Lasaña de Calabacín, Champiñones y Jamón: Receta Fácil y Cremosa

📝 Ingredientes para tu Lasaña de Calabacín, Champiñones y Jamón (4-6 personas)

Para el Relleno de Verduras y Jamón:

• Calabacines: 2 medianos, limpios y cortados en daditos.
• Champiñones: 500g, limpios y laminados o en cuartos.
• Jamón Serrano: 150g, cortado en taquitos o tiras pequeñas.
• Cebollas: 2 medianas, picadas finamente.
• Aceite de oliva virgen extra: 2-3 cucharadas.
• Tomillo seco: 1 cucharadita (o fresco al gusto).
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.

Para las Láminas de Lasaña y Bechamel:

• Láminas de lasaña: 12 unidades (pueden ser las que necesitan cocción previa o las precocidas, ajusta según las instrucciones del paquete).
• Leche entera: 1 litro (para la bechamel).
• Harina de trigo común: 75g (unas 4-5 cucharadas colmadas).
• Mantequilla (opcional, para la bechamel): 1 cucharada (o puedes usar solo aceite).
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (para la bechamel, si no usas mantequilla o además de ella).
• Nuez moscada rallada: Una pizca (al gusto).
• Sal y pimienta blanca (opcional para bechamel): Al gusto.
• Queso rallado para gratinar (Emmental, mezcla de 4 quesos, parmesano): 100-150g (o al gusto).

✅ Cómo Hacer Lasaña de Calabacín, Champiñones y Jamón Paso a Paso

1. Preparar las Láminas de Lasaña (si es necesario)

   Si tus láminas de lasaña no son precocidas, cuécelas siguiendo las instrucciones del fabricante (generalmente 8-10 min en agua hirviendo con sal). Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio. Si son precocidas, sigue las indicaciones del paquete (algunas requieren remojo).

2. Cocinar el Relleno de Calabacín, Champiñones y Jamón

   En una sartén grande, calienta aceite y sofríe la cebolla picada con sal (8-10 min). Añade los champiñones y cocina hasta dorar (5-7 min). Incorpora el calabacín en laminas o en daditos y saltea 5-7 min más. Agrega el jamón serrano en taquitos y el tomillo; cocina 2 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Reserva.

   

3. Preparar una Bechamel Cremosa y Sabrosa

   Bechamel sin Grumos: ¡El Secreto!

   Para una bechamel perfecta, usa leche templada o a temperatura ambiente y añádela poco a poco a la mezcla de harina y grasa (roux), batiendo constantemente con varillas. Cocina a fuego suave removiendo hasta que espese.

   En un cazo, derrite mantequilla con aceite. Añade la harina y cocina 1-2 min removiendo (roux). Retira del fuego y vierte la leche poco a poco, batiendo con varillas. Vuelve al fuego medio-bajo, sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocina 8-10 min, removiendo, hasta que espese.

4. Montar la Lasaña de Calabacín

   Precalienta el horno a 200°C (400°F).

   Cubre el fondo de una fuente para horno con bechamel. Coloca una capa de láminas de lasaña. Extiende la mitad del relleno de verduras y jamón. Cubre con bechamel. Repite: láminas, resto del relleno, bechamel. Termina con láminas de lasaña y cubre con el resto de la bechamel. Espolvorea con queso rallado.

   

5. Hornear y Gratinar hasta la Perfección

   Introduce la lasaña en el horno precalentado. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que burbujee y el queso esté dorado. Si se dora muy rápido, cubre con papel de aluminio.

6. Reposar y Servir

   Saca la lasaña del horno y deja reposar 5-10 minutos antes de cortar y servir. Decora con perejil fresco picado si deseas.

   

⭐ Consejos para una Lasaña de Calabacín, Champiñones y Jamón Inolvidable

• El Calabacín: No lo cocines en exceso durante el salteado, ya que terminará de hacerse en el horno. Quieres que mantenga algo de textura. Cortarlo en dados pequeños ayuda a una cocción uniforme.
• Los Champiñones: Saltéalos a fuego medio-alto para que se doren y no suelten demasiada agua, concentrando su sabor. Si son muy grandes, córtalos en cuartos en lugar de solo laminarlos.
• El Jamón: El jamón serrano aporta un sabor intenso y salado. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar jamón cocido de buena calidad en taquitos.
• Bechamel al Gusto: Si te gusta más o menos espesa, ajusta la cantidad de harina o el tiempo de cocción. Un truco es añadir un poco de queso parmesano rallado a la bechamel para un extra de sabor.
• Montaje Uniforme: Intenta que las capas de relleno y bechamel sean uniformes para que cada porción sea equilibrada y jugosa.

🎉 Variaciones para tu Lasaña de Calabacín

• Totalmente Vegetariana: Simplemente omite el jamón serrano. Puedes añadir más variedad de verduras como berenjena salteada, pimiento amarillo, o espinacas frescas (añadidas al final del sofrito).
• Con Pollo o Pavo: Sustituye el jamón por pollo cocido y desmenuzado o pavo en taquitos.
• Toque Picante: Una pizca de cayena molida o unas gotas de tabasco en el relleno si te gusta el picante.
• Diferentes Quesos: Prueba con queso provolone ahumado, mozzarella fresca en rodajas finas, o una mezcla de quesos para gratinar más potente.
• Lasaña de Calabacín SIN PASTA: Para una versión aún más ligera y baja en carbohidratos, sustituye las láminas de pasta por láminas finas de calabacín. Pásalas brevemente por la plancha o el horno con un poco de sal para que suelten agua antes de montar la lasaña.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar láminas de lasaña precocidas?

Sí, puedes usar láminas precocidas para ahorrar tiempo. Simplemente sigue las instrucciones del paquete; algunas requieren un breve remojo en agua caliente, mientras que otras se pueden usar directamente en el montaje.

¿Cómo evito que el relleno de calabacín quede demasiado aguado?

Es importante saltear bien el calabacín y los champiñones a fuego medio-alto para que evaporen la mayor parte de su líquido antes de mezclarlos con el resto de ingredientes del relleno y la bechamel. No cubras la sartén mientras se saltean.

¿Se puede congelar esta lasaña de calabacín?

Sí, se puede congelar. Una vez horneada y completamente fría, puedes cortarla en porciones, envolverlas bien en film transparente y luego en papel de aluminio o un recipiente apto para congelador. Durará hasta 2-3 meses. Para recalentar, descongela en la nevera la noche anterior y luego calienta en el horno (método recomendado) o microondas.

¿Qué tipo de jamón es mejor para esta lasaña: serrano o cocido?

Nuestra receta sugiere jamón serrano por su sabor más intenso y característico, que crea un contraste delicioso con la suavidad del calabacín y los champiñones. Sin embargo, si prefieres un sabor más delicado o es para niños, el jamón cocido de buena calidad también es una excelente opción.

Esta lasaña de calabacín, champiñones y jamón es una prueba de que se puede innovar en los clásicos sin perder ni una pizca de sabor. Anímate a prepararla, personalízala a tu gusto y disfruta de un plato casero, nutritivo y absolutamente delicioso que seguro se convertirá en un favorito.