Berenjenas Rellenas de Carne al Horno (¡Y opción Airfryer!)

🍆 ¿Qué Son las Berenjenas Rellenas de Carne al Horno?

Las berenjenas rellenas de carne al horno son barquitas de berenjena asadas, vaciadas parcialmente y rellenas con un sabroso sofrito de verduras y carne picada (cerdo y ternera es un clásico), a menudo incorporando la pulpa de la propia berenjena. El toque final lo dan la salsa bechamel y el queso rallado, que se gratinan hasta dorar.

📝 Ingredientes para tus Berenjenas Rellenas de Carne

Para preparar esta receta de berenjenas rellenas de carne al horno (4 personas), necesitarás:

• 4 Berenjenas medianas
• 1 Cebolla grande, picada
• 2 dientes de Ajo, picados
• 1 Pimiento Rojo mediano, picado
• 300g Carne Picada de Cerdo
• 300g Carne Picada de Ternera
• 500g Tomate Triturado
• 1 cdta Tomillo seco
• 1 cdta Romero seco (u orégano)
• Salsa Bechamel (400-500ml)
• 100g Queso Rallado para gratinar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta Negra molida

🔥 Cómo Hacer Berenjenas Rellenas de Carne al Horno: Paso a Paso

1. Preparar las Berenjenas para el Relleno

1. Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
2. Lava las berenjenas, quita el tallo y córtalas por la mitad a lo largo.
3. Realiza cortes en forma de malla en la pulpa, sin cortar la piel.
4. Colócalas en una bandeja, pincela con aceite, sal y pimienta.
5. Hornea unos 20-25 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
6. Vaciar con Cuidado: Deja templar. Con una cuchara, retira la pulpa cocida (dejando un borde de ~1 cm). Pica la pulpa extraída y resérvala junto a las pieles vacías.

2. Cocinar el Relleno de Carne Picada

7. Mientras, calienta aceite en una sartén grande. Sofríe el ajo, luego añade cebolla y pimiento. Cocina unos 10 min.
8. Incorpora la carne picada. Cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que cambie de color.
9. Añade la pulpa de berenjena picada reservada. Rehoga un par de minutos.
10. Vierte el tomate triturado, las hierbas (tomillo, romero), sal y pimienta.
11. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento 20-30 minutos. El relleno de tus berenjenas rellenas de carne debe quedar jugoso. Prueba y rectifica sazón.

3. Rellenar y Gratinar las Berenjenas al Horno

13. Coloca las barquitas de piel en una fuente de horno.
14. Rellena generosamente cada mitad con la mezcla de carne.
15. Cubre con salsa bechamel.
16. Espolvorea con queso rallado.
17. Sube el horno a 200°C o activa el grill.
18. Gratina 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. ¡Vigila que no se quemen tus berenjenas rellenas de carne al horno!
19. Deja reposar unos minutos antes de servir caliente.

💨 Berenjenas Rellenas de Carne en Airfryer (Opción Rápida)

Si prefieres usar tu freidora de aire, aquí te explicamos cómo adaptar la receta de berenjenas rellenas de carne:

1. Prepara berenjenas y relleno como en los pasos 1 y 2 (horno).
2. Rellena las barquitas, cubre con bechamel y queso.
3. Precalienta Airfryer a 180°C (3 min).
4. Rocía cesta/berenjenas con aceite spray (opcional).
5. Coloca en la cesta sin apretar (en tandas si es preciso).
6. Cocina 15-20 minutos a 180°C, hasta dorar.
7. Comprueba a los 15 min y ajusta tiempo si es necesario.

Obtendrás unas berenjenas rellenas en airfryer deliciosas, con un gratinado intenso.

⭐ Variantes y Consejos para tus Berenjenas Rellenas de Carne

Variaciones del Relleno:

• Otras Carnes: Pollo, pavo, cordero, mezcla con chorizo...
• Vegetariana/Vegana: Lentejas, soja texturizada, quinoa, champiñones. Usa bechamel/queso vegano.
• Más Verduras: Zanahoria, calabacín, champiñones...
• Toque de Vino: Blanco o tinto al sofrito de carne.

Consejos Adicionales:

• Quitar Amargor (Opcional): "Purga" las berenjenas con sal antes de hornear.
• Bechamel Casera: Aromatiza con nuez moscada, pimienta blanca...
• Queso Extra: Mezcla diferentes tipos para gratinar.

💪 Beneficios de Comer Berenjenas Rellenas de Carne

Este plato, además de sabroso, aporta:

• Antioxidantes
• Fibra
• Vitaminas y Minerales
• Comida Completa

🧊 Congelar y Recalentar Berenjenas Rellenas de Carne

¿Se Pueden Congelar?

¡Sí! Aquí te explicamos cómo congelar tus berenjenas rellenas:

• Relleno Solo: Congela el relleno cocido y frío.
• Rellenas (Sin Gratinar): Rellena, cubre con bechamel (opc.), SIN queso. Envuelve bien.
• Ya Gratinadas: Congela sobras (textura bechamel puede variar).

Cómo Recalentar:

• Desde Congelado (Sin Gratinar): Horno 180°C (30-40 min). Añade bechamel/queso si falta. Cubre con aluminio al principio.
• Desde Congelado (Ya Gratinadas): Horno 160-170°C (25-30 min) tapadas, luego destapa/grill. Microondas (sin gratinado).
• En Airfryer (Desde Congelado): 160-170°C (20-25 min).

❓ Preguntas Frecuentes sobre Berenjenas Rellenas

¿Puedo utilizar otras carnes para el relleno?

Sí, por supuesto. Prueba con cordero, pollo, pavo, o incluso una mezcla con chorizo o bacon picado.

¿Puedo hacer esta receta vegana?

¡Absolutamente! Sustituye la carne por lentejas, soja texturizada o más verduras. Usa bechamel vegetal y queso vegano.

¿Es necesario hornear las berenjenas antes de rellenarlas?

Sí, es muy recomendable. Ayuda a ablandar la pulpa para poder vaciarla fácilmente y que la 'barquita' quede tierna al final.

¿Cómo congelo las berenjenas rellenas?

Lo mejor es congelarlas ya rellenas pero antes de gratinar (sin el queso final). Envuelve bien individualmente o en un recipiente apto.

¿Cuánto tiempo y temperatura en Airfryer?

Referencia: 180°C durante 15-20 minutos. Vigila y ajusta según tu modelo hasta que estén doradas y burbujeantes.