento hará que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Vigila el pastel durante la fase de gratinado para evitar que se queme y lograr el dorado perfecto en el queso.

Beneficios

El pastel de patatas y carne picada es más que un plato delicioso, además es también nutritivo.

Carne picada de ternera: Es una fuente excelente de proteínas esenciales, vitaminas del complejo B, zinc y hierro. Estos nutrientes son vitales para la salud muscular, la producción de energía.
Patatas: Aportan una buena cantidad de carbohidratos, vitamina C, vitamina B6 y fibra. Son esenciales para la energía.

Cebollas y ajos: Son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Tomate frito: Rico en vitamina C, potasio y licopeno, un antioxidante natural.
Queso: Proporciona calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de carne?

Sí, puedes utilizar carne de pollo, cerdo o incluso mezclas de varias carnes. La elección dependerá de tus preferencias y del sabor que busques.

¿Es posible congelar el pastel para consumirlo después?

Absolutamente. Envuelve el pastel firmemente en papel film antes de congelarlo. Cuando quieras consumirlo, déjalo descongelar en la nevera y luego recalentarlo en el horno.

¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?

Por supuesto, puedes añadir verduras como guisantes, zanahorias o maíz, e incluso otros condimentos y hierbas a tu gusto.

¿Cuál es la mejor manera de servir el pastel?

Sirve caliente, cortando en porciones como si fuera un pastel o tarta. Puedes acompañar con una ensalada para añadir frescura al plato.

¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?

El queso cheddar, mozzarella o emmental son ideales por su capacidad para derretirse y dorarse. Sin embargo, puedes experimentar con tus quesos favoritos o combinar varios para obtener un sabor más profundo y personalizado.