Pastel de Verduras al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y ¡Sin Masa!

📝 ¿Qué Necesitas para Nuestro Pastel de Verduras Estrella?

Esta es nuestra combinación de verduras favorita para un pastel equilibrado y lleno de color (para unas 4-6 porciones), pero más adelante te daremos ideas para personalizarlo:

• Zanahoria: 1 grande (o 2 medianas), pelada y cortada en daditos.
• Cebolla dulce: 1/2 grande (o 1 pequeña), picada fina.
• Calabacín: 1 mediano (unos 130-150g), sin pelar (si la piel es tierna) y cortado en daditos.
• Pimiento rojo: 1/2 grande (unos 100g), sin semillas y cortado en daditos.
• Judías verdes redondas: Unos 100g, limpias y cortadas en trozos de 2-3 cm.
• Guisantes: Unos 50g (pueden ser congelados o de conserva bien escurridos).
• Huevos grandes (L): 5 unidades.
• Nata líquida para cocinar (crema de leche): 100 ml (mínimo 18% materia grasa).
• Queso rallado para gratinar (Emmental, Gruyère, o mezcla): Unos 50g (o al gusto).
• Pimentón dulce: 1 cucharadita.
• Aceite de oliva virgen extra: 1-2 cucharadas.
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.

✅ Cómo Hacer Pastel de Verduras al Horno Paso a Paso

Esta receta es sencilla y te guiará para conseguir un pastel de verduras delicioso y con una presentación estupenda.

1. Precalentar Horno y Cortar Verduras

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Lava bien todas las verduras. Pela la zanahoria y la cebolla. Corta la zanahoria, la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo en daditos pequeños y uniformes (esto ayuda a una cocción pareja). Corta las judías verdes en trozos de unos 2-3 cm.

2. Saltear las Verduras

   En una sartén grande o wok, calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal. Sofríe unos 5 minutos hasta que esté transparente.

   Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina unos 5-7 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.

   Añade las judías verdes y el calabacín. Saltea todo junto durante otros 5-7 minutos. Las verduras deben quedar tiernas pero aún ligeramente al dente.

   

3. Añadir Guisantes y Pimentón

   Por último, añade los guisantes (si son congelados, no hace falta descongelarlos previamente) y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien, cocina un minuto más para que el pimentón suelte su aroma y retira del fuego. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Deja que las verduras se templen un poco en un bol grande.

4. Preparar la Mezcla de Huevo y Nata

   En un bol aparte, bate los 5 huevos grandes. Añade los 100 ml de nata líquida para cocinar y una buena pizca de pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta integrar.

5. Montar y Hornear el Pastel de Verduras

   Vierte la mezcla de huevo y nata sobre las verduras salteadas que tienes en el bol. Añade la mitad del queso rallado (unos 25g) y mezcla todo con suavidad para que las verduras se impregnen bien.

   Engrasa ligeramente un molde apto para horno (rectangular tipo cake, redondo, o de silicona). Vierte la mezcla del pastel de verduras en el molde.

   Espolvorea el resto del queso rallado (los otros 25g) por encima de la mezcla.

   Introduce el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante unos 30-40 minutos. El tiempo exacto dependerá de la altura del pastel y de tu horno. Sabrás que está listo cuando la superficie esté dorada y al pinchar el centro con un palillo o la punta de un cuchillo, este salga limpio.

6. Reposar y Servir

   Una vez cocido, saca el pastel de verduras del horno y deja que repose en el molde unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo (si lo deseas) o cortarlo directamente. Se puede servir caliente, templado o incluso frío al día siguiente.

   

🎨 Domina el Arte del Pastel de Verduras: Tu Guía para Personalizar y Triunfar

Lo maravilloso de esta receta de pastel de verduras es su increíble versatilidad. ¡Conviértete en un artista del "limpia neveras" y crea tu propia obra maestra!

Combinaciones de Verduras que Funcionan de Maravilla:

• Estilo Mediterráneo: Calabacín, berenjena (saltéala un poco antes para quitar amargor si lo deseas), pimiento rojo y amarillo, cebolla morada y tomate cherry cortados por la mitad (añádelos al final del salteado). Un toque de orégano o albahaca fresca picada en la mezcla de huevo será ideal.
• Verde que te Quiero Verde: Brócoli (en floretes pequeños, blanqueados previamente 2 min), espinacas frescas (añadidas al final del salteado hasta que se reduzcan), guisantes y espárragos trigueros troceados.
• Del Huerto de Otoño: Calabaza (en daditos, mejor asada o cocida un poco antes), boniato (igual que la calabaza), puerro (en rodajas finas, bien rehogado) y champiñones o setas de temporada.
• Toque Crujiente: Maíz dulce en grano, trocitos de pimiento amarillo para más color.

