Croquetas de Pollo Caseras en Airfryer. Receta Fácil y Deliciosa

📝 Ingredientes para Croquetas de Pollo Caseras (Airfryer)

Para unas 20-25 croquetas necesitarás:

Para la Masa (Bechamel y Relleno):

• 1 pechuga de pollo grande (cocida y desmenuzada o picada fina)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla mediana (o 1 pequeña), picada muy fina
• 50-60 g de harina de trigo (unas 2-3 cucharadas soperas colmadas)
• 500 ml de leche entera (2 vasos aprox.), preferiblemente a temperatura ambiente o tibia
• Un chorrito de jugo de limón (opcional, realza sabor)
• Nuez moscada recién rallada
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Queso cheddar rallado (opcional, para extra cremosidad)
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el Empanado Crujiente:

• Harina de trigo
• 2-3 huevos batidos
• Pan rallado (tipo panko opcional)
• Aceite en spray (oliva o girasol)

🍳 Cómo Hacer las Croquetas de Pollo Paso a Paso

1. Elaboración de la Masa (Bechamel y Relleno)

1. Sofrito Inicial: Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y cocina lentamente hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos), sin dorarla.
2. Cocinar la Harina (Roux): Incorpora la harina. Remueve constantemente con varillas y cocina por 2-3 minutos para quitar el sabor a crudo.
3. Hacer la Bechamel Cremosa: Vierte la leche tibia poco a poco, batiendo enérgicamente con las varillas para evitar grumos. Sigue cocinando a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese y se despegue de las paredes (unos 10-15 minutos).
4. Incorporar Relleno y Sabor: Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el pollo desmenuzado, el limón (opc), queso (opc) y perejil (opc). Integra todo bien hasta formar una masa homogénea. Prueba y ajusta la sal.
5. Enfriar la Masa: Extiende la masa en una fuente. Cubre con film transparente tocando la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 4 horas (ideal de un día para otro).

2. Formado y Empanado de las Croquetas

6. Formar las Croquetas: Con la masa bien fría y usando manos engrasadas/enharinadas, toma porciones y dales la forma deseada.
7. Empanado Perfecto (Orden Clave): Ten listos tres platos: harina, huevo batido y pan rallado. Pasa cada croqueta por harina (sacude exceso), luego por huevo (cubre bien) y finalmente por pan rallado (presiona suave).

3. Cocción en la Freidora de Aire (Airfryer)

8. Preparar Airfryer y Croquetas: Precalienta el Airfryer a 190°C-200°C (3-5 min). Coloca las croquetas en la cesta sin amontonar. Rocíalas generosamente con aceite en spray.
9. Cocinar: Hornea durante 8-12 minutos. A mitad de cocción, voltéalas con cuidado (o agita la cesta) y rocía un poco más de aceite si ves zonas secas, hasta que estén doradas y crujientes.
10. ¡A Disfrutar!: Sirve inmediatamente. ¡El interior estará muy caliente y cremoso!

💡 Consejos y Trucos para Croquetas Perfectas

• Bechamel Clave: Cocina bien la harina y añade leche tibia poco a poco, sin parar de remover.
• Pollo Sabroso: Usa pollo asado o cocido con buen sabor, desmenuzado fino.
• Enfriado Esencial: Una masa bien fría (nevera) es fundamental para formar las croquetas.
• Doble Empanado (Opcional): Para extra crujiente: harina -> huevo -> pan -> huevo -> pan.
• Aceite en Spray Generoso: Clave para el dorado en Airfryer.
• No Sobrecargues la Cesta: Cocina en tandas para que circule el aire.

💨 Beneficios de Hacer Croquetas en Airfryer

• Más Saludables: Menos aceite.
• Menos Olores y Humo.
• Textura Crujiente garantizada.
• Rápido y Cómodo.
• Fácil Limpieza.

🧊 Cómo Congelar y Recalentar Croquetas Caseras

Congelación:

• Empana las croquetas.
• Congélalas separadas en una bandeja (1-2h).
• Guárdalas en bolsa hermética (duran 2-3 meses).

Recalentar en Airfryer (Desde Congelado):

• Precalienta Airfryer a 180°C.
• Coloca croquetas congeladas (sin amontonar).
• Rocía con aceite spray.
• Cocina 12-15 minutos, volteando a mitad, hasta dorar.

Nota: No descongeles las croquetas antes de cocinarlas en Airfryer.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otro tipo de carne o relleno?

¡Claro! La base de bechamel sirve para jamón, pavo, atún, setas, bacalao...

¿Qué hago si mi bechamel tiene grumos?

Añade leche tibia poco a poco batiendo. Si no, usa colador o batidora (con cuidado).

¿Se pueden congelar sin empanar?

Mejor congelarlas ya empanadas (primero separadas, luego en bolsa).

¿Ventajas del Airfryer vs freír?

Menos aceite (más sano), menos olor/humo, crujiente, rápido, fácil limpieza.

¿Temperatura y tiempo exactos en Airfryer?

Referencia: 190-200°C (8-12 min) para frescas; 180°C (12-15 min) para congeladas. Ajusta según tu modelo.