Patatas Rellenas de Atún. Receta Fácil y Rápida (Horno, Airfryer o Fritas)

¿Por Qué Te Enamorarás de Estas Patatas Rellenas de Atún?

Esta no es una receta más de patatas rellenas. Descubre por qué se convertirá en una de tus favoritas:

• Sabor Casero Irresistible: Una combinación clásica de patata suave, atún sabroso y huevo que nunca falla.
• Textura Sorprendente: Crujientes por fuera (especialmente si las fríes o usas la airfryer) y cremosas por dentro.
• Versatilidad en la Cocina: Te enseñamos a prepararlas fritas, al horno para una opción más ligera, o en la freidora de aire para un resultado crujiente con menos aceite.
• Fáciles y Rápidas de Hacer: A pesar de su apariencia elaborada, son sorprendentemente sencillas de preparar.
• Económicas y con Ingredientes Comunes: Perfectas para aprovechar lo que tienes en la despensa.
• Ideales para Todos: Un plato que encanta a niños y adultos, perfecto para aperitivos, cenas o como plato único.

Ingredientes para las Patatas Rellenas de Atún y Huevo

(Para 2-3 personas, unas 6-8 bombas de patata)

Las Patatas y el Puré:

• 1 kg de patatas de buena calidad para cocer (tipo Kennebec, Monalisa o similar)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada (opcional, un toque para el puré)
• Un chorrito de leche o un poco de mantequilla (opcional, para dar cremosidad al puré)

El Relleno de Atún:

• 100g de atún en conserva (escurrido, puede ser en aceite de oliva o al natural)
• 2 huevos duros (cocidos previamente)
• 1/2 vaso de salsa de tomate casera o tomate frito de buena calidad
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Para el Rebozado y la Cocción:

• 1-2 huevos frescos (para batir)
• Pan rallado (cantidad suficiente para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra (para freír, o un poco para pincelar si usas horno/airfryer)

Cómo Hacer Patatas Rellenas de Atún Paso a Paso (Fritas, al Horno o en Freidora de Aire)

Aquí te detallamos el proceso para que te queden perfectas:

1. Cocción de las Patatas y Elaboración del Puré Base

   1. Lava bien las patatas bajo el grifo.
   2. Ponlas a cocer en una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cocínalas enteras y con piel durante unos 30-35 minutos, o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas pero no se deshagan.
   3. Mientras las patatas se cuecen, puedes ir cociendo los 2 huevos para el relleno si no los tienes ya listos (unos 10 minutos en agua hirviendo desde que el agua hierve). Enfríalos rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado.
   4. Una vez las patatas estén cocidas, escúrrelas y deja que se templen un poco para poder manipularlas sin quemarte.
   5. Pélalas con cuidado y pásalas por un pasapurés mientras aún están calientes. Si no tienes pasapurés, puedes machacarlas muy bien con un tenedor. Es importante que no queden grumos grandes.
   6. Salpimienta el puré de patata al gusto. Si quieres un puré más cremoso, puedes añadir un chorrito de leche caliente o una nuez de mantequilla y mezclar bien. Deja que el puré se enfríe completamente antes de formar las patatas rellenas; esto es crucial para que sea manejable.
   

2. Preparación del Relleno de Atún y Huevo

   1. Pela los huevos duros y pícalos finamente. Colócalos en un bol.
   2. Desmiga bien el atún escurrido y añádelo al bol con los huevos.
   3. Incorpora la salsa de tomate y el perejil fresco picado.
   4. Mezcla todos los ingredientes del relleno suavemente hasta que estén bien integrados. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Reserva.

3. Formado de las Patatas Rellenas (o "Bombas de Patata")

   1. Una vez el puré de patata esté frío y manejable, coge una porción generosa (del tamaño de una pelota de golf grande o un poco más).
   2. Aplástala en la palma de tu mano formando un disco.
   3. Coloca una cucharada del relleno de atún en el centro del disco de puré.
   4. Con cuidado, cierra el puré alrededor del relleno, formando una bola bien sellada. Asegúrate de que el relleno quede completamente cubierto por el puré para que no se salga durante la cocción.
   5. Redondea la bola con las manos para darle una forma uniforme. Puedes hacerlas redondas (tipo "bomba") o ligeramente ovaladas.
   6. Repite el proceso hasta terminar con todo el puré y el relleno.
   

