Mejores Piedras de Asar (Eléctricas y Volcánicas): Guía Definitiva

Q: ¿Cómo Calentar piedra volcánica de asar?

CALENTAR LA PIEDRA DE ASAR EN EL HORNO: La mejor opción. La mejor forma de calentar las piedras siempre va a ser calentarlas en el horno. ¿Por qué el horno es la mejor forma de calentar las piedras? Pues porque la piedra se calienta de forma homogénea a lo largo de toda su superficie y todas sus caras. Simplemente precalienta el horno a 240º o más y mete la piedra durante unos 40-50 min. CALENTAR PIEDRA DE ASAR A FUEGO DIRECTO: Una cocina, una chimenea, una barbacoa. La llama debe estar bien distribuida para calentar toda la piedra; de lo contrario, podría no alcanzar calor suficiente en bordes y esquinas. Habría que poner la piedra sobre el fuego unos 5-15 min, dependiendo del tamaño y la potencia. IMPORTANTE: la función principal de los quemadores de alcohol es mantener la temperatura de la piedra, no calentarla desde cero.

Q: ¿Cómo usar una piedra volcánica de asar?

Asegúrate de que la piedra volcánica esté limpia y seca antes de usarla. Calienta la piedra en el horno a la temperatura adecuada antes de añadir los ingredientes. Utiliza utensilios de cocina adecuados, como espátulas de metal o madera, para evitar rayar la piedra. No sobrecargues la piedra con demasiada comida a la vez, ya que esto bajaría la temperatura y cocinaría de manera desigual. No mojes la piedra volcánica con agua u otros líquidos cuando esté caliente, ya que esto puede causar fisuras o explosiones (comprueba el manual del fabricante). Deja enfriar la piedra antes de limpiarla y utiliza un cepillo de cerdas suaves y agua tibia; evita detergentes (según el manual del fabricante).

Q: Consejos para comprar piedra volcánica de asar

Asegúrate de comprar una piedra volcánica de alta calidad, ya que estas suelen ser más resistentes y duraderas. Verifica que la piedra sea de verdadero volcán, ya que hay imitaciones en el mercado. Ten en cuenta el tamaño de la piedra volcánica en relación al tamaño de tu horno o barbacoa y asegúrate de que tenga un grosor adecuado para mantener el calor durante la cocción. Si planeas utilizar la piedra en una barbacoa, asegúrate de que sea resistente al calor directo y a altas temperaturas, y que cuente con certificado de calidad y seguridad alimentaria.

Las piedras para asar carne son ideales para cocinar carnes y vegetales, realzando su sabor de manera excepcional. Gracias a su capacidad de generar calor uniforme, obtendrás resultados perfectamente cocidos en todo momento.

Estas piedras mantienen los alimentos calientes durante más tiempo, lo que asegura una presentación impecable. Además, son fáciles de usar y limpiar, ya que muchos modelos incluyen recubrimientos antiadherentes que evitan que los alimentos se peguen.

Si buscas una forma eficiente de asar carnes y disfrutar de una experiencia gastronómica única, las piedras para asar carne son la solución perfecta.

Nuestra Selección de Las Mejores Piedras de Asar eléctricas

Descubre nuestra selección de las mejores piedras eléctricas para asar carne y verduras con la autenticidad de la piedra. Si buscas una forma de cocinar más pura y realzar el genuino sabor de tus carnes y verduras, estas piedras eléctricas son perfectas. Prepara deliciosos platos a la piedra con un toque excepcional. ¡Explora nuestra selección y encuentra la tuya!

Mejores Piedras de asar para horno, barbacoa...

Las piedras de asar carne son una inversión excepcional para los amantes de la cocina. Estas piedras tienen la capacidad de mantener la temperatura durante períodos prolongados, lo que te permite ahorrar en consumo de energía. Lo más destacado es que cocinarás de forma saludable, prescindiendo del uso de aceite y aprovechando los jugos naturales de los alimentos. Para garantizar una experiencia óptima, es importante que estas piedras cumplan con características básicas, como ser de piedra volcánica, libres de PFOA y fáciles de limpiar. Con estos aspectos básicos dispondremos de una excelente piedra de asar. Además, muchas marcas ofrecen añadidos especiales para mejorar su usabilidad, brindándote una experiencia culinaria excepcional.

