Hoy te traemos una de esas recetas que son un éxito asegurado: unas deliciosas y económicas patatas rellenas de atún. Este plato, conocido popularmente como "bombas de patata", es una maravilla por su sencillez y sabor. Tradicionalmente se fríen en abundante aceite, pero... ¿y si te dijera que puedes conseguir ese mismo resultado crujiente y dorado usando el horno o la freidora de aire, ahorrándote calorías y limpieza?
En PDC, hemos perfeccionado la técnica para adaptar este clásico. Te vamos a enseñar a preparar estas patatas rellenas de atún y huevo para que queden perfectas con el método que elijas: fritas, al horno o en tu freidora de aire.
⭐ El Secreto de la Textura Perfecta (Puré vs. Relleno)
El éxito de esta receta no está solo en el relleno, sino en la consistencia. Para que las "bombas" no se rompan ni se abran al cocinarlas, el secreto es trabajar con un puré de patata denso y completamente frío. Si el puré está caliente, estará pegajoso y la bola perderá su forma. La paciencia para dejarlo enfriar es tu mejor ingrediente.
📝 Ingredientes para 6-8 Bombas de Patata
Resumen de la Receta
🕒 Tiempo total: 1h 30 min
🧑🍳 Dificultad: Fácil
🍽️ Raciones: 3-4 personas
🔑 Clave: Puré Frío
La Base
- 1 kg de patatas para cocer (Kennebec o Monalisa)
- Sal y Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
El Relleno
- 100g de atún en conserva escurrido
- 2 huevos duros
- 1/2 vaso de tomate frito
- Perejil fresco
*Nota: Si prefieres carne, sustituye el atún por carne picada sofrita (boloñesa espesa).
El Rebozado
- 1-2 huevos frescos
- Pan rallado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
🥣 Cómo Hacer las Bombas de Patata (Preparación)
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Paso 1: Cocción y Puré
Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal (30-35 min). Pélalas en caliente y pásalas por el pasapurés. Salpimienta y añade nuez moscada. Importante: Deja que el puré se enfríe por completo antes de manipularlo.
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Paso 2: El Relleno de Atún
Pica los huevos duros y mézclalos en un bol con el atún desmigado, la salsa de tomate y el perejil. Debe quedar una mezcla jugosa pero no líquida.
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Paso 3: Formado y Rebozado "Especial"
Con el puré frío, coge una porción, aplástala, pon una cucharada de relleno y cierra formando una bola. Pásala por huevo batido y pan rallado.
Nota del Chef: El Truco del "Pan Rubio"Si vas a usar Horno o Air Fryer, el pan rallado normal queda pálido. El Truco: Mezcla el pan rallado con una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite. Frótalo con las manos hasta que parezca "arena mojada". Así saldrán doradas sin freír.
🔥 El Momento de la Verdad: Elige tu Método de Cocción
Antes de cocinar, usa este secreto para que no se deformen:
Mete las bolas ya rebozadas en el congelador 15-20 minutos antes de cocinar. Este "golpe de frío" endurece la estructura y evita que se aplasten con el calor, manteniendo la forma redonda.
Opción A: Al Horno (Recomendada)
Precalienta a 200°C. Coloca las bolas frías en una bandeja con papel. Pincélalas con aceite (si no usaste el truco del pan rubio) y hornea 15-20 min hasta que doren.
Opción B: Freidora de Aire
Precalienta a 180°C. Cocina en la cesta sin amontonar durante 10-15 min. Para un resultado perfecto, es clave una freidora que reparta bien el calor. En PDC hemos analizado las mejores opciones en nuestra guía de las mejores freidoras de aire.
Opción C: Fritas (Clásica)
Fríelas en abundante aceite caliente (180ºC) por tandas hasta que doren. Escurre en papel absorbente.
💡 Variaciones de Relleno (Para no aburrirse)
De Carne (Boloñesa): Sustituye el atún por carne picada sofrita con cebolla y tomate.
Jamón y Queso: La favorita de los niños. Usa daditos de jamón y un queso que funda.
Toque Picante: Añade unas gotas de tabasco o guindilla picada al relleno de atún.
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo congelar las patatas rellenas?
- Sí. Lo ideal es congelarlas una vez formadas y rebozadas, pero antes de cocinar (justo después del "truco anti-aplastamiento"). Cocínalas directas al horno o air fryer añadiendo 5 minutos extra.
- ¿Cómo conservo las sobras?
- En un recipiente hermético en la nevera 2-3 días. Para recalentar y recuperar el crujiente, usa el horno o la freidora de aire unos minutos.
- ¿Se pueden hacer sin rebozar?
- Sí, para una versión más ligera al horno ("patatas asadas rellenas"), pero perderás el toque crujiente característico de la "bomba".
Estas patatas rellenas de atún son la prueba de que con ingredientes humildes se puede hacer un plato de fiesta. Ya sea fritas al estilo tradicional o en su versión más moderna y ligera al horno, el resultado es siempre un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro que gusta a todos. ¡A disfrutar!
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