Empanadillas rellenas de atún, huevo y tomate: Una receta clásica
Las empanadillas rellenas de atún, huevo y tomate son un clásico de las abuelas. Son un poco laboriosas, pero aseguro que el resultado merece la pena. Estas empanadillas las podemos hacer en el horno, en Airfryer o fritas, yo recomiendo hacerlas al horno o en una Airfryer, porque fritas la masa absorbe todo el aceite y resta mucho sabor al relleno.
Además, si las hacemos al horno o en una freidora de aire son mucho menos calóricas que si freímos las empanadillas en abundante aceite, por lo tanto, esta receta es de empanadillas rellenas de atún, huevo y tomate es perfecta para acompañar a cualquier plato.
Ingredientes para las empanadillas rellenas
Para este plato, necesitarás:
- 12 obleas de masa de empanadillas
- 2 latas de atún
- 2 o 3 huevos duros (troceados)
- 2 o 3 pimientos del piquillo (picados)
- Tomate frito (1 vaso aproximadamente)
- 1 huevo batido para pintar la masa
- Opcional (Perejil picado u otra especia a tu gusto)
Paso a paso: Preparación de las empanadillas de atún al horno
Preparar las empanadillas rellenas de atún y huevo es bastante simple y rápido.
Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcla el atún escurrido, los huevos duros picados, el tomate frito y los pimientos del piquillo picados.
Rellenar las obleas:
Coloca una cucharada de la mezcla de atún y huevo en el centro de cada oblea de empanadilla.
Cerrar las empanadillas:
Dobla las obleas por la mitad y sella los bordes con un tenedor para que no se abran mientras se cocinan.
Preparar para hornear:
Pincela cada empanadilla con huevo batido para darles un bonito color dorado al hornear.
Hornear las empanadillas:
Hornea las empanadillas a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Opción de cocción alternativa: Empanadillas de atún en freidora de aire
La receta para las empanadillas de atún y huevo no cambia si decides utilizar un airfryer. Solo necesitarás ajustar el tiempo de cocción.
Para cocinar tus empanadillas en el airfryer, precaliéntalo a 180°C. Coloca las empanadillas en la cesta del airfryer, asegurándote de que no se amontonen y tengan suficiente espacio para que el aire circule alrededor de cada una.
El tiempo de cocción será de alrededor de 10 a 15 minutos, pero podría variar según la potencia de tu airfryer. Cuando estén doradas y crujientes, las empanadillas estarán listas para disfrutar.
Recuerda, es importante vigilarlas durante la cocción para obtener el mejor resultado.
Consejos y trucos para unas empanadillas perfectas
Enfriamiento antes de hornear: Un truco para obtener empanadillas con una textura más crujiente es enfriarlas en el refrigerador durante unos 15-20 minutos antes de hornearlas. Esto ayuda a que la masa se endurezca y se dore de manera más uniforme.
Uso de especias: Añadir especias a tu mezcla de atún y huevo puede hacer una gran diferencia en el sabor. Por ejemplo, puedes probar con un poco de pimentón para darle un toque ahumado, o con comino para un sabor más terroso.
Truco para sellar: Nosotros usamos un huevo batido para sellar la masa, pero también hay otro método efectivo para sellar las empanadillas, que es utilizar una mezcla de agua y harina para crear una «cola» que ayudará a mantenerlas cerradas durante la cocción.
Pre-cocción del relleno: Si quieres intensificar el sabor de tu relleno, puedes optar por sofreír ligeramente los ingredientes en una sartén antes de rellenar las empanadillas. Esto caramelizará los azúcares naturales en los ingredientes y añadirá una profundidad extra de sabor.
Vueltas en la cocción: Para asegurar una cocción uniforme, puedes rotar la bandeja de las empanadillas a mitad de la cocción. Esto es especialmente útil si tu horno o airfryer tiende a calentar de manera irregular.
Beneficios de las empanadillas rellenas de atún y huevo
Las empanadillas rellenas no solo son deliciosas, también son una opción saludable y nutritiva. El atún es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, y los huevos proporcionan una gran cantidad de nutrientes, como proteínas y vitamina B12. Además, al hornearlas o usar un airfryer en lugar de freírlas, estás eligiendo una opción más saludable y menos grasa.
Saludables y nutritivas
Estas empanadillas de atún y huevo son bajas en grasa y ricas en nutrientes. Los pimientos del piquillo aportan vitamina C y antioxidantes, y el tomate frito, aunque se consume en menor cantidad, aporta vitamina A y licopeno.
Versatilidad en la cocina
Las empanadillas rellenas son muy versátiles. Puedes disfrutarlas en cualquier momento del día, como snack, como parte de una comida o incluso para un picoteo informal. Las puedes comer tanto caliente como frias. Su fácil preparación las hace ideales para cocinar con niños, y puedes experimentar con diferentes rellenos según tus gustos.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las empanadillas con otro tipo de pescado?
Sí, puedes preparar las empanadillas con diferentes tipos de pescado. Sin embargo, la textura y el sabor del relleno cambiarán según el pescado que elijas. El salmón, el bacalao o la merluza podrían ser alternativas interesantes.
¿Cómo puedo asegurarme de que las empanadillas no se abran durante la cocción?
Para asegurarte de que las empanadillas no se abran durante la cocción, sella bien los bordes con un tenedor después de rellenarlas. Asegúrate de que el relleno no esté demasiado cerca de los bordes de la oblea antes de sellarla.
¿Puedo preparar las empanadillas con antelación y cocinarlas después?
Sí, puedes preparar las empanadillas con antelación y guardarlas en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlas. Solo asegúrate de cubrirlas bien para que no se sequen.
¿Puedo congelar las empanadillas de atún y huevo?
Sí, puedes congelar las empanadillas después de prepararlas y antes de cocinarlas. Asegúrate de congelarlas en una sola capa en una bandeja antes de trasladarlas a una bolsa de congelación. Para cocinarlas, puedes hornearlas directamente del congelador, solo necesitarás ajustar el tiempo de cocción.
¿Puedo usar otro tipo de masa para las empanadillas?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de masa para las empanadillas. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura de las empanadillas cambiarán dependiendo del tipo de masa que elijas. Puedes intentar hacer una masa casera o utilizar masa de hojaldre o masa quebrada comprada en la tienda.
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