¿Buscas una lasaña diferente, llena de sabor y con un toque gourmet? Olvídate de las versiones "light" y prepárate para disfrutar de verdad con esta espectacular lasaña de calabacín y champiñones con pasta, un plato cremoso y reconfortante que se convertirá en un fijo en tu cocina.
En PDC hemos perfeccionado esta receta para que consigas un resultado de restaurante en casa. Te guiaremos paso a paso para lograr un relleno lleno de sabor (y sin agua) y una bechamel perfectamente integrada que hará que todos quieran repetir.
⭐ La Clave para un Relleno Cremoso (y NUNCA Aguado)
1. Salteado a Fuego Fuerte
Cocina siempre el calabacín y los champiñones a fuego vivo. Esto hace que el agua se evapore rápidamente y el sabor se concentre. ¡No los cuezas en su propio jugo!
2. No Sobrecocinar en la Sartén
Retira las verduras del fuego cuando aún estén "al dente". Ten en cuenta que terminarán de cocerse en el horno, y así mantendrán una textura perfecta.
Resumen de la Receta
🕒 Tiempo total: ~1h 15min
🧑🍳 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 4-6 personas
⭐ Clave: Relleno sin agua
📝 Ingredientes para tu Lasaña de Calabacín
Para el Relleno de Verduras y Jamón
- 2 calabacines medianos, en daditos
- 500g de champiñones, laminados
- 150g de jamón serrano, en taquitos
- 2 cebollas medianas, picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo, sal y pimienta negra
Para la Bechamel y Montaje
- 12 láminas de lasaña
- 1 litro de leche entera
- 75g de harina de trigo
- Mantequilla y/o aceite de oliva
- Nuez moscada, sal y pimienta blanca
- 150g de queso rallado para gratinar
🔪 Preparación Paso a Paso
-
Preparar las Láminas de Lasaña
Si no son precocidas, cuécelas en agua hirviendo con sal según las instrucciones. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio.
-
Cocinar el Relleno
Sofríe la cebolla. Sube el fuego, añade los champiñones y dóralos. Incorpora el calabacín y saltea a fuego vivo hasta que evapore el agua. Añade el jamón, tomillo, salpimienta y cocina un par de minutos. Reserva.
-
Preparar la Bechamel
En un cazo, haz un roux con la grasa y la harina. Ve añadiendo la leche (mejor templada) poco a poco, batiendo con varillas para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover unos 8-10 minutos, hasta que espese. Sazona al gusto.
-
Montar la Lasaña
Precalienta el horno a 200°C. Monta la lasaña en una fuente: capa de bechamel, láminas, mitad del relleno, bechamel. Repite. Termina con una capa de láminas y el resto de la bechamel.
-
Hornear y Gratinar
Espolvorea queso rallado por encima. Hornea 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté burbujeante y dorada.
-
Reposar y Servir
Saca la lasaña del horno y déjala reposar 5-10 minutos antes de cortarla. Esto es crucial para que las porciones salgan limpias.
💡 Trucos para una Bechamel y un Gratinado de Diez
El Espesor Correcto
Para esta lasaña, haz la bechamel un poco más espesa de lo normal. El calabacín soltará agua en el horno y una bechamel densa la absorberá, creando la cremosidad perfecta.
El Gratinado Ideal
Usa una mezcla de quesos. El parmesano aporta un sabor intenso y el emmental o mozzarella se encargan de que funda y quede elástico. ¡La combinación es ganadora!
🎉 Personaliza tu Lasaña: Otras Variaciones
- Versión Vegetariana: Simplemente omite el jamón. Puedes potenciar el sabor añadiendo pimiento rojo al sofrito o unas espinacas frescas al final.
- Con Pollo: Sustituye el jamón por pollo cocido y desmenuzado. Añádelo al final del sofrito junto con el calabacín.
- Toque Picante: Una pizca de cayena molida en el sofrito de verduras le dará un punto de alegría muy interesante.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Cómo evito que el relleno quede aguado?
- La clave es cocinar el calabacín y los champiñones a fuego fuerte para que el agua se evapore en la sartén y no en el horno. No tapes la sartén durante este proceso.
- Mi bechamel ha quedado líquida, ¿qué hago?
- Para esta receta es mejor que la bechamel quede un poco más espesa. Si te ha quedado ligera, puedes dejarla cocinar unos minutos más a fuego bajo sin dejar de remover para que reduzca.
- ¿Puedo usar láminas precocidas?
- Sí, te ahorrarán tiempo. Simplemente sigue las instrucciones del paquete. Normalmente no necesitan cocción previa, pero algunas recomiendan un breve remojo.
- ¿Se puede congelar?
- Sí. Una vez horneada y fría, puedes congelarla en porciones individuales. Para consumirla, descongela en la nevera y calienta en el horno o microondas.
- ¿Jamón serrano o cocido?
- El serrano le da un punto salado e intenso delicioso. Si buscas un sabor más suave, especialmente para niños, el jamón cocido de buena calidad también funciona perfectamente.
Ya tienes la guía definitiva para preparar una lasaña de calabacín con pasta que es pura cremosidad y sabor. Anímate a probarla y verás cómo este plato se convierte en una de las estrellas de tu recetario familiar.
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