¿Quieres una cena o comida saludable, rápida y llena de sabor? ¡El salmón a la plancha con ajo y perejil hecho al estilo ajillo, es tu receta perfecta! Este plato clásico combina la jugosidad y los beneficios del salmón con el toque irresistible del ajo y el perejil, todo cocinado a la perfección en la plancha.
Olvídate de recetas complicadas. Te enseñamos paso a paso cómo conseguir un salmón jugoso por dentro, con la piel crujiente (si la usas) y un delicioso sofrito de ajos dorados sin que se quemen. ¡Ideal para cualquier día de la semana!
📝 Ingredientes del Salmón a la Plancha con Ajo y Perejil (Para 2 personas)
- 2 Lomos de salmón frescos (de unos 150-200 gr cada uno, con o sin piel, al gusto)
- 3-4 Dientes de ajo, laminados finamente
- Perejil fresco picado (un buen manojo, aprox. 2-3 cucharadas)
- Aceite de oliva virgen extra (unas 4-5 cucharadas)
- Zumo de 1/2 limón (opcional, pero muy recomendable)
- 1 cucharada de Mantequilla sin sal (opcional, para dar brillo y sabor a la salsa final)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- (Opcional) Ralladura de la piel de 1/2 limón
- (Opcional) Una pizca de pimentón dulce o picante
- (Opcional) Guindilla seca o fresca laminada (si te gusta el picante)
🐟 Preparación Paso a Paso del Salmón al Ajillo
1. Preparar el Salmón
- Seca bien el salmón: Usa papel de cocina para secar completamente los lomos de salmón. Esto es crucial para conseguir una buena costra dorada y, si usas piel, para que quede crujiente.
- Sazona: Salpimenta generosamente los lomos por ambos lados.
2. El Sofrito de Ajo (¡Sin Quemarlo!)
- Calienta el aceite: En una plancha o sartén grande, vierte unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Caliéntalo a fuego medio-bajo.
- Sofríe los ajos: Añade los ajos laminados (y la guindilla si la usas). Sofríelos lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (unos 2-3 minutos). ¡Vigila que no se quemen!
- Retira los ajos: Justo cuando empiecen a tomar color dorado, retira los ajos de la sartén con una espumadera y resérvalos. Deja el aceite infusionado en la plancha.
3. Cocinar el Salmón a la Plancha
- Sube el fuego: Aumenta el fuego de la plancha a medio-alto.
- Coloca el salmón: Si usas salmón con piel, colócalo primero con la piel hacia abajo. Presiona ligeramente.
- Cocina por un lado: Cocina durante 3-5 minutos (según grosor) hasta dorar y que esté cocido hasta la mitad.
- Dale la vuelta: Con cuidado, dale la vuelta.
- Cocina por el otro lado: Cocina 2-4 minutos más, hasta el punto deseado (centro rosado es ideal).
4. Terminar con la Salsa al Ajillo
- Baja el fuego: Reduce el fuego a bajo.
- Añade ingredientes: Vuelve a incorporar los ajos dorados. Añade la mantequilla (opcional), perejil picado, zumo y ralladura de limón (opcional).
- Salsea: Baña los lomos de salmón con la mezcla de la plancha durante 1 minuto.
- Retira y sirve: Retira inmediatamente y sirve el salmón bañado con la salsa al ajillo.
💡 Consejos para un Salmón Perfecto
- Marinado Opcional: Para más sabor, puedes marinar el salmón 30 minutos antes con ajo picado, perejil, aceite, sal, pimienta y zumo de limón.
- Piel Crujiente: Secar bien el salmón y cocinarlo primero piel abajo a fuego medio-alto es clave.
- Punto Jugoso: No sobre cocines el salmón. Retíralo cuando el centro aún esté ligeramente rosado.
- Ajo Dorado, no Quemado: Cocina el ajo a fuego bajo-medio al principio y retíralo a tiempo.
- Plancha Caliente: Esencial para un buen sellado.
✨ Variaciones Sabrosas
- Toque Picante: Añade guindilla al sofreír los ajos.
- Con Vino Blanco: Sustituye el zumo de limón por un chorrito de vino blanco seco al final.
- Otras Hierbas: Prueba con eneldo fresco.
- Pimentón: Una pizca de pimentón dulce o picante al final.
🐟 Más Recetas de Salmón que Te Encantarán
Si te ha gustado este salmón a la plancha al ajillo, ¡no te pierdas estas otras ideas deliciosas!
🤔 Curiosidades sobre el Salmón
- Famoso por su viaje épico río arriba para desovar.
- Excelente fuente de ácidos grasos Omega-3.
- Existen varias especies con distintos matices.
- Su color rosado proviene de su dieta rica en crustáceos.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
- Sí, pero es muy importante descongelarlo completamente en la nevera antes de cocinar. Sécalo muy bien con papel de cocina antes de sazonar.
- ¿Es mejor usar salmón con piel o sin piel?
- ¡Al gusto! Con piel, si la cocinas bien (primero piel abajo, fuego medio-alto, sin mover), obtendrás una textura crujiente deliciosa. Sin piel es más fácil de comer para algunos. La receta funciona igual.
- ¿Cómo evito que el ajo se queme?
- Cocínalo a fuego bajo o medio-bajo al principio, sólo hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Retíralo del aceite antes de subir el fuego para cocinar el salmón y vuelve a añadirlo al final.
- ¿Qué pasa si no tengo plancha? ¿Puedo usar una sartén?
- ¡Por supuesto! Una sartén antiadherente grande funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el salmón.
- ¿Con qué acompañar el salmón a la plancha al ajillo?
- Va genial con patatas cocidas o asadas, arroz blanco, puré de patatas, ensalada verde, espárragos a la plancha, brócoli al vapor o unas verduras salteadas.
- ¿Se puede guardar y recalentar?
- Sí, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera 1-2 días. Para recalentar, hazlo suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas a baja potencia para evitar que se seque.
🎉 Conclusión: Un Manjar del Mar Directo a tu Mesa
El salmón a la plancha con ajo y perejil es la demostración perfecta de que no se necesitan ingredientes complicados ni horas en la cocina para disfrutar de un plato exquisito, saludable y lleno de sabor. Con esta receta fácil y los consejos que te hemos dado, conseguir un salmón jugoso por dentro y con un toque dorado por fuera está al alcance de tu mano.
Desde el aroma del ajo dorándose lentamente hasta el vibrante color del perejil fresco sobre el salmón, cada paso de esta preparación es una invitación a disfrutar de la cocina sencilla pero elegante. Anímate a prepararlo, juega con las variaciones y, lo más importante, ¡saborea cada bocado de este delicioso pescado!
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