Consejos para Tratar Diferentes Verduras:

• Verduras Duras (zanahoria, nabo, chirivía, patata en daditos): Necesitan un poco más de tiempo de cocción inicial o un ligero blanqueado (hervor corto) antes de saltearlas para asegurar que queden tiernas en el pastel.
• Verduras que Sueltan Agua (calabacín, berenjena, champiñones): Es importante saltearlas bien para que evaporen parte de su agua y no dejen el pastel aguado. Puedes incluso salarlas un poco antes y dejarlas escurrir.
• Verduras de Hoja (espinacas, acelgas): Añádelas al final del salteado, ya que se cocinan muy rápido y reducen mucho su volumen.

✨ Secretos para un Pastel de Verduras con Textura Perfecta

• Proporción Huevo-Lácteo: Los huevos son el aglutinante principal. La nata (o crema de leche) aporta cremosidad. Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir parte de la nata por leche entera o leche evaporada, pero podría quedar un poco menos untuoso.
• No Batas en Exceso los Huevos: Una vez mezclados con la nata, intégralos con las verduras suavemente. Batir demasiado puede incorporar aire y hacer que el pastel suba mucho en el horno para luego bajarse y quedar denso.
• Queso, tu Aliado: Además de sabor, el queso rallado en la mezcla ayuda a ligar y el de la superficie crea una costra dorada deliciosa.

🥗 Ideas para Servir y Acompañar tu Pastel de Verduras

Este pastel es delicioso por sí solo, pero aquí tienes algunas ideas para llevarlo al siguiente nivel:

• Con una ensalada verde fresca y una vinagreta ligera de limón y mostaza.
• Acompañado de una salsa de yogur casera: mezcla yogur natural con ajo picado muy fino, hierbabuena o perejil fresco, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
• Un poco de salsa de tomate casera tibia o un pesto de albahaca ligero.
• Como guarnición estrella de carnes blancas (pollo, pavo) o pescados a la plancha.
• Para un plato más completo, sírvelo con una porción de quinoa o cuscús.

🎉 Variaciones Populares (¡Inspírate!)

• Con Proteína Extra: Añade dados de pollo cocido, atún de lata bien escurrido, taquitos de jamón serrano o cocido a la mezcla de verduras.
• Toque de Especias: Prueba con un poco de curry en polvo, nuez moscada, o hierbas provenzales en la mezcla de huevo para darle un aroma diferente.
• Diferentes Quesos: Experimenta con queso feta desmenuzado, mozzarella en perlas, un queso de cabra suave o un manchego curado para un sabor más intenso.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué verduras son mejores para este pastel?

Prácticamente cualquiera que te guste y tengas a mano: calabacín, zanahoria, pimiento, cebolla, brócoli, coliflor, espinacas, judías verdes, guisantes, puerros, champiñones... ¡La clave es la variedad y el salteado previo para controlar la humedad!

¿Puedo hacerlo sin queso o sin nata?

Sí. Para una versión sin queso, simplemente omítelo. Para una versión sin nata, puedes probar con leche entera (quedará menos cremoso), leche evaporada, o incluso bebidas vegetales neutras, aunque la textura cambiará. Si omites la nata, quizás necesites añadir un huevo extra o un poco de maicena disuelta en leche para ayudar a ligar.

¿Cómo evito que el pastel de verduras quede soso?

Sazona bien cada etapa: una pizca de sal al saltear las verduras y sal y pimienta en la mezcla de huevo. El queso también aporta sabor. No dudes en usar hierbas aromáticas frescas o secas como orégano, tomillo o albahaca.

¿Se puede comer frío o caliente?

¡Ambas formas son deliciosas! Caliente o templado es ideal como plato principal. Frío, cortado en porciones, es perfecto para un picnic, buffet o para llevar.

¿Se puede congelar el pastel de verduras?

Sí, una vez frío, puedes cortarlo en porciones, envolverlas bien en film transparente y luego en una bolsa de congelación o recipiente apto. Durará hasta 2-3 meses. Para descongelar, pásalo a la nevera la noche anterior. Puedes recalentarlo en el horno o microondas para que recupere parte de su textura.