4. Rebozado de las Patatas

   1. Prepara dos platos hondos: uno con huevo batido (los 1-2 huevos frescos) y otro con pan rallado.
   2. Pasa cada patata rellena primero por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta por todas partes.
   3. Luego, pásala por el pan rallado, presionando ligeramente para que el pan se adhiera bien.
   4. Coloca las patatas rebozadas en un plato o bandeja mientras terminas con todas.

5. Métodos de Cocción Final (¡Elige tu Favorito!)

   Aquí es donde puedes decidir cómo terminar tus deliciosas patatas rellenas:

   Opción 1: Patatas Rellenas de Atún Fritas (Clásicas y Crujientes)

   1. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto (unos 170-180°C).
   2. Cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas rellenas por tandas, pocas a la vez para que no baje mucho la temperatura del aceite.
   3. Fríelas durante unos 3-5 minutos por tanda, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
   4. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.

   Opción 2: Patatas Rellenas de Atún al Horno (Más Ligeras)

   1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo.
   2. Coloca las patatas rellenas rebozadas en una bandeja de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de hornear. Puedes pincelarlas ligeramente con un poco de aceite de oliva por encima para ayudar al dorado.
   3. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien doradas y calientes por dentro. Puedes darles la vuelta a mitad de cocción para un dorado más uniforme.
   4. Si quieres un extra de gratinado, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima los últimos 5 minutos.

   Opción 3: Patatas Rellenas de Atún en Freidora de Aire (Airfryer - Crujientes con Menos Aceite)

   1. Precalienta tu freidora de aire a 180-190°C (355-375°F) durante unos 3-5 minutos.
   2. Pincela ligeramente las patatas rellenas rebozadas con un poco de aceite de oliva en spray o con una brocha (esto ayuda a que queden más doradas y crujientes).
   3. Coloca las patatas en la cesta de la freidora de aire, procurando que no estén demasiado juntas para que el aire circule bien. Cocina por tandas si es necesario.
   4. Cocina durante unos 10-15 minutos. A mitad del tiempo (5-7 minutos), abre la freidora y dales la vuelta con cuidado para que se doren de manera uniforme.
   5. Estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera. El tiempo exacto puede variar según el modelo y la potencia de tu airfryer.
   

Consejos para unas Patatas Rellenas de Atún Perfectas

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otro tipo de relleno?

¡Claro! Aunque esta receta es de atún, las patatas rellenas son muy versátiles. Puedes rellenarlas de carne picada cocinada, pollo desmenuzado, bacalao, gambas, o incluso solo de verduras pochadas y queso.

¿Se pueden hacer sin rebozar?

Sí, especialmente si las vas a hacer al horno o en freidora de aire y quieres una versión aún más ligera. Simplemente forma las bolas de patata rellenas y cocínalas. Quedarán más como unas patatas asadas rellenas, menos crujientes pero igual de ricas. Puedes pincelarlas con huevo batido para darles color.

¿Cómo conservo las patatas rellenas si me sobran?

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2-3 días. Para recalentarlas, el horno o la freidora de aire son las mejores opciones para que recuperen parte de su textura crujiente. Evita el microondas si quieres mantener el crujiente.

¿Se pueden congelar las patatas rellenas de atún?

Sí, puedes congelarlas. Lo ideal es hacerlo una vez formadas y rebozadas, pero antes de cocinarlas. Colócalas separadas en una bandeja en el congelador y, una vez congeladas, pásalas a una bolsa de congelación. Para cocinarlas, no es necesario descongelar completamente; puedes freírlas directamente (con cuidado de que el aceite no esté excesivamente caliente para que se hagan por dentro) o cocinarlas en el horno/airfryer, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.