Pollo Estilo KFC Casero: La Receta Secreta (y el Truco para Recalentarlo)

⭐ Los 3 Secretos del Pollo Estilo KFC Perfecto

📝 Ingredientes para la Receta Secreta

Los siguientes ingredientes son para unas 4 personas.

Para el Pollo y el Marinado:

• 1 kg de pollo troceado: Muslos, contramuslos y alitas son ideales por su jugosidad. También puedes usar tiras de pechuga.
• 400 ml de suero de leche (buttermilk): Si no lo encuentras, mezcla 400 ml de leche entera con 2 cdas. de zumo de limón y deja reposar 10 min. ¡Es el gran secreto!
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de sal

Para el Rebozado (las "11 especias"):

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de Maizena: ¡Clave para el extra crujiente!
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Opcionales: 1/4 cdta de pimentón picante y 1/4 cdta de jengibre en polvo.

🔪 Cómo Hacer Pollo Frito Estilo KFC (Paso a Paso)

1. Marinar el Pollo (El Secreto de la Jugosidad)

   En un bol grande, mezcla el suero de leche, los huevos batidos y 1 cucharada de sal. Sumerge las piezas de pollo, tapa y refrigera durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).

   
2. Preparar la Mezcla Seca de Especias

   En otro bol, combina la harina, la Maizena, 2 cucharadas de sal y todas las demás especias. Mezcla muy bien para crear tu "harina secreta".

3. El Doble Rebozado para un Crujiente Extremo

   Saca una pieza de pollo del marinado. Pásala por la harina. Vuelve a sumergirla en el marinado y pásala de NUEVO por la harina, presionando para formar "escamas". Repite con todas y déjalas reposar en una rejilla.

   
4. Freír el Pollo (El Momento de la Verdad)

   Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en tu freidora de aceite a 170-175°C. Fríe el pollo en tandas durante 12-15 minutos (en freidora) o 6-8 minutos por lado (en sartén), hasta que esté dorado y cocido.

   💡 Truco sin termómetro:

   Sabrás que el aceite está listo si al echar una pizca de harina esta burbujea al instante sin quemarse. Si el aceite humea, ¡está demasiado caliente! Baja el fuego y espera un minuto.

5. Escurrir sobre Rejilla

   Retira el pollo a una rejilla metálica. Este paso es crucial para que el exceso de aceite se drene y el rebozado se mantenga crujiente por todos lados.

6. Reposar y Servir

   Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se asienten. ¡Tu pollo estilo KFC está listo!

   

♨️ Alternativas con Menos Grasa: Air Fryer y Horno

💡 El Truco DEFINITIVO: Cómo Recalentar el Pollo KFC

¿Te ha sobrado pollo? ¡Nunca, jamás, uses el microondas! Arruinarías el crujiente. El secreto es devolverle calor seco y rápido:

🥗 Acompañamientos (y Salsa Gravy) para la Experiencia Completa

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cómo sé que el pollo está bien cocido por dentro?

La forma más segura es usar un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 75°C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Si no tienes, los jugos al pincharlo deben salir completamente claros, nunca rosados.

Mi rebozado no queda crujiente, ¿qué hago mal?

Repasa los 3 secretos: ¿usaste suero de leche (buttermilk)? ¿añadiste Maizena a la harina? Y lo más importante, ¿hiciste el doble rebozado (harina -> marinado -> harina)? Esos tres puntos son la clave del éxito.

¿Puedo preparar la mezcla de especias con antelación?

¡Sí! De hecho, es una gran idea para ahorrar tiempo. Puedes mezclar toda la harina y las especias y guardarla en un bote hermético en un lugar seco. Te durará meses y la tendrás lista para usar en cualquier momento.

¿Por qué mi pollo ha quedado oscuro por fuera pero crudo por dentro?

Ese es el error más común y se debe a que el aceite estaba demasiado caliente. El rebozado se quema rápidamente sin dar tiempo a que el calor cocine el interior. Asegúrate de que el aceite esté a 170-175°C y no sobrecargues la sartén.