¿Qué tipo de carne y embutidos se utilizan para una raclette?

Lo más habitual es usar charcutería curada en frío. Para cocinar en la plancha superior, en PDC recomendamos tiritas finas de pollo, ternera, solomillo de cerdo o bacon, ya que se cocinan al instante.

¿Es necesario añadir aceite en la plancha superior?

Sí, pero con moderación. Conviene pincelar ligeramente los alimentos o aplicar unas gotas con un pincel de cocina sobre la placa antes de encenderla para evitar que se peguen.

¿Se puede disfrutar de este plato sin disponer de la máquina específica?

Es posible fundir el queso en una sartén convencional o al horno, pero se pierde la experiencia social en la mesa y la posibilidad de cocinar los ingredientes arriba de forma simultánea.

¿Qué tipo de vino marida mejor con esta velada?

Tradicionalmente se acompaña con un vino blanco seco y afrutado, como un Apremont de Saboya. No obstante, un vino blanco de la tierra o un Rueda fresco resultan excelentes opciones.

Cómo Preparar una Raclette en Casa: Ingredientes y Raciones

Equipo PDC

octubre 15, 2026
14:09

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Pocas experiencias gastronómicas superan el placer de sentarse alrededor de una mesa a compartir risas mientras el queso empieza a burbujear lentamente en las sartenes individuales. Sin embargo, organizar una raclette en casa tiene su miga y suele venir acompañada de un buen dolor de cabeza si no te organizas: calcular mal las cantidades de comida y que la mitad de los invitados se queden con hambre, o terminar con la mesa colapsada de ingredientes sin orden ni medida.

En PDC sabemos que el éxito de esta velada no depende solo de la buena compañía, sino de contar con el menaje adecuado para que el calor llegue por igual arriba y abajo. Como analizamos en nuestra guía de las mejores raclettes, disponer de una potencia equilibrada evita esperas eternas y garantiza que el fundido sea perfecto. A continuación te desglosamos la chuleta definitiva con los gramajes exactos por persona, la elección del queso y los mejores acompañamientos para triunfar como anfitrión.

🔢 ¿Cuánto Calculo por Persona? (La Chuleta del Anfitrión)

Aprende a calcular los ingredientes y gramos exactos por persona para tu cena. Apunta las cantidades recomendadas por adulto para que no falte comida ni te sobre media nevera:

Mise en place para una raclette con todos los ingredientes preparados en boles: queso, patatas, charcutería y verduras, mostrando las cantidades por persona.

Ingrediente	Cantidad por Adulto	Notas
Queso Raclette	150 - 200 g	¡Es la estrella! Mejor que sobre a que falte.
Patatas	3 - 4 medianas (250g aprox.)	Pequeñas, de guarnición. Cocidas previamente.
Embutidos/Carne	100 - 150 g	Ofrece variedad: jamón, lomo, chorizo...
Verduras	150 - 200 g	Para cocinar en la plancha superior.
Encurtidos	Al gusto	Imprescindibles: pepinillos y cebolletas.

🧀 Paso 1: La Elección del Queso (Más Allá del Raclette)

Aunque el queso "Raclette" es el tradicional por su increíble capacidad para fundirse sin soltar grasa, a la hora de saber qué queso comprar hay muchas más opciones. Si buscas buenos tipos de queso para raclette, ¡atrévete a experimentar con estas alternativas!

Tabla de madera con diferentes tipos de quesos cortados para raclette.

El Clásico: Queso Raclette suizo o francés. Es la apuesta segura y el sabor auténtico.
Los Primos Suizos: Un buen Emmental o Gruyère también funden de maravilla y aportan un sabor delicioso.
La Opción Suave y Económica: Un Cheddar tierno o un queso Gouda son alternativas fantásticas y fáciles de encontrar.
Para Sorprender: Prueba con un queso ahumado (como el Idiazábal) o uno con pimienta para darle un toque diferente.

