Albóndigas al Horno en Salsa de Tomate: La Receta Casera y Tradicional de la Abuela

¿Por Qué Elegir Esta Receta de Albóndigas al Horno?

• Sabor Tradicional "De la Abuela": Recuperamos ese gusto casero que tanto nos gusta, con ingredientes sencillos pero llenos de cariño.
• Más Saludables (¡Sin Freír!): Al cocinarlas al horno, reducimos significativamente la cantidad de grasa sin sacrificar sabor ni jugosidad. Son unas perfectas albóndigas al horno sin freír.
• Increíblemente Jugosas: Te daremos los trucos para que tus albóndigas queden tiernas y llenas de sabor, nunca secas.
• Fáciles de Preparar: Un paso a paso sencillo para que cualquiera pueda triunfar en la cocina.
• Versátiles: Ideal con carne picada de ternera, cerdo, una mezcla de ambas, ¡o incluso con pollo!

📝 Ingredientes para las Albóndigas en Salsa de Tomate de la Abuela

Para unas 4-6 personas, necesitarás estos ingredientes para tus albóndigas en salsa de tomate:

Para las Albóndigas (de carne picada o pollo):

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, mezcla o pollo picado)
• 1 huevo L
• 40 g de pan rallado (o miga de pan remojada en leche)
• 1-2 dientes de ajo, muy picados o prensados
• Un buen manojo de perejil fresco, picado finamente
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: Un poco de leche para remojar la miga de pan.
• Opcional: Un poco de cebolla muy picada o ajo en polvo para la masa.

Para la Salsa de Tomate Casera:

• 1 cebolla mediana, picada
• 1-2 dientes de ajo, picados
• 800 g de tomate natural triturado (de buena calidad)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Un chorrito de vino blanco.
• Opcional: Caldo de carne o verduras.

✅ Cómo Hacer Albóndigas al Horno en Salsa de Tomate Paso a Paso

Te explicamos detalladamente cómo cocinar albóndigas al horno en su salsa para un resultado espectacular.

1. Preparación de la Masa de las Albóndigas

   1. Mezclar Ingredientes: En un bol grande, coloca la carne picada. Añade el huevo, pan rallado, ajo picado, perejil, sal y pimienta.
   2. Amasar Bien: Mezcla con las manos hasta integrar, sin amasar en exceso.
   3. Formar las Albóndigas: Toma porciones y forma bolas del tamaño deseado.

      

2. Hornear las Albóndigas (¡Sin Fritura Previa!)

   1. Precalentar Horno y Preparar Bandeja: Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja con papel de hornear o engrásala.
   2. Colocar y Hornear: Dispón las albóndigas en la bandeja. Hornea 15-20 minutos, o hasta dorar. Puedes voltearlas a mitad de cocción.

3. Elaboración de la Salsa de Tomate Casera

   1. Sofrito Base: Mientras tanto, en una cazuela con aceite, sofríe la cebolla picada hasta transparentar. Añade el ajo picado y cocina unos minutos más.
   2. Vino y Tomate: Si usas vino, añádelo y deja evaporar. Incorpora el tomate triturado, laurel, azúcar (opcional), orégano, sal y pimienta.
   3. Cocinar la Salsa: Remueve, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina 20-25 minutos. Ajusta de líquido con caldo si es necesario. Prueba y rectifica sazón.
   4. Triturar (Opcional): Para una salsa fina, retira el laurel y tritura.

4. Unir las Albóndigas con la Salsa

   1. Incorporar Albóndigas: Añade con cuidado las albóndigas horneadas a la salsa de tomate.
   2. Cocción Final Conjunta: Cocina todo junto a fuego bajo 5-10 minutos para que se impregnen los sabores.
   3. Reposar y Servir: Aparta, deja reposar y sirve caliente.

      

⭐ Consejos de la Abuela para unas Albóndigas Perfectas

🥘 Variaciones de la Receta

• Albóndigas de Pollo al Horno en Salsa de Tomate: Sustituye la carne picada por pollo picado y sigue los mismos pasos.
• Con un Toque de Queso: Añade parmesano rallado a la masa o espolvorea queso para gratinar sobre las albóndigas en la salsa los últimos minutos en el horno.
• Un Poco Picantes: Incorpora pimentón picante o unas gotas de tabasco a la salsa.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

Sobre Preparación y Cocción

¿Puedo usar carne de pollo picada para esta receta?

¡Sí, por supuesto! Simplemente sustituye la carne picada de ternera/cerdo por carne de pollo picada. Los contramuslos de pollo picados suelen dar un resultado más jugoso. La receta se mantiene igual.

¿Cómo sé cuándo están hechas las albóndigas en el horno?

Estarán listas cuando estén doradas por fuera y firmes. Unos 15-20 minutos a 200°C suele ser suficiente. Si tienes dudas, abre una para comprobar que esté cocida por dentro.

¿Es necesario freír las albóndigas antes de meterlas al horno con la salsa?

No en esta receta. La idea es hacerlas directamente al horno para una versión más ligera. Se cocinan perfectamente sin fritura previa.

Sobre la Salsa y Conservación

Mi salsa de tomate queda muy ácida, ¿cómo lo arreglo?

Una pizca de azúcar ayuda a equilibrar la acidez. También puedes añadir una zanahoria pequeña rallada muy fina al sofrito de la salsa.

¿Puedo congelar estas albóndigas en salsa de tomate?

Sí, una vez cocinadas y enfriadas, puedes congelarlas. Importante: Si la carne original era congelada y la descongelaste, no se recomienda recongelar. Si usaste carne fresca, congela sin problema.