Ventajas Clave de Cocinar con Piedra de Asar

Si te preguntas qué hace tan especial cocinar a la piedra, aquí te descubrimos los beneficios que convierten a estas piedras de asar en una opción cada vez más popular para disfrutar de la comida de una forma única:

Sabor y Textura Insuperables

El intenso calor que alcanza la piedra sella la superficie de carnes, pescados y verduras casi instantáneamente. Esto mantiene todos los jugos y sabores naturales en el interior, logrando una textura tierna por dentro y un delicioso dorado por fuera. ¡Experimenta el auténtico sabor "a la piedra"!

Cocina Más Saludable y Natural

Una de las grandes ventajas es que apenas necesitas añadir aceite o grasas. Los alimentos se cocinan en sus propios jugos, resultando en platos más ligeros y saludables sin sacrificar el sabor. Ideal para quienes buscan cuidar su alimentación.

Excelente Retención de Calor

Especialmente las piedras volcánicas tienen una gran inercia térmica. Una vez calientes, mantienen la temperatura durante mucho tiempo, permitiendo cocinar de forma eficiente e incluso ahorrar energía. Además, son perfectas para llevar a la mesa y que cada comensal cocine a su gusto, manteniendo la comida caliente hasta el final.

Experiencia Social y Divertida

Cocinar directamente en la mesa convierte una simple comida o cena en un evento interactivo y entretenido. Es ideal para compartir con familia y amigos, donde cada uno participa y disfruta del proceso de cocción.

Versatilidad en la Cocina

Aunque son famosas para la carne a la piedra (chuletón, solomillo, secreto...), su uso va mucho más allá. Son fantásticas para asar verduras, pescados, mariscos, brochetas o incluso setas, siempre con ese toque especial que da la piedra caliente.

Guía Esencial para Elegir y Usar las Piedras de Asar

1
Tipo de Piedra: ¿Volcánica o Eléctrica?
Piensa cómo la usarás para elegir la adecuada:
Piedras Volcánicas (Naturales):
- Pros: Sabor más auténtico, excelente retención de calor, ideal para barbacoas.
- Contras: Calentamiento lento (horno/fuego), pesadas, más frágiles a golpes, limpieza más cuidadosa.
- Ideal para: Puristas del sabor, uso ocasional o en exterior.
Piedras Eléctricas (con Revestimiento):
- Pros: Calentamiento rápido, control de temperatura, fácil limpieza (antiadherente), ideal para interiores.
- Contras: Dependencia de enchufe, sabor percibido como menos "rústico", durabilidad limitada del revestimiento.
- Ideal para: Comodidad, uso frecuente en casa, principiantes.
2
Tamaño y Grosor: Claves para el Rendimiento
Tamaño según Comensales:
- Individual/Pareja: Modelos compactos (ej. 20x20 cm, 25x20 cm).
- Familia (3-4+): Busca tamaños medianos o grandes (ej. 30x20 cm, 37x18 cm o más).
Grosor (Importante en Volcánicas):

Un grosor de 2 a 3 cm es ideal para retener bien el calor.

Evita piedras muy finas, se enfrían rápido.
Compatibilidad Espacial:
- Verifica que quepa en tu horno o sobre tu fuente de calor.
- Considera dónde la guardarás.
3
Material y Calidad
Piedra Volcánica:
- Autenticidad: Asegúrate de que sea piedra volcánica real.
- Calidad: Busca piedras densas y con certificado de aptitud alimentaria.
Piedra Eléctrica:
- Revestimiento: Prioriza antiadherentes de calidad, multicapa y libres de PFOA/PTFE.
- Potencia: Mínimo 1500W, idealmente 1800W-2400W.
- Base/Soporte: Debe ser estable y de material resistente al calor.
4
Preparación y Calentamiento
Un buen calentamiento es la clave:
- Limpieza Inicial/Curado: Sigue las instrucciones del fabricante.
- Método (Volcánicas):
  - Horno: Tª máxima (240°C+), 40-60 min
  - Fuego Directo: 15-30 min (¡Solo para piedras aptas!)
- Método (Eléctricas): Enchufar, ajustar termostato, esperar 10-15 min.
- ¿Está Lista?: Una gota de agua debe "bailar" y evaporarse rápidamente.
5
Consejos de Uso
- Temperatura Ambiente: Saca la carne/verdura de la nevera un rato antes.
- Corte Adecuado: Filetes no demasiado gruesos para una cocción uniforme.
- Sal y Aceite: Espolvorea sal gorda sobre la piedra caliente. No suele necesitar aceite.
- No Sobrecargar: Cocina por tandas para mantener la temperatura alta.
- Utensilios: Usa madera o plástico resistente al calor en revestimientos antiadherentes.
6
Limpieza Post-Uso
- ¡Enfriamiento Total Obligatorio!: Nunca la limpies caliente.
- Retirar Restos: Usa una espátula adecuada una vez fría.
- Limpieza Principal: Agua tibia y cepillo de cerdas (no metálico en antiadherentes).
- Evitar: Jabones/detergentes y lavavajillas (salvo indicación expresa).
- Almacenamiento: Totalmente seca y protegida de golpes.
7
Seguridad Ante Todo: Precauciones y Manipulación
La seguridad es primordial al manejar altas temperaturas:
- Manipulación en Caliente: ¡Nunca toques la piedra directamente! Usa siempre guantes de cocina gruesos y resistentes al calor.
El Levantador Específico:

