Las placas, en una parrilla eléctrica, son la parte más importante para una cocción perfecta de la carne. Una buena placa debe estar hecha de materiales de primera calidad, y debe calentarse en unos minutos, podemos decir entre 5 y 10, para no esperar demasiado antes de que podamos cocinar nuestra carne.

Algunas de las mejores parrillas eléctricas del mercado ofrecen la oportunidad de usar dos placas diferentes simultáneamente. Esto nos permite usar la clásica placa ondulada, útil para liberar jugos de carne y vegetales; o bien elegir la placa lisa para cocinar los alimentos más delicados, como huevos, tostadas y tocino.

Además, algunos modelos prevén el calentamiento de una sola de las dos placas, o la elección de diferentes temperaturas, una función que nos brinda la posibilidad de realizar diferentes tipos de cocción al mismo tiempo.

En otros casos, las placas pueden ser dobles, pero dispuestas una como base y otra como cubierta superior. Este tipo de parrilla plegable evita tener que voltear la comida ya que cocina ambos lados al mismo tiempo, ahorrando tiempo. En estos casos, a menudo encontramos solo las placas onduladas, o quizá puede estar disponible la placa lisa intercambiable.