¿Qué carne se usa para la raclette?

Lo más común son embutidos y charcutería ya curados. Para cocinar en la plancha superior, funcionan muy bien tiritas finas de pollo, ternera, solomillo de cerdo o bacon.

¿Hay que echar aceite en la plancha de la raclette?

Sí, una finísima capa de aceite de oliva pincelada sobre la plancha superior antes de encenderla ayudará a que los alimentos no se peguen, especialmente las carnes magras o las verduras.

¿Se puede hacer raclette sin la máquina específica?

Puedes simularla derritiendo el queso en una sartén al fuego o en el horno/grill y vertiéndolo sobre los acompañamientos, pero te pierdes la parte social y la plancha superior.

¿Qué vino marida bien con la raclette?

Tradicionalmente, se acompaña con un vino blanco seco y afrutado de la región de Saboya, como un Apremont. Un buen vino blanco de Rueda o un Albariño también son excelentes opciones.

Cómo Hacer una Raclette en Casa: La Guía para Principiantes (Ingredientes y Cantidades)

Equipo PDC
diciembre 27, 2025
12:33

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¿Te han invitado a una cena de raclette y no tienes ni idea de qué llevar? ¿O has decidido ser el anfitrión por primera vez y te asaltan las dudas? Tranquilo, organizar una raclette es mucho más fácil de lo que parece y es, sin duda, una de las cenas más divertidas y sociales que existen.

En PDC hemos preparado la guía definitiva para que triunfes. Te explicaremos qué ingredientes necesitas, desde los clásicos hasta las ideas más originales para sorprender, cómo funciona la máquina y, lo más importante, cómo calcular las cantidades por persona para que no falte (ni sobre) absolutamente nada.

🔢 ¿Cuánto Calculo por Persona? (La Chuleta del Anfitrión)

Mise en place para una raclette con todos los ingredientes preparados en boles: queso, patatas, charcutería y verduras, mostrando las cantidades por persona.

Ingrediente	Cantidad por Adulto	Notas
Queso Raclette	150 - 200 g	¡Es la estrella! Mejor que sobre a que falte.
Patatas	3 - 4 medianas (250g aprox.)	Pequeñas, de guarnición. Cocidas previamente.
Embutidos/Carne	100 - 150 g	Ofrece variedad: jamón, lomo, chorizo...
Verduras	150 - 200 g	Para cocinar en la plancha superior.
Encurtidos	Al gusto	Imprescindibles: pepinillos y cebolletas.

🧀 Paso 1: La Elección del Queso (Más Allá del Raclette)

Tabla de madera con diferentes tipos de quesos cortados para raclette.

Aunque el queso "Raclette" es el tradicional por su increíble capacidad para fundirse sin soltar grasa, no es la única opción. ¡Atrévete a experimentar!

El Clásico: Queso Raclette suizo o francés. Es la apuesta segura y el sabor auténtico.
Los Primos Suizos: Un buen Emmental o Gruyère también funden de maravilla y aportan un sabor delicioso.
La Opción Suave y Económica: Un Cheddar tierno o un queso Gouda son alternativas fantásticas y fáciles de encontrar.
Para Sorprender: Prueba con un queso ahumado (como el Idiazábal) o uno con pimienta para darle un toque diferente.

🥔 Paso 2: Los Acompañamientos (Clásicos y Originales)

Mesa preparada para una raclette con boles llenos de ingredientes coloridos.

Los Imprescindibles

La base tradicional servida en boles:

Patatas pequeñas cocidas
Encurtidos (pepinillos y cebolletas)
Charcutería y embutidos variados

Ideas para Sorprender

Para cocinar en la plancha y combinar:

Champiñones, pimientos, espárragos
Gambas, tiritas de pollo, bacon
Higos frescos, pera, nueces

🔥 Paso 3: La Preparación y el Ritual (¡A Comer!)

Mano vertiendo queso fundido de una sartén de raclette sobre patatas.

Prepara la "Mise en Place": Antes de nada, cuece las patatas y ten todos los acompañamientos cortados y servidos en boles alrededor de la raclette.
Enciende la Máquina: Conéctala unos 10 minutos antes para que la plancha superior se vaya calentando.
El Doble Juego: Cada persona pone su loncha de queso en su sartén individual debajo. Mientras, se cocinan los ingredientes crudos (verduras, gambas...) en la plancha de arriba.
El Momento Mágico: Cuando el queso esté fundido y burbujeante, se vierte sobre las patatas y el resto de ingredientes en el plato. ¡Y a disfrutar!

🧽 El Truco del Anfitrión Pro: Cómo Limpiar la Raclette

Sartenes de raclette en remojo para una limpieza fácil.

Para las Sartenes: El truco es llenarlas de agua caliente con una gota de jabón justo al terminar. Déjalas en remojo mientras tomáis el postre. El queso pegado saldrá después con una esponja suave, ¡sin rascar!

Para la Plancha: Espera a que se enfríe un poco, retira la grasa con papel de cocina y luego limpia con una esponja suave y jabón. Nunca la sumerjas en agua fría estando caliente.

✅ ¿Influye la Máquina en el Resultado?

Una buena máquina que caliente rápido y de manera uniforme tanto en la plancha como en las sartenes es la que garantiza una cena fluida y sin esperas.

En PDC hemos comparado la potencia y los materiales de los modelos más populares. Descubre cuáles son las mejores raclettes en nuestra guía de compra actualizada.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué carne se usa para la raclette?: Lo más común son embutidos y charcutería ya curados. Para cocinar en la plancha superior, funcionan muy bien tiritas finas de pollo, ternera, solomillo de cerdo o bacon.
¿Hay que echar aceite en la plancha de la raclette?: Sí, una finísima capa de aceite de oliva pincelada sobre la plancha superior antes de encenderla ayudará a que los alimentos no se peguen.
¿Se puede hacer raclette sin la máquina específica?: Puedes simularla derritiendo el queso en una sartén al fuego o en el horno, pero te pierdes la parte social y la plancha superior.
¿Qué vino marida bien con la raclette?: Tradicionalmente, se acompaña con un vino blanco seco y afrutado, como un Apremont de Saboya. Un buen Rueda o un Albariño también son excelentes opciones.

Más que una cena, la raclette es una experiencia para compartir. Con esta guía, ya tienes todo el conocimiento para convertirte en el anfitrión perfecto. Ahora solo te falta reunir a tus amigos o familia alrededor de la mesa. ¡A disfrutar!