Para mover la piedra caliente del horno/fuego a su base de forma segura, es muy recomendable usar un levantador de acero inoxidable diseñado para ello. Facilita enormemente la tarea y previene quemaduras.
- Superficie de Apoyo: Coloca la piedra caliente únicamente sobre su base o soporte incluido, asegurándote de que la superficie debajo esté protegida.
- Shock Térmico: No mojes la piedra caliente ni la pongas sobre superficies muy frías bruscamente.
- Ventilación: Necesaria si calientas a fuego directo en interior (aunque es preferible hacerlo en exterior o usar horno).
- Niños y Mascotas: Mantener siempre fuera de su alcance mientras esté caliente e incluso durante el enfriamiento.
8
Accesorios, Marcas y Consideraciones Finales
- Accesorios Incluidos: Revisa si el pack incluye la base/soporte, quemadores de alcohol/gel (para volcánicas), el levantador, o incluso salseras.
- Marcas: Considera fabricantes con buena reputación (ej. Ibili, Lacor para volcánicas; Cecotec, Jata, Princess para eléctricas).
- Garantía: Verifica la duración y qué cubre la garantía del fabricante.
- Relación Calidad-Precio: Equilibra las características que más te importan con tu presupuesto.

Receta básica Carne a la piedra

Como hacer Carne a la piedra

Si tenemos la pieza entera de carne sin cortar, dos horas antes de servir la carne debe sacarse de la nevera y mantenerla a temperatura ambiente. En el caso de tener la pieza de carne ya fileteada, con unos 30 minutos fuera de la nevera puede ser suficiente.
Calentamos la piedra: en el horno o directamente sobre el fuego. La temperatura aconsejable de la piedra es de 250ºC a 350ºC.
Si tenemos quemadores, encenderemos los quemadores y colocaremos la piedra sobre ellos. Los quemadores son para mantener la temperatura de la piedra, no son para calentar la piedra.
Ya estaremos para cocinar la carne en la piedra.

Tip Carne a la piedra

Se puede acompañar con salsas de todo tipo. Pruebe también con una pequeña porción de queso de calidad (manchego, cabrales, roquefort…) o también con paté. Las posibilidades son ilimitadas y solo depende de la creatividad e imaginación del chef para esta exquisitez de carne a la piedra.

Esta manera de hacer la carne a la piedra se utiliza en muchos restaurantes que ofrecen en su carta un variado de carnes, es decir, en un mismo plato unos filetes de chuleta, de solomillo, secreto ibérico, pechuga de pollo….etc…

Si el corte de todas las carnes es regular, se consigue una presentación realmente espectacular. De esta manera podemos preparar en casa una comida o cena original.

Preguntas Frecuentes sobre Piedras de Asar

¿Qué es una piedra de asar carne?

Las piedras de asar carne son unos versátiles dispositivos que te permiten preparar platos asados y deliciosos, realzando el sabor de vegetales y carnes de manera excepcional. Con una piedra de asar carne, también conocida como piedras para asar carne o piedra para carne, podrás disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable. Gracias a su capacidad para generar calor intenso y uniforme, tus preparaciones alcanzarán niveles de perfección insuperables.

¿Cuáles son las ventajas de las piedras de asar carne?

