Receta de Pan Turco en Sartén (Bazlama): Fácil, Esponjoso y se Infla

⭐ Secretos para un Pan Turco (Bazlama) Esponjoso e Inflado

Conseguir que este pan plano quede tierno y se infle en la sartén como por arte de magia tiene sus trucos. ¡Aquí te los contamos!

1. Entendiendo el Pan: ¿Qué es el Bazlama?

El "pan turco" es un mundo. Mientras que el Pide es horneado y el Simit es una rosca con sésamo, nuestra receta se centra en el Bazlama: un pan plano, redondo y suave cocinado tradicionalmente en sartén o plancha. Su secreto es una masa tierna que, con el calor justo, se hincha creando un interior perfecto para rellenar.

2. La Masa: Paciencia y Temperatura

La clave de la esponjosidad está en la masa:

• Leche Tibia, no Caliente: Es vital para activar la levadura sin matarla. La temperatura ideal es que puedas meter el dedo y sentirla agradablemente cálida.
• Respeta los Levados: No tengas prisa. El primer levado de una hora y el segundo de 20-30 minutos son obligatorios para que la masa desarrolle el aire que la hará esponjosa.

3. La Sartén: El "Horno" de nuestro Pan

La sartén debe estar bien caliente (fuego medio-alto) antes de poner el primer pan. Este golpe de calor inicial sella la base y ayuda a que el vapor interno empuje la masa hacia arriba, creando el efecto "inflado". Si la sartén está poco caliente, el pan se cocerá lentamente y quedará denso.

📝 Ingredientes para el Pan Turco en Sartén

Para unos 6-8 panes medianos, necesitarás:

Para la Masa:

• Harina de trigo común: 400 gramos.
• Leche tibia: 225 ml (¡que no queme!).
• Mantequilla sin sal: 40 gramos, derretida.
• Azúcar: 1 cucharada.
• Sal fina: 1 cucharadita.

Para Fermentar:

• Levadura fresca de panadero: 20 gramos.
• (Alternativa) Levadura seca de panadero: 7 gramos. Si usas esta, actívala primero en la leche tibia con el azúcar durante 10 minutos hasta que espume.

✅ Cómo Hacer Pan Turco en Sartén (Paso a Paso)

1. Preparar y Amasar la Masa

   En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Desmenuza la levadura fresca por encima. Vierte la leche tibia con la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una masa. Vuelca sobre una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

   

2. Los Dos Levados (La Clave de la Esponjosidad)

   Primer Levado: Forma una bola con la masa, ponla en un bol aceitado, tapa y deja levar 1 hora en un lugar cálido. Debe doblar su tamaño.

   Segundo Levado: Desgasifica la masa, divídela en 6-8 bolas y estíralas formando discos finos. Cúbrelos y déjalos reposar otros 20-30 minutos.

   

3. Cocción en Sartén (¡El Momento Mágico!)

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina cada disco de pan durante 1-2 minutos por cada lado. Verás cómo empiezan a inflarse. Cuando estén dorados, ¡están listos!

   

4. Mantenerlos Tiernos

   A medida que los panes salgan de la sartén, apílalos en un plato y cúbrelos con un paño limpio. El vapor que generan los mantendrá increíblemente tiernos y suaves.

   

🥙 Cómo Disfrutar tu Pan Turco (Bazlama)

Este pan es tan versátil que se convertirá en un básico. Aquí tienes algunas ideas:

• Para Kebabs o Gyros Caseros: Es su uso estrella. Rellénalo con carne, ensalada y tu salsa de yogur favorita.
• Como Base para Dips: Es perfecto para mojar en hummus, muhammara o simplemente en un buen aceite de oliva con especias.
• Para Acompañar Guisos: Úsalo para rebañar el plato de un buen curry o un guiso de carne.
• En el Desayuno: Tostado con mantequilla y mermelada, o al estilo mediterráneo con tomate, aceite y queso feta.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Por qué mi pan turco no se infla en la sartén?

¡No te preocupes, a veces pasa! Las causas más comunes son una sartén que no estaba lo suficientemente caliente al principio o haber estirado la masa demasiado fina. Aunque no se infle como un globo, si has respetado los levados, seguirá quedando tierno y delicioso.

¿Puedo hacer esta receta con harina integral?

Sí, puedes sustituir hasta la mitad de la harina blanca por integral. La masa podría necesitar un poco más de leche y el resultado será un pan más denso y rústico, pero igual de rico.

¿Es necesario usar yogur para hacer Bazlama?

Muchas recetas tradicionales usan yogur para aportar ternura. Nuestra versión con leche y mantequilla consigue una esponjosidad excelente, pero si quieres experimentar, puedes sustituir 100 ml de leche por 100 g de yogur natural.

¿Se puede hacer en el horno en lugar de en sartén?

Se puede, pero obtendrás un pan diferente, más parecido a un pan de pita. Para ello, precalienta el horno a máxima temperatura (250°C) con la bandeja dentro. Coloca los panes directamente sobre la bandeja caliente y hornea 4-5 minutos hasta que se inflen.

¿Cómo conservo el pan turco una vez hecho?

Guárdalo en una bolsa de plástico bien cerrada a temperatura ambiente, durará tierno 2-3 días. Para congelarlo, envuelve cada pan en film transparente. Se conserva perfecto hasta 1 mes.

Hacer pan turco (Bazlama) casero en sartén es una de las experiencias más gratificantes de la cocina.

Con esta receta fácil y los secretos que te hemos contado, estás más que preparado para disfrutar de un pan auténtico, increíblemente esponjoso y perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo!

TE PUEDE INTERESAR: Descarga nuestro ebook GRATUITO de Recetas Tradicionales Andaluzas.