🥔 Paso 2: Los Acompañamientos (Clásicos y Originales)

Una buena cena no se sustenta solo en el queso; saber qué embutidos poner, elegir los mejores acompañamientos para raclette y apostar por ideas originales marcará la diferencia. Aquí tienes la selección perfecta:

Mesa preparada para una raclette con boles llenos de ingredientes coloridos.

Los Imprescindibles

La base tradicional servida en boles:

Patatas pequeñas cocidas
Encurtidos (pepinillos y cebolletas)
Charcutería y embutidos variados

Ideas para Sorprender

Para cocinar en la plancha y combinar:

Champiñones, pimientos, espárragos
Gambas, tiritas de pollo, bacon
Higos frescos, pera, nueces

🔥 Paso 3: La Preparación y el Ritual (¡A Comer!)

Saber cómo se usa una raclette de mesa y dominar el proceso es clave para que la cena sea fluida. Te explicamos paso a paso cómo preparar este divertido ritual gastronómico:

Mano vertiendo queso fundido de una sartén de raclette sobre patatas.

Prepara la "Mise en Place": Antes de nada, cuece las patatas y ten todos los acompañamientos cortados y servidos en boles alrededor de la raclette.

💡 Consejo PDC: Verduras laminadas al instante. Para dejar los champiñones, el calabacín y las verduras de la plancha cortados finos sin perder media hora con el cuchillo, nosotros usamos esta mandolina de cocina compacta Fullstar 2 en 1; viene con protector de dedos y te permite laminar con total seguridad y rapidez.
Enciende la Máquina: Conéctala unos 10 minutos antes para que la plancha superior se vaya calentando.
El Doble Juego: Cada persona pone su loncha de queso en su sartén individual debajo. Mientras, se cocinan los ingredientes crudos (verduras, gambas...) en la plancha de arriba.

💡 Consejo PDC: Protege tu máquina. No uses tenedores metálicos para rascar el queso de las sartenes individuales o arruinarás el teflón; lo ideal es utilizar unas espátulas de nylon para raclette para deslizar el queso sin arañar nada.
El Momento Mágico: Cuando el queso esté fundido y burbujeante, se vierte sobre las patatas y el resto de ingredientes en el plato. ¡Y a disfrutar!

🧽 Cómo Limpiar la Raclette

Dejar el menaje impecable después de cenar es muy sencillo si sigues las pautas adecuadas. Aquí tienes los mejores consejos para limpiar la raclette sin esfuerzo:

Sartenes de raclette en remojo para una limpieza fácil.

Para las Sartenes: La clave es llenarlas de agua caliente con una gota de jabón justo al terminar. Déjalas en remojo mientras tomáis el postre. El queso pegado saldrá después con una esponja suave, ¡sin rascar!

Para la Plancha: Espera a que se enfríe un poco, retira la grasa con papel de cocina y luego limpia con una esponja suave y jabón. Nunca la sumerjas en agua fría estando caliente.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué tipo de carne y embutidos se utilizan para una raclette?: Lo más habitual es usar charcutería curada en frío. Para cocinar en la plancha superior, en PDC recomendamos tiritas finas de pollo, ternera, solomillo de cerdo o bacon, ya que se cocinan al instante.
¿Es necesario añadir aceite en la plancha superior?: Sí, pero con moderación. Conviene pincelar ligeramente los alimentos o aplicar unas gotas con un pincel de cocina sobre la placa antes de encenderla para evitar que se peguen.
¿Se puede disfrutar de este plato sin disponer de la máquina específica?: Es posible fundir el queso en una sartén convencional o al horno, pero se pierde la experiencia social en la mesa y la posibilidad de cocinar los ingredientes arriba de forma simultánea.
¿Qué tipo de vino marida mejor con esta velada?: Tradicionalmente se acompaña con un vino blanco seco y afrutado, como un Apremont de Saboya. No obstante, un vino blanco de la tierra o un Rueda fresco resultan excelentes opciones.

Más que una cena, la raclette es una experiencia para compartir sin prisas alrededor de la mesa. Con los gramajes claros y los ingredientes listos, ya tienes todo lo necesario para triunfar como anfitrión. Ahora solo te falta reunir a los tuyos y disfrutar del ritual. ¡Buen provecho!