Salmón a la Plancha al Ajillo (Receta Fácil y Rápida)

Planchas de cocina
abril 8, 2025
14:45

¿Quieres una cena o comida saludable, rápida y llena de sabor? ¡El salmón a la plancha al ajillo es tu receta perfecta! Este plato clásico combina la jugosidad y los beneficios del salmón con el toque irresistible del ajo y el perejil, todo cocinado a la perfección en la plancha.

Olvídate de recetas complicadas. Te enseñamos paso a paso cómo conseguir un salmón jugoso por dentro, con la piel crujiente (si la usas) y un delicioso sofrito de ajos dorados sin que se quemen. ¡Ideal para cualquier día de la semana!

📝 Ingredientes (Para 2 personas)

2 Lomos de salmón frescos (de unos 150-200 gr cada uno, con o sin piel, al gusto)
3-4 Dientes de ajo, laminados finamente
Perejil fresco picado (un buen manojo, aprox. 2-3 cucharadas)
Aceite de oliva virgen extra (unas 4-5 cucharadas)
Zumo de 1/2 limón (opcional, pero muy recomendable)
1 cucharada de Mantequilla sin sal (opcional, para dar brillo y sabor a la salsa final)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
(Opcional) Ralladura de la piel de 1/2 limón
(Opcional) Una pizca de pimentón dulce o picante
(Opcional) Guindilla seca o fresca laminada (si te gusta el picante)

🐟 Preparación Paso a Paso del Salmón al Ajillo

1. Preparar el Salmón

Seca bien el salmón: Usa papel de cocina para secar completamente los lomos de salmón. Esto es crucial para conseguir una buena costra dorada y, si usas piel, para que quede crujiente.
Sazona: Salpimenta generosamente los lomos por ambos lados.

2. El Sofrito de Ajo (¡Sin Quemarlo!)

Calienta el aceite: En una plancha o sartén grande, vierte unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Caliéntalo a fuego medio-bajo.
Sofríe los ajos: Añade los ajos laminados (y la guindilla si la usas). Sofríelos lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (unos 2-3 minutos). ¡Vigila que no se quemen!
Retira los ajos: Justo cuando empiecen a tomar color dorado, retira los ajos de la sartén con una espumadera y resérvalos. Deja el aceite infusionado en la plancha.

3. Cocinar el Salmón a la Plancha

Lomos de salmón cocinándose a la plancha, piel hacia abajo.

Sube el fuego: Aumenta el fuego de la plancha a medio-alto.
Coloca el salmón: Si usas salmón con piel, colócalo primero con la piel hacia abajo. Presiona ligeramente.
Cocina por un lado: Cocina durante 3-5 minutos (según grosor) hasta dorar y que esté cocido hasta la mitad.
Dale la vuelta: Con cuidado, dale la vuelta.
Cocina por el otro lado: Cocina 2-4 minutos más, hasta el punto deseado (centro rosado es ideal).

4. Terminar con la Salsa al Ajillo

Salmón al ajillo terminado en la plancha, salseado con ajo, perejil y limón.

Baja el fuego: Reduce el fuego a bajo.
Añade ingredientes: Vuelve a incorporar los ajos dorados. Añade la mantequilla (opcional), perejil picado, zumo y ralladura de limón (opcional).
Salsea: Baña los lomos de salmón con la mezcla de la plancha durante 1 minuto.
Retira y sirve: Retira inmediatamente y sirve el salmón bañado con la salsa al ajillo.

💡 Consejos para un Salmón Perfecto

Salmón marinado con ajo, perejil y limón antes de ir a la plancha.

Marinado Opcional: Para más sabor, puedes marinar el salmón 30 minutos antes con ajo picado, perejil, aceite, sal, pimienta y zumo de limón.
Piel Crujiente: Secar bien el salmón y cocinarlo primero piel abajo a fuego medio-alto es clave.
Punto Jugoso: No sobre cocines el salmón. Retíralo cuando el centro aún esté ligeramente rosado.
Ajo Dorado, no Quemado: Cocina el ajo a fuego bajo-medio al principio y retíralo a tiempo.
Plancha Caliente: Esencial para un buen sellado.

✨ Variaciones Sabrosas

Toque Picante: Añade guindilla al sofreír los ajos.
Con Vino Blanco: Sustituye el zumo de limón por un chorrito de vino blanco seco al final.
Otras Hierbas: Prueba con eneldo fresco.
Pimentón: Una pizca de pimentón dulce o picante al final.

🐟 Más Recetas de Salmón que Te Encantarán

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🤔 Curiosidades sobre el Salmón

Famoso por su viaje épico río arriba para desovar.
Excelente fuente de ácidos grasos Omega-3.
Existen varias especies con distintos matices.
Su color rosado proviene de su dieta rica en crustáceos.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?: Sí, pero es muy importante descongelarlo completamente en la nevera antes de cocinar. Sécalo muy bien con papel de cocina antes de sazonar.
¿Es mejor usar salmón con piel o sin piel?: ¡Al gusto! Con piel, si la cocinas bien (primero piel abajo, fuego medio-alto, sin mover), obtendrás una textura crujiente deliciosa. Sin piel es más fácil de comer para algunos. La receta funciona igual.
¿Cómo evito que el ajo se queme?: Cocínalo a fuego bajo o medio-bajo al principio, sólo hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Retíralo del aceite antes de subir el fuego para cocinar el salmón y vuelve a añadirlo al final.
¿Qué pasa si no tengo plancha? ¿Puedo usar una sartén?: ¡Por supuesto! Una sartén antiadherente grande funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el salmón.
¿Con qué acompañar el salmón a la plancha al ajillo?: Va genial con patatas cocidas o asadas, arroz blanco, puré de patatas, ensalada verde, espárragos a la plancha, brócoli al vapor o unas verduras salteadas.
¿Se puede guardar y recalentar?: Sí, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera 1-2 días. Para recalentar, hazlo suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas a baja potencia para evitar que se seque.