¿Puedo preparar el pastel de pollo con antelación?

¡Sí! Puedes dejarlo montado en la fuente, a falta de gratinar. Cúbrelo con film y guárdalo en la nevera. A la hora de servir, solo tendrás que hornearlo unos 20-25 minutos (algo más que si estuviera recién hecho).

¿Se puede congelar este pastel de pollo y patata?

Se congela muy bien, entero o en porciones. Para consumirlo, descongélalo en la nevera y dale un golpe de horno para que recupere la textura crujiente del gratinado.

¿Es necesario usar claras de huevo como en la receta original?

No es imprescindible. La receta original las usaba para ligar el puré. Al mezclar la calabaza con la patata, el almidón de esta última ya cumple esa función, por lo que podemos simplificar la receta y omitirlas para hacerla más fácil.

¿Puedo hacerlo sin queso para gratinar?

Por supuesto. Si quieres una opción sin lácteos o más ligera, puedes pintar la superficie del puré con un poco de huevo batido o simplemente un chorrito de aceite de oliva antes de hornear para que se dore.

Pastel de Pollo y Patata: La Receta Casera para un Plato Jugoso y Cremoso

Equipo Planchas de cocina
octubre 6, 2025
12:30

Hay platos que saben a hogar, y el pastel de pollo y patata es, sin duda, uno de ellos. Esa combinación de un relleno de pollo jugoso y lleno de sabor, cubierto por una capa suave y dorada de puré de patata gratinado, es simplemente irresistible. Es la comida reconfortante por excelencia, perfecta para un domingo en familia o para sorprender sin complicaciones.

Pero, ¿y si te dijéramos que la receta clásica se puede mejorar? Hoy vas a descubrir el secreto para llevar tu pastel de pollo al siguiente nivel: un truco que hace el puré increíblemente más cremoso, ligero y con un toque de dulzor natural, sin necesidad de añadir excesos de nata o mantequilla. Prepárate para dominar esta receta y convertirla en un fijo de tu repertorio.

✅ Los 3 Secretos para el Pastel de Pollo y Patata Perfecto

Antes de empezar, dedica un minuto a estas tres claves. Marcan la diferencia entre un pastel bueno y uno absolutamente memorable.

El Puré Más Cremoso: ¡El Truco de la Calabaza! Aquí está la magia. Al cocer y triturar un poco de calabaza junto con las patatas, consigues una cremosidad espectacular, un dulzor sutil que equilibra el plato, y un color dorado precioso. Además, lo haces más ligero y nutritivo.
Un Relleno Siempre Jugoso: No te limites a cocinar el pollo. Un buen sofrito lento de cebolla y ajo crea una base de sabor increíble. Añade un chorrito de tomate y caldo de pollo al guiso para asegurar que el relleno quede meloso y nunca seco, incluso después de hornear.
El Gratinado Dorado y Crujiente: La capa final es crucial. Usa un queso que funda bien (como el emmental o una mezcla) y no tengas miedo de darle un buen golpe de grill al final. Unos minutos a alta temperatura crearán esa costra dorada y deliciosa que todos buscamos.

📝 Receta de Pastel de Pollo, Patata y Calabaza (Fácil y Jugoso)

Ingredientes para el pastel de pollo y patata dispuestos sobre una mesa de cocina.

Ingredientes (Para 4 Personas)

Para el puré

4 patatas medianas (aprox. 800 g)
300 g de calabaza
Un chorrito de leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para el relleno y gratinado

500 g de pechuga de pollo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 cdas. de tomate triturado
100 ml de caldo de pollo
Orégano y tomillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado para gratinar

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Elaboración Paso a Paso

Cocer el Puré: Pela las patatas y la calabaza, córtalas en trozos similares y ponlas a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén muy tiernas (unos 20 minutos).
Preparar el Relleno: Mientras, pica finamente la cebolla y los ajos. Sofríelos a fuego lento en una sartén amplia con un buen chorro de aceite hasta que la cebolla esté blandita y transparente.
Cocinar el Pollo: Corta el pollo en trozos pequeños o pícalo. Sube el fuego de la sartén, añade el pollo y cocínalo hasta que esté bien dorado. Salpimienta y añade el orégano y el tomillo.
Hacer el Guiso: Incorpora el tomate triturado y el caldo de pollo. Mezcla bien y deja que el conjunto hierva a fuego suave durante unos 10 minutos para que los sabores se integren y el relleno quede jugoso.
Terminar el Puré: Escurre bien las patatas y la calabaza cocidas. Pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor. Añade un chorrito de leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y mezcla hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
Montar el Pastel: Extiende el relleno de pollo (como lo hayas cortado, en tiras o cubos) en el fondo de una fuente apta para horno. Puedes Mezclar el puré con el relleno de pollo para más simplicidad. Cubre uniformemente con la capa de puré de patata y calabaza. Con un tenedor, puedes hacer surcos decorativos en la superficie.
Gratinar y Servir: Espolvorea abundante queso rallado por encima. Hornea a 200°C (con calor arriba y abajo) durante 15 minutos. Termina con 2-3 minutos de grill para que se dore la superficie. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

♻️ Versión de Aprovechamiento: Usa Restos de Pollo Asado

¿Te ha sobrado pollo asado del domingo? ¡Esta receta es perfecta para darle una segunda vida! Simplemente desmenuza la carne de pollo (unos 400-500g) y sáltate el paso 3. Añade el pollo desmechado al sofrito junto con el tomate y el caldo (paso 4) y continúa con la receta. El sabor será aún más intenso y delicioso.

✨ Ideas para Personalizar tu Pastel de Pollo

Verduras Extra: Enriquece el relleno añadiendo al sofrito champiñones laminados, guisantes o maíz dulce. Le darán un extra de color y textura.
Toque Cremoso: Si no te preocupa que sea tan ligero, puedes añadir un chorrito de nata líquida (crema de leche) o una cucharada de queso crema al relleno de pollo justo al final para una melosidad extra.
Puré Diferente: Prueba a sustituir la mitad de las patatas por boniato para un puré aún más dulce y con un color espectacular.

❓ Dudas Resueltas: Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar el pastel de pollo con antelación?: ¡Sí! Puedes dejarlo montado en la fuente, a falta de gratinar. Cúbrelo con film y guárdalo en la nevera. A la hora de servir, solo tendrás que hornearlo unos 20-25 minutos (algo más que si estuviera recién hecho).
¿Se puede congelar?: Se congela muy bien. Puedes congelarlo entero o en porciones individuales. Para consumirlo, descongélalo en la nevera y dale un golpe de horno para que recupere la textura crujiente del gratinado.
¿Es necesario usar claras de huevo como en la receta original?: No es imprescindible. La receta original las usaba para ligar el puré de calabaza. Al mezclarlo con el puré de patata, el propio almidón de la patata ya cumple esa función, por lo que podemos simplificar la receta y omitirlas para hacerla más fácil.
¿Puedo hacerlo sin queso para gratinar?: Por supuesto. Si quieres una opción sin lácteos o más ligera, puedes pintar la superficie del puré con un poco de huevo batido o simplemente un chorrito de aceite de oliva antes de hornear para que se dore.

Como ves, esta versión del pastel de pollo y patata no solo es fácil y deliciosa, sino que esconde un pequeño secreto que lo hace único. La calabaza transforma el puré, convirtiendo un plato tradicional en una experiencia más cremosa, saludable y llena de sabor. ¡Anímate a probarlo y verás cómo se convierte en un clásico en tu cocina!