Macarrones con Carne Picada, Bechamel y Queso al Horno: Receta Casera y Fácil

¿Por Qué Esta Receta de Macarrones Gratinados te Encantará?

Si buscas la receta definitiva de macarrones con carne y bechamel, has llegado al lugar correcto. Aquí te contamos qué hace especial nuestra propuesta:

• Sabor Casero Auténtico: Una receta tradicional que evoca los sabores de siempre, ideal para compartir.
• Textura Perfecta: Macarrones al dente, carne jugosa, bechamel cremosa y un gratinado de queso crujiente y dorado.
• Guía Detallada Paso a Paso: Te acompañamos en cada etapa, desde la preparación de la carne hasta el horneado final, para que no tengas dudas.
• Consejos de Experto: Descubre los trucos para una bechamel sin grumos, una carne llena de sabor y el gratinado perfecto.
• Versátil y Deliciosa: Un plato completo que funciona como comida principal y que puedes adaptar ligeramente a tus gustos.

Ingredientes para unos Macarrones con Carne Picada, Bechamel y Queso Espectaculares

(Para 4-5 personas)

Para los Macarrones y la Carne:

• 500g de macarrones (o tu pasta corta favorita)
• 400g de carne picada (mixta de ternera y cerdo es ideal, pero puedes usar solo ternera o solo cerdo)
• 400g de salsa de tomate casera o tomate triturado de buena calidad
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1 zanahoria pequeña (opcional, para añadir dulzor y nutrientes a la salsa de carne)
• 50 ml de vino blanco o tinto (opcional, para la salsa de carne)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Orégano seco (opcional)

Salsa Bechamel Casera:

• 500-600 ml de leche entera (tibia)
• 50g de mantequilla
• 50g de harina de trigo común (unas 2 cucharadas colmadas)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada rallada (al gusto, imprescindible para una buena bechamel)

Gratinar:

• 150-200g de queso rallado especial para gratinar (una mezcla de mozzarella y emmental, o tu favorito como cheddar, provolone...)

Cómo Hacer Macarrones con Carne Picada, Bechamel y Queso al Horno Paso a Paso

Sigue estos pasos para un resultado de restaurante en casa:

1. Cocer la Pasta

   1. Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande.
   2. Cuando rompa a hervir, añade los macarrones y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, pero restando 1-2 minutos para que queden "al dente". Terminarán de cocerse en el horno.
   3. Una vez listos, escúrrelos bien y resérvalos. Puedes añadirles un chorrito de aceite para que no se peguen.
   

2. Preparar la Salsa de Carne Picada

   1. Pica finamente la cebolla, los ajos (si los usas) y la zanahoria (si la usas).
   2. En una sartén amplia o cazuela con un buen chorro de AOVE, pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y la zanahoria y cocina unos minutos más.
   3. Sube el fuego y añade la carne picada. Desmenúzala bien con una cuchara de madera y cocínala hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse. Salpimienta al gusto.
   4. Si usas vino, añádelo ahora y deja que el alcohol se evapore un par de minutos.
   5. Incorpora la salsa de tomate (o tomate triturado). Añade una pizca de orégano si te gusta. Cocina a fuego lento durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Reserva.
   

3. Elaborar la Salsa Bechamel Casera y Cremosa

   1. En un cazo o sartén honda, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade la harina de golpe y remueve enérgicamente con unas varillas durante 1-2 minutos para cocinarla (esto se llama "roux" y evita el sabor a harina cruda).
   3. Ve añadiendo la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos. Al principio parecerá una masa espesa, pero a medida que añades leche se irá volviendo más líquida.
   4. Sigue cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la bechamel espese a tu gusto (unos 8-10 minutos). Debe napar la cuchara.
   5. Sazona con sal, pimienta negra y una buena pizca de nuez moscada rallada. Prueba y rectifica si es necesario.

   Truco para una Bechamel sin Grumos:

   Si a pesar de todo te quedan grumos, no te preocupes. Pasa la bechamel por la batidora de mano (minipimer) o por un colador fino y quedará perfecta.

   

4. Montar y Gratinar los Macarrones

   1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo, o con la función de gratinador si tu horno la tiene muy potente.
   2. En una fuente apta para horno, mezcla los macarrones cocidos con la salsa de carne picada. Asegúrate de que todos los macarrones queden bien impregnados.
   3. Cubre toda la superficie de los macarrones con la salsa bechamel, repartiéndola de manera uniforme.
   4. Espolvorea generosamente con el queso rallado elegido.
   5. Introduce la fuente en el horno, en la parte media-alta, y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, dorado y burbujeante. Si solo quieres gratinar, usa la función grill durante los últimos 5-7 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
   

5. Reposo y a Disfrutar

   1. Una vez gratinados, saca los macarrones del horno y déjalos reposar unos 5-10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que se asienten los sabores y a no quemarse la lengua.
   2. Sirve caliente y disfruta de este manjar casero.
   

Consejos para unos Macarrones con Carne y Bechamel de Diez

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué tipo de carne picada es mejor para esta receta?

La carne mixta (cerdo y ternera) suele dar muy buen resultado por su equilibrio de sabor y jugosidad. Pero puedes usar solo ternera para un sabor más intenso o solo cerdo si lo prefieres más suave. Incluso pollo picado podría ser una alternativa.

¿Cómo hago para que la bechamel no tenga grumos?

El truco principal es añadir la leche tibia poco a poco sobre el roux (mezcla de mantequilla y harina cocinada) y no dejar de remover enérgicamente con unas varillas. Si aparecen grumos, una batidora de mano los eliminará.

¿Qué quesos son los mejores para gratinar estos macarrones?

Quesos que fundan bien y tengan buen sabor. Una mezcla de mozzarella (para la elasticidad) y un queso con más sabor como emmental, cheddar, gruyère o incluso un poco de parmesano rallado (para un toque más intenso) funciona de maravilla.

¿Puedo preparar los macarrones con antelación?

Sí, puedes montar la fuente de macarrones (sin gratinar) y guardarla en la nevera bien tapada hasta el día siguiente. Antes de hornear, déjala atemperar un poco. También puedes congelar la fuente ya montada (antes de hornear) bien envuelta. Para consumir, descongela en la nevera y luego hornea.

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hornean para gratinar?

Unos 10-15 minutos a 200°C (calor arriba y abajo) suelen ser suficientes para que se caliente todo y el queso se gratine. Si solo quieres un dorado rápido, usa la función grill los últimos 5-7 minutos, vigilando de cerca.