¿Hay algo más reconfortante que un plato de albóndigas caseras en salsa de tomate? En PDC, te traemos la receta definitiva para prepararlas al horno, una alternativa más ligera que consigue unas albóndigas increíblemente jugosas por dentro y doradas por fuera, con el sabor tradicional "de la abuela".
Esta receta de albóndigas al horno sin freír es sorprendentemente fácil y te permitirá disfrutar de un plato clásico sin complicaciones. Si buscas cómo hacer albóndigas en salsa de tomate que conquisten a toda la familia, ¡sigue leyendo!
⭐ Las Claves de la Abuela para unas Albóndigas Jugosas (sin Freír)
1. La Calidad de la Carne
La jugosidad empieza aquí. Usa una buena carne picada, idealmente una mezcla de ternera y cerdo o contramuslo de pollo.
2. El Secreto de la Ternura
El truco es usar miga de pan remojada en leche. Aporta una humedad extra que las hace increíblemente tiernas y esponjosas.
3. No Amasar en Exceso
Mezcla los ingredientes solo hasta que estén integrados. Si amasas demasiado, la carne se compacta y las albóndigas quedarán duras.
4. La Cocción Final
No las hornees de más. Terminarán de cocinarse lentamente en la salsa, absorbiendo todo su sabor y quedando aún más jugosas.
📝 Ingredientes para la Receta de la Abuela
Resumen de la Receta
🕒 Tiempo total: 1h 05 min
🧑🍳 Dificultad: Fácil
🍽️ Raciones: 4-6 personas
🔑 Clave: Horneado + Cocción en salsa
Para las Albóndigas:
- 500 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 1 huevo L
- 40 g de miga de pan (o pan de molde)
- Un chorrito de leche
- 1-2 dientes de ajo, muy picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra
- Opcional: un poco de cebolla muy picada o ajo en polvo para la masa.
Para la Salsa de Tomate:
- 1 cebolla mediana
- 1-2 dientes de ajo
- 800 g de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- Orégano seco al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de vino blanco.
- Opcional: un poco de caldo de carne o verduras.
🔪 Cómo Hacer Albóndigas al Horno en Salsa (Paso a Paso)
-
Preparar la Masa y Formar las Albóndigas
En un bol, pon la miga de pan a remojar con leche. Añade la carne picada, el huevo, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta integrar. Toma porciones y forma bolas.
-
Hornear las Albóndigas (¡Sin Freír!)
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las albóndigas en una bandeja de horno y hornéalas durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por fuera.
-
Preparar la Salsa de Tomate
Mientras tanto, en una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo. Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que evapore el alcohol. Incorpora el tomate triturado, laurel, orégano y sazona. Cocina a fuego lento 20 minutos.
💡 Pro-Tip: La Textura Ideal de la SalsaLa salsa debe ser 'napante' (que cubra una cuchara). Si está muy líquida, déjala reducir 5 min más. Si está muy espesa, aligérala con un chorrito de caldo.
-
El "Chup-Chup" Final: Unir Albóndigas y Salsa
Incorpora con cuidado las albóndigas horneadas a la cazuela con la salsa. Remueve suavemente y cocina todo junto a fuego muy bajo, tapado, durante 10-15 minutos.
-
Reposar y Servir
Aparta la cazuela del fuego y deja que reposen unos minutos. Sírvelas bien calientes con mucho pan para mojar en la salsa.
💡 Variaciones y Otras Formas de Cocción
🧀Con un Toque de Queso
Añade queso Parmesano rallado a la masa para un extra de sabor o espolvorea queso por encima y gratina en el horno los últimos minutos.
💨En Freidora de Aire (Air Fryer)
Dora las albóndigas en la freidora de aire a 180°C durante 12-15 minutos. Una vez listas, añádelas a la salsa en la cazuela. Para un resultado perfecto, visita nuestra guía de las mejores freidoras de aire.
🍳Fritas, al Estilo Tradicional
Si prefieres el método clásico, pasa las albóndigas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Luego, escúrrelas y añádelas a la salsa.
🍲 Más Recetas de Albóndigas que te Encantarán
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- Mi salsa de tomate queda muy ácida, ¿cómo lo arreglo?
- Una pizca de azúcar durante la cocción es el truco más rápido. Otra opción de la abuela es añadir una zanahoria pequeña muy rallada al sofrito.
- ¿Se pueden congelar estas albóndigas en salsa?
- ¡Sí! Una vez frías, guárdalas en porciones. Es un plato ideal para tener de fondo de congelador (recuerda no recongelar si la carne ya era congelada).
- ¿Puedo usar solo pan rallado, sin miga de pan y leche?
- Puedes, pero no es lo ideal. La miga de pan remojada en leche es el gran secreto para que queden tiernas y esponjosas. El pan rallado puede hacer que queden más densas.
- ¿Qué tomate es mejor para la salsa: natural o triturado de lata?
- Para esta receta, un buen tomate triturado de lata es perfecto y muy práctico. Si tienes tomates pera muy maduros, puedes usarlos para un sabor más fresco.
Ahora tienes todos los secretos para preparar unas albóndigas al horno en salsa de tomate que saben a tradición y a cocina de la abuela.
Una receta fácil, saludable y llena de sabor que se convertirá en un fijo en tu menú semanal. ¡A disfrutar!
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