Ensaladilla Rusa de la Abuela: La Receta Tradicional (Cremosa y Perfecta)

⭐ Los 4 Detalles que Marcan la Diferencia

Cualquiera puede mezclar patata con mayonesa, pero una ensaladilla rusa memorable, de esas que se recuerdan, se construye sobre cuatro pequeños detalles. Domínalos y la tuya será insuperable.

📝 Ingredientes para la Ensaladilla de la Abuela

Para unas 4-6 raciones generosas, necesitarás:

Para la Base Cocida

• 600-700g de Patatas de cocer (Kennebec o Monnalisa son ideales).
• 2 Zanahorias medianas.
• 3 Huevos L.

Para el Acompañamiento ("Tropeznos")

• 150-200g de Atún en aceite de oliva (peso escurrido).
• 100g de Aceitunas verdes sin hueso.
• Opcionales: Pimientos del piquillo, guisantes, pepinillos...

Para la Unión y el Acabado

• 250-300g de Mayonesa de buena calidad. (Si quieres un resultado de matrícula de honor y más ligero, prueba a hacerla con nuestra receta de mayonesa casera saludable).
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Para decorar (opcional): Huevo rallado, yema, tiras de pimiento...

👨‍🍳 Elaboración de la Ensaladilla Paso a Paso

1. Cocción de la Base

   Lava bien las patatas y las zanahorias. Ponlas a cocer, enteras y con piel, en una olla grande partiendo de agua fría con abundante sal. Cuece a fuego medio hasta que estén tiernas pero "al dente" (unos 20-30 minutos). Mientras, cuece los huevos en un cazo aparte durante 10-12 minutos desde que el agua hierva. Una vez listos, pasa los huevos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción.

2. Enfriado y Preparación (El Momento Clave)

   Deja que las patatas, zanahorias y huevos se enfríen completamente. No tengas prisa, este paso es fundamental para que no se forme un puré.

   💡 El Truco "Anti-Puré" (La Textura Perfecta)

   Una vez frías las patatas, pélalas. En lugar de cortarlas a cuchillo en cubos perfectos, cháfalas o rómpelas suavemente con un tenedor. Esto crea una textura irregular deliciosa que absorbe mejor la mayonesa. Pica la zanahoria y los huevos en dados pequeños y uniformes.

   

   Pica también las aceitunas y escurre muy bien el atún para desmigarlo.

3. Mezcla y Unión con la Mayonesa

   En un bol grande, combina con mucha suavidad las patatas chafadas, la zanahoria, el huevo picado, el atún y las aceitunas. Usa movimientos envolventes para no romper los ingredientes.

   

   ✨ El Toque de la Mayonesa

   Añade la mayonesa poco a poco. Empieza con una buena cantidad y ve mezclando hasta obtener la cremosidad deseada. Truco de sabor: añade un chorrito del aceite de la lata de atún a la mezcla para un extra de jugosidad y potencia.

   Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

4. Reposo, Decoración y Servicio

   Cubre el bol con film transparente, asegurándote de que toque la superficie de la ensaladilla para que no cree costra. Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Este reposo es sagrado para que los sabores se fusionen.

   Justo antes de servir, decora al gusto: puedes cubrirla con una fina capa de mayonesa, yema o huevo duro rallado, tiras de pimiento, aceitunas... ¡Sírvela bien fría y a disfrutar!

   

💡 Ideas para Personalizar tu Ensaladilla (Variaciones)

La receta que te hemos enseñado es la base tradicional, ¡pero la ensaladilla rusa es un plato que invita a la creatividad! Aquí tienes algunas de las variaciones más populares para "tunearla" a tu gusto:

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué patata es mejor para la ensaladilla rusa?

Las de cocer, que mantienen la forma. Como explicamos en los "4 Detalles", las variedades Kennebec o Monnalisa son ideales. Lo más importante es cocerla "al dente" y enfriarla por completo.

¿Puedo usar verduras congeladas?

Sí, es una opción rápida. Cuécelas según las instrucciones del paquete y asegúrate de escurrirlas y enfriarlas muy bien. Sin embargo, para la receta tradicional "de la abuela", los ingredientes frescos marcan la diferencia en sabor y textura.

¿Cuánto tiempo dura la ensaladilla rusa en la nevera?

Bien tapada y refrigerada, aguanta perfectamente entre 2 y 3 días. Es importante que nunca pierda la cadena de frío, sobre todo si usas mayonesa casera.

¿Se puede congelar la ensaladilla rusa?

No es nada recomendable. La patata cocida y la mayonesa no congelan bien; al descongelarse, la textura se vuelve acuosa y desagradable. Es un plato para disfrutar en fresco.