Las piedras de asar carne son una inversión excepcional para los amantes de la cocina. Estas piedras tienen la capacidad de mantener la temperatura durante períodos prolongados, lo que te permite ahorrar en consumo de energía. Lo más destacado es que cocinarás de forma saludable, prescindiendo del uso de aceite y aprovechando los jugos naturales de los alimentos. Para garantizar una experiencia óptima, es importante que estas piedras cumplan con características básicas, como ser de piedra volcánica, libres de PFOA y fáciles de limpiar. Con estos aspectos básicos dispondremos de una excelente piedra de asar. Además, muchas marcas ofrecen añadidos especiales para mejorar su usabilidad, brindándote una experiencia culinaria excepcional.

¿Cómo Calentar piedra volcánica de asar?

CALENTAR LA PIEDRA DE ASAR EN EL HORNO: La mejor opción. La mejor forma de calentar las piedras siempre va a ser calentarlas en el horno. ¿Por qué el horno es la mejor forma? Porque la piedra se calienta de forma homogénea por todas sus caras. Simplemente precalienta el horno a 240º o más y mete la piedra durante unos 40-50 min.

CALENTAR PIEDRA DE ASAR A FUEGO DIRECTO: (Cocina, chimenea, barbacoa). La llama debe estar bien distribuida para calentar toda la piedra. Coloca la piedra sobre el fuego unos 15-30 min (depende del tamaño y potencia). IMPORTANTE: la función principal de los quemadores de alcohol es mantener la temperatura, no calentarla desde cero.

¿Cómo usar una piedra volcánica de asar?

Asegúrate de que esté limpia y seca. Caliéntala adecuadamente (horno o fuego). Usa utensilios adecuados (madera, metal con cuidado) para no rayarla. No sobrecargues la piedra para mantener la temperatura. Nunca la mojes bruscamente cuando esté caliente (riesgo de fisuras, consulta el manual). Deja enfriar completamente antes de limpiar con cepillo suave y agua tibia (evita detergentes, según manual).

Consejos para comprar piedra volcánica de asar

Busca una piedra volcánica auténtica y de alta calidad (más resistente). Considera el tamaño adecuado para tu horno/barbacoa y el número de comensales. Asegúrate de que tenga un grosor suficiente (2-3 cm) para retener bien el calor. Si la usarás en barbacoa, verifica que sea apta para fuego directo. Comprueba que tenga certificado de calidad y seguridad alimentaria.

Piedra Volcánica vs. Eléctrica: ¿Cuál me conviene más?

Depende de tu uso. Si buscas el sabor más auténtico y no te importa esperar el precalentamiento (horno/fuego) para usarla en exterior o barbacoa, la piedra volcánica es ideal. Si priorizas la rapidez, el control de temperatura y la facilidad de limpieza para uso en interior, una piedra eléctrica con revestimiento de piedra será más práctica.

¿Cómo limpio mi piedra de asar sin dañarla?

¡Espera siempre a que enfríe por completo! Luego, raspa los restos con una espátula adecuada (madera o plástico para eléctricas, metal con cuidado en volcánicas). Puedes usar un cepillo de cerdas duras (no metálico en eléctricas) y agua tibia. Para grasa persistente, un paño con vinagre puede ayudar. Evita jabones (especialmente en piedras volcánicas porosas) y nunca sumerjas la piedra caliente en agua fría, ya que podría romperse.

¿Cuánto tiempo exacto tarda en calentarse antes de poder cocinar?

Es aproximado. Una piedra volcánica en horno a 250°C necesita unos 40-60 minutos. A fuego directo (gas/barbacoa) puede tardar 15-30 minutos. Una piedra eléctrica suele estar lista mucho antes, entre 10 y 15 minutos, según la potencia. Sabrás que está lista si una gota de agua "baila" y se evapora rápido.

¿Es seguro usar la piedra de asar dentro de casa?

Las piedras eléctricas están diseñadas para uso interior y son seguras si se siguen las instrucciones. Con las piedras volcánicas calentadas en horno o fuego, la seguridad depende de la base o soporte: debe ser de material resistente al calor (madera tratada o metal) y estable. Usa siempre guantes o un levantador para moverla caliente y mantenla fuera del alcance de niños.

¿Sirve cualquier piedra de asar para usar en la barbacoa?

No. Las piedras eléctricas no deben usarse en barbacoas. Las piedras volcánicas naturales son las más adecuadas para calentar y usarse sobre la parrilla de una barbacoa (de gas o carbón). Asegúrate de que el fabricante especifique que es apta para fuego directo y altas temperaturas.